Prăjiturile de migdale sunt delicatețea preferată a multora. Acesta va fi nu numai o gustare excelentă, ci și o sursă de un număr mare de substanțe utile.

Este utilă migdalele prăjite?

Migdalele sunt numite nuci de ficat lung, deoarece ameliorează funcționarea inimii. Magneziul conținut în el întărește țesutul muscular al inimii, îmbunătățește funcționarea corpului și îl protejează de dezvoltarea patologiilor periculoase. În plus, același element are efect antidepresiv și antistres. În plus față de magneziu, vitaminele din grupul B și triptofanul au un efect pozitiv asupra stării și activității SNC - o substanță care stă la baza producerii "hormonului de bucurie".

Magneziul este benefic pentru femeile supuse PMS. Deficitul acestui oligoelement apare tocmai în corpul feminin. Manganul ajută la reglarea producției de glicemie și insulină. Vitamina E protejează pielea și corpul ca întreg de îmbătrânire, luptă împotriva efectelor dăunătoare ale radicalilor.

Nuca prăjită în combinație cu miere stimulează sistemul hormonal al bărbaților, crește numărul de spermatozoizi activi. Ajută la restabilirea rezistenței fizice după o pregătire intensă și alte activități fizice. Sprijină activitatea sexuală în corpul masculin. Compoziția benefică de nuci ajută la curățarea sângelui de colesterol în exces. Protejează împotriva anemiei datorită prezenței riboflavinei și a folicinei.

Prăjiturile migdale cu un tratament termic adecvat păstrează aproape toate proprietățile benefice ale produsului proaspăt. Este permisă o ușoară pierdere a elementelor chimice bioactive, însă diferența în acest caz este destul de nesemnificativă. Este important să nu se comită următoarele încălcări ale procesului:

• nu ridicați temperatura;
• nu adăugați uleiuri vegetale, în nuci de acest lucru și atât de abundente, la contactul acestor produse este distrugerea vitaminei E, care este implicată în repararea celulelor corpului, protecția vaselor de sânge;
• Nu exagerați-l.

Dacă respectați toate regulile, beneficiile migdalelor prăjite sau crude vor fi cam la fel.

Atenție! Migdalele trebuie să fie supuse gătitului delicat, cu o cantitate minimă de ingrediente suplimentare și temperatură scăzută.

Care sunt migdalele mai utile - prajite sau crude

Există soiuri amare de migdale, care nu se recomandă să fie consumate fără frigere prealabilă. Raw nu poate mânca fructe imature sau, dimpotrivă, prea vechi. Această migdale are un gust amar, ceea ce indică prezența amigdalinei în compoziția sa. Substanța toxică se descompune în tractul digestiv uman în acid cianhidric și alți compuși chimici. Consumul de migdale nepurajate amare poate duce la otrăvire severă și chiar la moarte. În toate aceste cazuri, puteți spune cu siguranță că migdalele prăjite sunt mai benefice.

Dacă migdala nu este amară, o puteți mânca brut, dar în cantități mici. În fructele brute salvate toată compoziția utilă, care este complet absorbită de corpul uman și care îi aduce beneficii neprețuite. Prăjiturile migdale, dacă sunt gătite cu temperaturi ridicate, pierd o parte semnificativă din proprietățile lor benefice. Prin urmare, nuci de gătit este cel mai bine făcut acasă sau pentru a le obține de la un producător de încredere. Deci, pentru a răspunde la întrebare, ce este mai bine decât migdalele brute sau prăjite pot fi, având în vedere factorii de mai sus.

Cum să prăjiți migdalele

Înainte de a începe frigerea, trebuie să coajați nucile. Există trei moduri:

• adormi într-un recipient cu apă de temperatură normală și se lasă timp de 6-12 ore, după care vor fi perfect curățați;
• turnați apă fiartă timp de cel puțin o oră sau puțin mai mult, apoi îndepărtați pielea;
• fierbeti un minut in apa clocotita, rezultatul este acelasi.

Este necesar să alegeți o metodă de curățare în funcție de posibilitățile și timpul liber. Pentru prăjire, nu este necesar să curățați nucile, astfel încât acestea să fie mai sănătoase. La vânzare se găsesc adesea migdale prăjite în cochilie.

