Se întâmplă că atunci când cumperi un pepene galben vine peste un fruct dur, neîndulzit. Acesta nu este un motiv pentru a te supara, ci, dimpotrivă, o bună ocazie de a învăța ceva nou și de a încerca să faci fructe confiate pentru prima dată. Acestea sunt bucăți de paste făinoase, care au gust de dulciuri. Pepenele pepeni vor fi iubite nu numai de bebeluși, ci și de toți adulții.

Proprietăți utile de pepene galben dulce

Pepenii de fructe de pepene, precum majoritatea fructelor și legumelor, sunt foarte benefice pentru oameni datorită compoziției lor nutriționale bogate. Acestea conțin:

• zahăr;
• fibre;
• grăsimi;
• substanțe azotate;
• compuși aromatici volatili;
• acizii folic și nicotinic;
• vitamina C.

Majoritatea acestei compoziții utile sunt conservate după tratamentul termic în timpul preparării fructelor confiate. Datorită acestui fapt, fructele de pepene galben saturat o persoană nu numai cu substanțe nutritive, dar au și un efect terapeutic și profilactic asupra organismului. Acționează ca diuretice naturale, au proprietăți laxative ușoare.

Pepenele pepene galbene cresc, au un efect calmant asupra sistemului nervos, au o gustare buna atunci cand starea mentala este deprimata si depresia. Ei ajută la afecțiunile renale (nefrită, pielonefrită), ficat (hepatită cronică, ciroză) și patologia vezicii biliare.

Fibrele conținute în fructele confiate clarifică excesul de colesterol - cauza aterosclerozei, iar furnizarea de vitamine ajută la lupta împotriva anemiei, întinerește pielea. Efectul de curățare al pulpei este utilizat în bolile sistemului circulator:

• hipertensiune;
• insuficiență cardiacă cronică
• cu boli de inima.

Pepenele pepeni au un efect de sprijin asupra corpului, sunt recomandate persoanelor care au suferit o boală gravă, o intervenție chirurgicală, precum și la bătrânețe. De asemenea, ele ajută la unele boli ginecologice, li se recomandă să fie introduse în meniul acelor femei care sunt tratate pentru diferite forme de adnexită.

Pe care pepene este mai bine să alegeți pentru a face fructe confiate

Pentru a face pepene galben confecționat, trebuie să alegeți să nu fie suprasolicitat. Puteți stabili gradul de maturitate al pepeniilor prin efectuarea unui mic test. Este necesar să răzuți pielea de pepene galben oriunde. Dacă este ușor să ajungeți la stratul verzui, atunci pepene galben este copt.

Trebuie, de asemenea, să acorde o atenție la locul opus coada (trebuie să fie uscat), în cazul în care a fost o floare. Într-un pepenez copt, nasul este ușor maleabil, în suprafata este foarte moale. Un pepene galben necoapte va avea o coada verde si un vârf opus solid (nasul).

Cum să faci pepene galben

Tehnologia de a face fructe confiate este cunoscută încă din cele mai vechi timpuri. Ei au inventat-o ​​în Est ca o modalitate de a conserva recolta în condiții de căldură extremă. În Europa, fructele confiate s-au numit gem dulce și s-au considerat exotice de mult timp, dar cu timpul au învățat cum să le gătească, precum și vecinii lor din est. Rețeta a fost foarte simplă: fructele sau coaja trebuie fierte în sirop de zahăr și apoi uscate.

Cum se face pastă de pepene galben dulce

Clătiți pepene, tăiați-l în două bucăți, scoateți semințele cu o lingură. Apoi, fructele trebuie să fie decojite și tăiate în fâșii. În cazul în care casa are un uscător electric, puneți bucățele tăiate în secțiuni și puneți-le una peste alta. Închideți, porniți uscătorul pentru legume, setați temperatura la +58 grade și temporizatorul timp de 8 ore. După ce a trecut timpul, schimbați secțiunile astfel încât acesta să devină primul. Extindeți uscarea în același mod timp de încă 4 ore. Când timpul s-a terminat, fructele confiate vor fi gata.

Pulpa de pepene necurată tăiată în cuburi mari, pe măsură ce bucățele subțiri în procesul de gătire se scufundă, își pierd aspectul. Apoi se toarna toata apa fiarta si se lasa pana dimineata. A doua zi, se scurge apa, se toarnă apă fiartă în stare proaspătă, și așa se repetă timp de 4-5 zile. Cu cât este mai mult pepene, cu atât mai mult trebuie să fie înmuiată. Apoi, urmați rețeta pentru a face pepene galben dulce la domiciliu:

• face sirop: 400 g de cruste pentru a lua 400 g de zahar si un pahar de apa;
• turnați pepene și de câteva ori timp de 2-3 zile pentru a aduce la fierbere și lăsați să se înmuia fără a scoate crustele din sirop, fă-o până când crustele devin transparente;
• se răcească și se pune cu grijă în borcane de sticlă, încercând să nu se deterioreze, se toarnă sirop și se păstrează ca gem;
• răspândit pe o tavă largă și lăsat să se usuce.

Atenție! Fructele confiate obținute pot fi folosite pentru a decora prăjituri, jeleu, înghețată și alte feluri de mâncare dulci.

