Știați că merele îmbibate restaurează mai bine microflora intestinală decât iaurtul sau bifidobacteriile? Acestea sunt utile și bogate în vitamine, microelemente, ajută sistemul imunitar, întăresc dinții și părul, returnează elasticitatea pierdută în vase. Această listă poate fi continuată. Ce pot să spun, oamenii înțelepți au fost strămoșii noștri. Anterior, în fiecare subsol era un butoi de lemn umplut cu mere mărunțite și toți contemporanii noștri își cunosc gustul?

Poate este suficient să cumpărați fructe de cauciuc în magazinul din magazin, sau sucuri care nu sunt utile să aducă înapoi din pulbere, sunt scumpe, iar gustul, sincer, nu este foarte bun? Să facem mereuri îmbibate la domiciliu, rețete bune, suficiente. Proprietarii caselor private vor putea să le pregătească în mod vechi, cu butoaie întregi, iar locuitorii orașelor, din lipsă de spațiu sau de ambalaje adecvate, vor fi în bănci.

Ce este urinarea

Înainte de a spune cum să facem prăjituri de mere, haideți să ne ocupăm de acest proces. Acest mod vechi, nedrept uitat de recoltare a fructelor și fructelor se bazează pe fermentația lactică, precum și pe legumele sărate. Puteți să înmoi mere, pere, prune, afine, lingonberries sau chiar Physalis. Spre deosebire de legume, fructele și fructele de pădure conțin o cantitate mare de zahăr, care în timpul fermentației se transformă nu numai în acid lactic. Se transformă în alți conservanți - alcoolul și dioxidul de carbon.

Fructele umede la domiciliu sunt rezultatul expunerii la acid lactic, alcool și dioxid de carbon, își păstrează proprietățile nutriționale, au un gust răcoritor și sunt stocate mult timp.

Reguli generale de urinare

Merele de iarnă nu sunt mult mai dificile decât făcând fructe de gem sau conserve, trebuie doar să țineți cont de câteva puncte importante.

1. Pentru ca drojdia, care provoacă fermentația alcoolică, să funcționeze cu succes și, în același timp, să suprime microorganismele dăunătoare, merele trebuie să fie destul de acizi.
2. Solul, care se toarnă fructe îmbibate, trebuie să aibă o temperatură care să nu depășească 30 de grade. În caz contrar, merele vor avea un gust foarte neplăcut. Tocmai încălcarea tehnologiei explică mirosul dezgustător din fructele care se găsesc uneori pe piață.
3. Pentru urinare, numai merele sănătoase, detașabile din toamnă târzie sau soiuri de iarnă cu pulpă densă acră sunt potrivite, de exemplu, Antonovka, Pepin, Anis. Din fructele timpurii, numai umplutura alba sau Paping este potrivita.
   

4. Într-un butoi sau borcan, pot fi umezite numai merele din același soi.

Este important! Ce înseamnă "fructul amovibil"? Acestea sunt fructe care sunt extrase direct din copac. Dacă au căzut, urinarea nu mai este potrivită.

Peeling de mere în conformitate cu vechea rețetă

În felul acesta, bunicile noastre au făcut mere în apă la domiciliu. Dacă aveți un butoi de stejar, atunci nu este nimic greu în el, credeți-mă, este mult mai ușor să obțineți paie de grâu sau secară decât ați crede, ar fi o dorință.

Pregătirea materiilor prime și a ambalajelor

Aceste mere umezite în cutii de 3 litri nu pot fi făcute, ci doar butoaie de stejar, fag sau tei, vopsele cu volum mare sau cilindri mari de sticlă cu o gâtă largă. Colectați fructele soiurilor de iarnă, lăsați-le să se odihnească timp de 15-20 de zile. Du-te prin, aruncându-se putred, rupt, vierme și bolnavi.

Butoaiele pre-se înmoaie până când scurgerea se oprește. Umpleți noul stejar cu apă timp de 2-3 săptămâni și schimbați-l la fiecare 2-3 zile. Acest lucru este necesar pentru a elimina taninurile înainte de a găti merele. După înmuiere, butoaiele sunt umplute cu soluție de sare fierbinte și laminate. Pe o găleată de apă fiartă ia 20-25 g sodă caustică sau sifon - 50-60 g.

Lăsați soluția timp de 15-20 minute, se toarnă, se spală de câteva ori cu apă curată rece.

Sfat! Cel mai bine este să clătiți butonul pentru a urina merele de pe un furtun.

Îndepărtați cu apă clocotită înainte de a pune fructul.

Înainte de a găti mere înmuiate în sticlă sau enamelware, spălați-le bine cu apă fierbinte și sifon și clătiți bine cu apă rece. Îndepărtați cu apă clocotită înainte de a pune fructul.

