Ridichii, ca și alte legume, vreau să păstrez pentru întreaga iarnă. Din păcate, această recoltă rădăcină nu este la fel de pretențioasă și stabilă ca cartofii, morcovii sau sfecla. Pentru a salva ridichi pentru întreaga iarnă este destul de problematic - ea începe rapid să se deterioreze. Prin urmare, pe lângă metodele tradiționale de recoltare, multe gospodine folosesc înghețarea, uscarea, decaparea și alte metode.

Caracteristici de ridiche

Pentru a menține ridichi lung, de preferință toată iarna, este necesar să începeți pregătirea pentru aceasta chiar și la etapa de recoltare. Grădinari experimentați din seara (sau 3 ore înainte de recoltare) udând grădina, unde cresc ridichii. Dimineata, incepeti recoltarea, indepartand varfurile cu un cutit de 2 cm deasupra radacinii.

Gradele târzii sunt mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung:

• Donggang;
• Red gigant.

De asemenea, sunt importanți alți factori, cum ar fi temperatura și umiditatea camerei unde vor fi depozitate legumele. Condițiile cele mai favorabile vor fi următoarele:

• temperatura de la 0 la +4 grade Celsius;
• umiditate de la 75 la 90%;
• lipsa luminii solare.

Pe baza condițiilor de mai sus, locul cel mai potrivit ar fi o pivniță sau un frigider.

Cât de multe ridichi sunt stocate

În cazul în care abordarea corectă a recoltei, la o temperatură de +2 - +4 grade, durata de păstrare a ridichii în condiții normale este de 2-2, 5 săptămâni. Pentru a păstra rădăcinile până la iarnă și mai mult, este necesar să creați condiții optime.

Cum să păstrați ridichi proaspeți

Pentru conservarea pe termen lung, este mai bine să nu folosiți legume rădăcinoase mari. Dacă recolta a fost recoltată corect, o legume gustoase și proaspete pot fi savurate de foarte mult timp. Pentru a face acest lucru, utilizați o varietate de metode de stocare, care pot fi găsite în detaliu mai târziu.

Cum să depozitați ridichi în subsol

Rechinii proaspeți sunt foarte potriviți pentru condițiile de depozitare în subsol. Legumele de legume trebuie să fie pregătite corespunzător pentru depozitarea în timpul iernii:

• taie rădăcinile, vârfurile;
• rădăcini ușor uscate;
• recoltarea bustului, eliminarea copiilor putrede.

Puneți legumele în recipiente curate din lemn, cum ar fi cutiile. Se toarnă nisip puțin umed.

Atenție! Este important să se asigure că fungii și rozătoarele nu pornesc în încăpere.

Cum să păstrați ridichi proaspete pentru iarnă în pivniță

Temperatura de depozitare a ridichii nu trebuie să fie mai mare de +2 - +5 grade, umiditatea - aproximativ 90%. Așezați rădăcinile în cutii uscate (din material plastic, din lemn) în rânduri limpezi, stropiți-le cu nisip ușor umezit sau rumeguș. Fă-o straturi - fiecare strat nou de legume rădăcinoase trebuie să fie complet scufundat în nisip. Este necesar să păstrați umezeala necesară în nisip tot timpul depozitării, pentru a elimina fructul stricat.

Este important! Amidonul se acumulează în ridichele stocate de mult timp, fibrele pulpei sunt grosiere. Prin urmare, rădăcina devine mai puțin gustoasă și netedă în timp, conținutul său caloric crește, iar fibrele grosiere încep să irită tractul digestiv.

Cum să păstrăm ridichii în frigider

Pentru a păstra rechinii proaspeți cât mai mult timp în frigider, ar trebui să fie plasați într-un recipient de sticlă, la baza căruia se toarnă puțină apă - 1-2 linguri vor fi suficiente. Puneți niște legume pe partea superioară, astfel încât straturile superioare să nu se apese prea mult. În caz contrar, ridichea de mai jos se va sparge și se va deteriora. Asigurați-vă că acoperiți capacul.

Pentru depozitarea ridichelor li sa permis să utilizeze pungi de plastic. La culturile de rădăcină, tăiați vârfurile (nu atingeți rădăcinile), lăsând câteva centimetri, apoi uscați și împachetați. Pentru a asigura ventilarea ambalajului, nu legați-l și nu realizați găuri suplimentare în acesta. Păstrați pe raftul inferior în frigider.

O altă modalitate este de a stoca ridichi în cutii de legume, care sunt în fiecare frigider. Pregătiți recipientul, acesta trebuie să fie uscat și steril. Puneți rădăcinile într-un strat îngrijit, stropind puțin nisip umed și curat.

Atenție! Puteți să puneți ridichi cu sare și păstrați-le în frigider. Cu această metodă de păstrare gustul rămâne același.

Metoda de depozitare a ridichezei în apă

Următoarea metodă va crește durata de păstrare a ridichei proaspete la câteva luni. Culturile de rădăcini nu se spală, se șterge doar ușor pentru a îndepărta patina murdară. Se toarnă într-un borcan de apă fiartă (răcită), umpleți-o cu legume rădăcinoase. Capete verde pre-tăiate. Schimbarea apei la fiecare 5 zile.

Este posibilă înghețarea ridichilor

La frigiderele de tip vechi, precum și la cele cu sistem antifrost, nu este posibilă înghețarea ridichilor pentru iarnă. Apa conținută în pasta de culturi de rădăcini cristalizează și strică gustul și alte proprietăți ale produsului. Prin urmare, după dezghețare ridichi nu sunt potrivite pentru utilizare.

Pentru a îngheța rădăcinile nu și-au pierdut proprietățile, trebuie să aveți un echipament puternic de congelare. Frost ar trebui să fie la -40. Numai în acest caz, toate proprietățile legumelor vor fi salvate, deoarece apa devine imediat într-o stare solidă, ocolind faza de cristalizare.

