Prajituri cu piure

Retetele simple de piersici dulci pentru iarnă vor ajuta la pregătirea unei delicatese delicioase pentru iubitorii de deserturi. Fructe confiate sunt una dintre cele mai bune alternative la bomboane. Chiar și un novice se poate ocupa de gătit.

Cum sa faci piersici confiate

Pentru prepararea piersicilor confiate la domiciliu, fructe selectate care au un interior mai puternic. Alegeți fructe sănătoase fără nici un semn de lovituri și putregai. Pregătirea constă în trei etape:

Prima etapă este albirea în apă clocotită.

Este important! Piersicile au pulpă licitativă, astfel încât acestea sunt blanched timp de cel mult trei minute.

A doua etapă este prepararea siropului.

Se fierbe pentru a dizolva zahărul timp de 10 minute. Calitatea și durata depozitării felii de fructe confiate depinde de calitatea soluției dulci. Soluția dulce concentrată le face fragile și moi. Lipsa zahărului nu va permite ca fructele să fie îndulcite. Astfel de fructe confiate pot fi depozitate numai în frigider.

Feliile de înaltă calitate, confiate, trebuie să fie rezistente în interior și să aibă o suprafață uscată de lipit.

A treia etapă este alternarea gătitului și uscării fructelor. Pentru a face acest lucru, scufundați bucățile răcoritoare răcite în sirop fierbinte și fierbeți timp de 10-15 minute.

Sfat! Nu strângeți prea multe lobi dintr-o dată. Îndepărtați-le cu atenție pentru a păstra integritatea pieselor.

Fructele se lasă să se răcească complet (10-12 ore). După aceea, lobulii sunt îndepărtați într-un ciocan sau pe o sită. Lăsați să se scurgă siropul, care este colectat într-un recipient.

Feliile de fructe se răspândesc pe o foaie de copt și se usucă în aer, în uscător sau în cuptor. O zi mai târziu, procesul de fierbere și uscare ulterioară se repetă. Această etapă poate fi repetată de două până la șase ori. Ultima dată a fost uscată până la o crustă uscată, neacidă.

Atenție! Uscarea intermediare permite transparența fructelor confiate.

Este posibil să se facă piersici confiate fără uscare intermediară. În acest caz, sunt fierte și lăsate să se răcească complet în sirop. Răspândiți-vă pe o sită sau sită și lăsați să ierbeți siropul numai la sfârșitul gătitului, apoi uscați.

Metode de fabricare a fructelor confiate cu piersici la domiciliu

În prezent, există mai multe modalități de a face fructe confiate.

Dulciuri dulci. Prin această metodă de producție, după ce s-au albat, feliile de fructe sunt introduse într-un sirop vâscos cu o concentrație mare de zahăr granulat. Cu această producție, cristalele de zahăr foarte mici se evidențiază pe bucăți. Acest proces se numește replicare. Pentru a obține aspectul unei acoperiri uniforme pe bucățile de piersici, utilizați kanirovanie. În acest caz, siropul cu un conținut ridicat de zahăr este răcit la 30-40 de grade și fructul este păstrat în el timp de 15-20 de minute. Aceasta este urmată de uscare.

Plăci pliabile. Cu această metodă de a face felii de fructe sunt fierte în sirop până când sunt transparente și apoi aruncate înapoi pe o sită sau bobină pentru uscare. Suprafața delicateții este acoperită cu un film uscat dulce.

În cazul în care mai bine să se usuce

Sub soare, bucatele confiate se usucă în timpul zilei. De asemenea, puteți folosi un uscător sau un cuptor.

Uscarea piersicilor confiate în uscător

Aceasta se face la o temperatură de 70 ° C. Primele două ore de la nivelul superior și apoi la o temperatură de 50 ° C pe nivelul inferior până când fructele sunt complet uscate.

Cum să uscați piersicii dulci în cuptor

O altă modalitate de a face acest desert "oriental" este de a usca felii de fructe în cuptor. Procesul de uscare durează aproximativ șase ore la o temperatură de 40 ° C. În timp ce felii sunt uscate, ușa cuptorului nu este închisă.

Atenție! Uscarea în cuptor schimbă gustul fructelor confiate.

La sfârșitul oricărei metode de uscare este necesar să se apese pe un segment, umezeala să nu iasă din ea.

Reteta clasica de piersici confiate

Pentru a face piersici confiate la domiciliu, este mai bine să folosiți o rețetă clasică.

ingrediente:

  • 2 kg de piersici;
  • 1 l de apă;
  • 2 kg de zahăr.

Mod de preparare:

  1. Spălați fructele, coajați și tăiați în porții egale.
  2. Combinați zahărul și apa. Puneți focul și gatiți, amestecând până când zahărul este complet dizolvat.
  3. Coborâți felii de fructe preparate în siropul de fierbere, așteptați fierberea și reduceți căldura. Se fierbe un minut și se scoate din căldură.
  4. După răcire, puneți vasele cu sirop pe foc, fierbeți și îndepărtați de la căldură. Acest proces se repetă de 2-6 ori, până când bucățile sunt îmbibate cu dulceață și devin moi.
  5. Îndepărtați felii și puneți-o într-o sârmă. Lasati siropul sa se scurga.
  6. Se presara cu zahar sau zahar pudra si se raspandeste uscat.
Sfat! După uscarea completă, piesele confiate sunt cel mai bine pliate într-un vas de sticlă și sigilate.

Prajituri piersici pentru iarnă

La domiciliu, este mai bine să se facă piersici confiate, care nu au încă coace și au o piele verzui și o carne densă.

ingrediente:

  • 1 kg de piersici;
  • 1, 5 kg de zahăr;
  • 1 litru de apă.

Mod de preparare:

  1. Fructele nețesute sunt spălate, frecate, curățate de pe piele și împărțite în bucăți egale.
  2. Cojile sunt fierte și folosite pentru a prepara un sirop.
  3. Felii scufundate în sirop de fierbere, se fierbe, se îndepărtează din căldură și se lasă să stea timp de cel puțin 6 ore.
  4. Răspândiți-vă pe o sită sau pe o sită, lăsați să se scurgă și să se pună în soare o zi.
  5. O zi mai târziu, fructul este din nou înmuiat în sirop și repetă toate acțiunile, numai acum este uscat până când este complet uscat.

Deși procesul are mult timp, toată lumea va fi mulțumită de rezultat.

Reguli pentru depozitarea piersicilor confiate

Depozitați bucățile confiate într-un recipient din sticlă uscată. Containerul este închis ermetic și curățat într-un loc întunecos și rece.

concluzie

Retetele simple de piersici dulci pentru iarnă vor permite fiecărei gospodine să pregătească o delicatesă delicioasă și nu dăunătoare, care va fi iubită nu numai de copii, ci și de adulți. Piersicile impresionante pot fi folosite ca o dulceata separata, si le puteti adauga la diverse deserturi, produse de patiserie, crema, inghetata. Acestea pot fi folosite pentru fabricarea de cereale dulci și fructe și sosuri de fructe de pădure. Consumul de astfel de dulciuri poate crește nivelul de glucoză și poate restabili energia consumată. Această delicată conține acizi de origine organică și fibre, care elimină rapid toxinele și zgurii din organism.