Lista de produse

Pentru a obține 100 kg de fructe ude, aveți nevoie de:

• mere proaspete - 107 kg;
• zahăr - 2 kg;
• sare - 1 kg;
• malț - 0, 5 kg (sau 1 kg de făină de secară);
• muștar praf - 150-200 g

Pentru urinare aveți nevoie de paie de grâu sau de secară pură.

NOTĂ! Nu este necesar să se gătească un număr atât de mare de mere, dacă este necesar, să se reducă proporțional numărul de produse inițiale.

Urinarea fructelor

Dacă utilizați malț (orz germinat), turnați-l în tigaie, turnați 5 litri de apă rece și fierbeți timp de 15 minute. În schimb, pentru urinarea merelor, puteți folosi făină de secară. Mai întâi, diluează-l cu 1-2 secunde de apă rece și apoi se fierbe cu apă clocotită. Adăugați sare, zahăr și muștar.

Recipiente de gătit pentru urinarea fructelor. Împingeți-l cu apă fiartă, acoperiți fundul cu paie spălată și arsă. Puneți merele spălate curat pe el. Pe măsură ce umpleți butoiul, întindeți pereții cu paie. Când recipientul de urină este plin de fructe, puneți tulpini de grâu uscat sau de secară.

Sfat! Dacă aveți suficient paie, înlocuiți fiecare strat de mere cu el. Deci, vor fi mult mai gustoase și mai bine păstrate.

Dacă faceți fructe înmuiate într-un butoi, etanșați-o și turnați umplutura prin orificiul de limbă-canelură. Umpleți sticla sau recipientul smaltuit prin partea superioară.

Este important! Temperatura de umplere trebuie să fie mai mică de 30 de grade.

Pentru fermentarea inițială, merele înmuiate trebuie ținute timp de o săptămână la o temperatură de aproximativ 20 de grade. Apoi, transferați recipientul în subsol, în pivniță sau în altă încăpere rece, adăugați umplere, conectați orificiul de limbă și canelură la cilindru. Dacă merele îmbibate sunt gătite într-un alt recipient, acoperiți-le bine. Dacă este necesar, acoperiți marginea cu un strat gros de aluat.

După 1, 5-2 luni, mâncați mere delicioase, sănătoase umezite.

Aditivi pentru îmbunătățirea gustului

Dacă schimbați fiecare strat de fructe de paie, vă veți îmbunătăți gustul.

Pentru a adăuga un gust special la merele prăjite puteți adăuga:

• frunze de coacăze și cireșe;
• sprigs de țelină sau de păstăi.

Este important! Nu adăugați frunze de fructe de padure și verde în același timp, altfel gustul și aroma vor fi teribile.

Pentru a face merele prăjite cu adevărat regele fel de mâncare poate fi înlocuit cu miere (1, 5-2 kg) de zahăr. Desigur, această plăcere nu este ieftină și numai apicultorii o pot permite fără durere.

Umplut în umplut alb poate

Această rețetă de mere afumate la domiciliu poate fi pregătită de către locuitorii apartamentelor orașului, și nu neapărat de la umplerea albă. Orice fructe mici, care intră ușor în gâtul vasului, vor face.

Desigur, dacă găsiți cu adevărat vina cu acest lucru, aceste mere pot fi numite doar cu o întindere. Dar gustul lor este similar și nu au prea multe de ales, nu veți trage un butoi de stejar într-un apartament cu o cameră și chiar pe un anumit podea.

Lista de produse

Pe borcan de 2 litri veți avea nevoie de:

• mere - 1 kg;
• sare - 1 lingura. lingură;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• oțet - 3 linguri. linguri;
• hrean - 1 buc;
• cireș de frunze - 3-4 bucăți;
• Cuișoare - 2 buc.

Este important! Merele urinatoare trebuie să fie de cea mai înaltă calitate - întreg, fără nici un defect.

Urinarea fructelor

Sterilizați băncile și uscați.

Spălați merele, dacă se păstrează cozile, nu este necesar să le îndepărtați.

În partea de jos a fiecărei sticle pentru a urina pune frunzele spălate de cireșe și hrean, mugurii de căpșuni.

Răspândiți fructele astfel încât acestea să stea strâns în borcane, dar nu forțați-le cu forța, altfel ele vor rumă.

Umpleți partea superioară cu apă clocotită, acoperă-o cu un capac și o pătură caldă sau prosoape de terasă, lăsați să stea timp de 5-10 minute.

Scurgeți apa într-o cratiță, fierbeți. Repetați procedura.

Atunci când scurgeți apa din borcan a doua oară, adăugați oțet, sare și zahăr la ea la fierbere.

Se toarnă, se rostogoleste, se pune cu capul în jos și se înfășoară într-o pătura veche.

Această rețetă pentru prepararea merelor murate permite unele libertăți. Puteți adăuga o frunză de coacăz sau zahăr pentru a înlocui mierea.

concluzie

Am adus doar două rețete pentru prepararea merelor murate. Sperăm să vă bucurați de ele. Bon apetit!