Cum să înghețați ridichi cu castraveți și verde pentru okroshka

Există o altă opțiune pentru înghețarea ridiche - în compoziția de amestecuri de legume pentru gătit okroshka. Acesta este un vas rece de vară (supa), care de obicei nu este gătit în timpul iernii. Dar unii oameni iubesc acest fel de mâncare pe tot parcursul anului.

Ingrediente suplimentare aici sunt castraveți și verde (ceapă, mărar, patrunjel). Toate legumele se spală, se usucă și apoi se taie paiele. Verdele tăiați bine. Ingredientele sunt amestecate împreună.

NOTĂ! Puteți îngheța separat, dar într-o pungă.

Amestecul este descompus în pachete de porțiuni, volumul cărora trebuie să corespundă unei singure utilizări. Pentru a îngheța amestecul de legume trebuie să fie un strat subțire. Apoi tăierea poate fi pusă mai compact.

Când se gătește okroshka, se adaugă amestecul de legume, fără a se decongela, se adaugă în vas cu apă (cuvă, apă minerală) și alte ingrediente implicate în gătitul okroshka. Sfârșitul perioadei de valabilitate a amestecurilor de legume în jurul lunii februarie. Unele proprietăți de ridiche, desigur, se pierd din cauza înghețării, dar gustul și mirosul sunt încă prezente.

Cum să uscați ridichi pentru iarnă

Deși nu este obișnuit să se usuce ridichi pentru iarnă, unele gospodine sunt angajate în astfel de preparate și susțin că este gustos și sănătos. Unii oameni se îndoiesc de capacitatea de a mânca ridiche uscat datorită efectului său iritant asupra tractului digestiv. Prin urmare, această întrebare nu este complet clară. Pentru a înțelege complet, este mai bine să încercați să faceți acest lucru singur.

În lumea modernă, uscarea legumelor a încetat să mai fie un proces lung și laborios. Pentru o cantitate relativ mică, puteți achiziționa un uscător electric, care va facilita și accelera mult sarcina. Rădăcina legume trebuie să aleagă întreaga, nu răsfățată. Sunt bine spălate, uscate, tăiate în fâșii sau felii subțiri. Așezați pe tăvile uscătoarele electrice, care trebuie înlocuite periodic pentru o uscare mai uniformă.

Puteți folosi și cuptorul, gazul sau electricul. Intervalul de temperatură nu trebuie să fie mai mare de +40 - +60 grade. Procesul de uscare durează aproximativ 5 ore. La început, ușile cuptorului trebuie deschise ușor, pentru ca umezeala din legume să se evapore mai intens.

Uscarea chipsurilor

Pentru uscare, Daikon este cel mai des folosit. Ulterior, se macină în pudră și se folosește ca condiment. Ridichii pot fi făcuți în chipsuri. Tăiați rădăcinile în cercuri subțiri, uscați în orice fel posibil.

ingrediente:

• Rozica roz - 6 buc;
• ulei de floarea-soarelui - 1 lingura. l.;
• sare;
• piper;
• praf de usturoi;
• ardei gras.

Condimente pentru a lua sau gust, sau un sfert de 1 linguriță. Preîncălziți cuptorul la +165 grade. Hârtia de copt acoperă tigaia. Grătar de gratar în felii subțiri, întins pe o foaie de copt cu un strat subțire. Ungeți partea superioară a fiecărei bucăți cu un amestec de condimente. Puneți cuptorul la maximum 10 minute.

Asigurați-vă cu grijă că jetoanele nu sunt arse, uneori este nevoie de mult mai puțin timp pentru a le găti. Apoi scoateți tigaia, întoarceți chipsurile, ungeți și presărați cu condimente. Coaceți câteva minute, apoi îndepărtați-le și lăsați-le să se răcească. Numai după aceea pot fi îndepărtați din foaia de copt și introduși într-un vas adecvat.

La domiciliu, procesul de uscare poate fi implementat în uscătoare convenționale și electrice, sobe (gaze, cărămizi, electrice), în aer, sub lumina soarelui. Pentru a păstra proprietățile benefice pentru care, de fapt, legumicul este recoltat pentru iarnă, este necesar să se reziste la regimul optim de temperatură - de la + 40 la +50 grade.

Pregătirea culturilor de rădăcini este determinată de o suprafață uniformă încrețită, precum și de o consistență elastică non-fermă. Când faceți clic pe pulpa nu ar trebui să iasă din suc.

Este important! Scurgerea în cuptor nu trebuie să se facă până la sfârșit. Mai bine decât câteva zile să ții o cameră bine ventilată pe tavă.

Cum să depozitați ridiche uscate

Durata de păstrare a ridichii este crescută în mod semnificativ dacă rădăcinile sunt depozitate într-un loc uscat rece. Ca un container, puteți folosi recipiente din lemn, din sticlă, precum și hârtie, pungi de in, cutii de carton. Din când în când, uscarea de ridiche trebuie să rezolve.

În cazul în care camera a acumulat o umiditate ridicată și, în același timp, ambalajul este închis blând, culturile uscate de rădăcină pot deveni umede și mucegăite. Dacă acestea sunt găsite, acestea trebuie trimise înapoi la cuptorul răcit pentru prelucrare suplimentară. Containerul în care a fost depozitat produsul rafinat trebuie, de asemenea, uscat.

concluzie

Salvați ridichi pentru iarnă în diferite moduri. Uscarea și înghețarea sunt metode simple și accesibile. Atât această, cât și o altă metodă permite păstrarea cât mai mult posibil a proprietăților utile ale unui produs de lungă durată, până la iarnă.