Cea mai ușoară rețetă de crustă pepene galbenă

De obicei, fructele confiate sunt gătite în 3-4 pași de gătit. În această rețetă simplă, pepene galben dulce poate fi gătit într-o singură zi. Aceasta înseamnă că va fi doar un singur fel de gătit. Baza pentru gătit va servi curățarea pepene galben. Trebuie să faceți următoarele:

• cuțit pentru a elimina un strat subțire de piele și tăiat în cuburi;
• 5 minute pentru a se îndepărta, scoateți din apă fierbinte și clătiți imediat cu apă rece;
• apoi puteți începe să preparați sirop de zahăr - pentru 700 g de cuburi de pepene galben aveți nevoie să luați această cantitate de zahăr și 180 ml de apă, adăugați o lingură de suc de lămâie;
• puneți cuburile de fructe în sirop fierbinte, aduceți la fierbere din nou și păstrați focul liniștit timp de 3 ore;
• puneți pe o sită și lăsați să se scurgă complet;
• apoi puneți-o pe hârtie de pergament și scoateți-o afară astfel încât să devină crăpată și uscată, nu uitați să o răsuciți sau să o lăsați într-o încăpere bine ventilată, în acest caz uscarea va dura mult mai mult;
• amestecați amidonul cu zahăr pudră și rotiți fiecare crustă separat.

Atenție! Puteți să vă îmbibați mai întâi în amidon și apoi în zahăr pudră sau chiar să faceți fără amidon. Rezultatul va fi cam la fel. Gustați-vă puțin diferit. În cazul în care se utilizează amidon, fructele confiate vor fi asemănătoare cu deliciul turcesc și nu vor fi prea dulci.

Această metodă de gătit crustacee pepene galben este, de asemenea, foarte simplă, există doar o singură bucătărie. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• sodă - 1 linguriță;
• peeling pepene - 0, 5 kg;
• zahăr - 0, 3 kg;
• acid citric - 1/6 tsp.

Spălați pepene, tăiați și mâncați. Scoateți din cruste resturile de pastă și coaja comestibile. Tăiați în cuburi. Apoi, procedați conform schemei:

• pregătiți 1 litru de soluție de sodă, petele de pepeni se scufundă acolo și păstrați timp de trei ore;
• după ce soluția este scursă, clătiți cu apă curată;
• se toarnă apă, se aduce la fiert, se scurge;
• se toarnă 1 litru de apă într-o cratiță, se aruncă 100 de grame de zahăr și coajă de pepene galbenă, se fierbe 20 de minute;
• apoi se adaugă celelalte 100 g de zahăr, se aduce la fierbere și se fierbe la fel de mult;
• aruncați a treia porție de zahăr granulat în tigaie, continuați și gătitul;
• se diluează acidul citric cu o lingură de apă caldă, se toarnă într-o cratiță, se amestecă, se fierbe încă 10 minute;
• dacă este lăsat siropul, măriți căldura și gătiți încă 2-3 minute;
• turnați fructele confiate într-un șuvoi, lăsați timp de o jumătate de oră;
• puneți-l pe o punte acoperită cu hârtie de pergament, uscată în cuptor timp de 5 ore la o temperatură de + 60 ° C.

Pentru prepararea pepenei dulci în cuptor, trebuie să utilizați numai pergament de înaltă calitate. A se păstra la frigider nedeschis timp de maximum 3-4 luni.

Calorii de pepene galben

Pepene galben nu este foarte mare in calorii, in ciuda faptului ca acestea contin mult zahar. O sută de grame de produs reprezintă 320 kcal. Acest lucru face ca fructele confiate să fie utile pentru cei care doresc să piardă în greutate, deoarece sunt umpluți cu vitamine și fibre, iar caloriile sunt de două ori mai mici decât cele de ciocolată.

Termeni și condiții de depozitare

Dacă se păstrează în mod necorespunzător, pot deveni fie prea grele, fie, invers, apoase și lipite împreună într-o singură bucată. Un astfel de produs nu numai că pierde în calitate, dar devine, de asemenea, dăunător. Fructele confiate care se află în condiții de umiditate ridicată sunt susceptibile de mucegai și, prin urmare, devin periculoase pentru sănătate. E. coli poate fi, de asemenea, ușor prins pe fructe lipicioase lipite.

În timpul verii, este deosebit de necesar să se asigure că fructele confiate sunt protejate împotriva prafului, muștele care transportă bacterii, ouăle de helminth de pe urma lor. Este plină de salmoneloză, diverse otrăviri și reacții alergice. Există o astfel de boală teribilă - miasul intestinal. Acestea sunt larvele de muște care intră în corpurile noastre și încep să se înmulțească și să crească. Această boală afectează persoanele care au aciditate scăzută a sucurilor gastrice. În aceste condiții, larvele nu mor, dezvoltă, provoacă diaree, vărsături și alte simptome ale bolii.

concluzie

Frunzele de pepene galben preparate singure vor fi o sursă bogată de vitamine în zilele reci de iarnă. Acestea vor fi un plus mare pentru o ceașcă de ceai fierbinte sau un substitut pentru ciocolată pentru copii, precum și pentru femeile gravide.