Cum să prăjiți migdalele într-o tigaie

Acasă, nucile pot fi prăjite cu orice fel de mâncare adecvată. Utilizați de obicei o tigaie, o tava de copt, o tigaie. Cineva adaptat să o facă în cuptorul cu microunde. Cea mai populară metodă este prăjirea într-o tigaie. Faceți acest lucru după cum urmează:

• ungeți suprafața interioară a tigaiei cu ulei de măsline;
• puneți migdale pe o suprafață încălzită;
• asigurați-vă că piulițele sunt prăjite uniform;
• adăugați 2 linguri de unt;
• se prăjește până la maro auriu;
• sezon cu condimente.

O altă opțiune este posibilă. Acesta este cel mai adesea folosit atunci când aveți nevoie pentru a adăuga migdale la alte feluri de mâncare. Tăiați nuielele decojite în 4 părți, se prăjește într-o tigaie uscată. O altă rețetă pentru prăjire într-o tigaie:

• într-un bol mare (sau pungă de plastic) amestecați nucile, uleiul de măsline sau orice alt ulei vegetal (puteți înlocui cu suc de lamaie și apă) și sare de mare;
• se agită bine astfel încât grăsimea și condimentele să fie distribuite uniform;
• încălziți ușor tigaia în mod moderat;
• turnați masa de piuliță pregătită;
• se amestecă-prajeste până la maro auriu;
• se toarnă dintr-o tigaie fierbinte într-o tigaie rece, se lasă să se răcească;
• plasați într-un container etanș.

Atenție! Nu puteți lăsa fructe fierbinți după prăjire în tigaie, pot arde. De asemenea, nu puneți piulițele în ambalajele pregătite pentru depozitare. În caz contrar, ele pot fi acoperite cu transpirație, care mai târziu se transformă în floare mucegăită. Un astfel de produs va fi stricat și nepotrivit pentru hrană.

Cum să prăjiți migdalele în cuptor

Pentru a frige nuci în cuptor, este necesar să se încălzească mai întâi la + 180 ° C. Nu se recomandă creșterea temperaturii, astfel încât fructele să nu ardă și să nu-și piardă proprietățile gustative și nutriționale. Apoi, trebuie să urmați pașii următori:

• puneți nucile pe o coală de copt curată și uscată, dacă intenționați să utilizați untul, mirodenii, amestecați toate ingredientele în prealabil sau turnați ulei de condimente pe o tavă de copt;
• amestecați adesea cu o spatulă din lemn;
• păstrați în cuptor până când apare o crustă caracteristică;
• turnați masa de piuliță (pe un șervețel, prosop), rece.

Termenul de valabilitate al migdalelor prăjite poate fi extins prin depozitarea în compartimentul congelator.

Cât de mult poți mânca

O persoană sănătoasă poate mânca aproximativ 30-40 g de produs pe zi. Este vorba despre zece nuci pe zi, copii - de două ori mai puțin. Deoarece migdalele sunt alimente foarte grase și bogate în calorii, există adulți care au nevoie să mănânce nu mai mult de 5-6 bucăți pe zi:

• cu obezitate;
• cu diabet.

Almondul în sine este un produs atât de hrănit că nu mâncați prea mult din el. Sentimentul de foame după o gustare cu nuci nu apare de foarte mult timp.

Atenție! Înainte de a da fructe copiilor, este de dorit să le tăiați. Astfel, ele sunt mai bine absorbite și vor beneficia în mare măsură de organismul în creștere.

Calorii migdale prăjite

Nu trebuie uitat că migdalele, ca orice alune, sunt foarte bogate în calorii. 100 g conține aproximativ 640 kcal. Nutriționiștii au dreptul să mănânce nu mai mult de una sau două mâini de migdale pe zi.

Cu toate acestea, de multe ori nuci sunt prăjite cu adaos de unt, care în sine este grasă și nutritive. Această combinație crește și mai mult valoarea energetică a produsului original.

Contraindicații

Ca orice alt produs, migdalele prăjite nu sunt potrivite pentru toată lumea. Există oameni care nu vor să o mănânce:

• vârsta de până la cinci ani;
• tulburări metabolice;
• intoleranța;
• creșterea frecvenței cardiace;
• probleme cu tractul digestiv;
• reacții alergice.

În orice caz, nucile trebuie pornite pentru a fi consumate puțin câte puțin pentru a vă asigura că nu există reacții alergice sau alte reacții negative.

Termeni și condiții de depozitare

Nuciurile uscate din coajă pot fi păstrate timp de până la doi ani, dar prăjite - doar o jumătate de an sau mai puțin. Depinde de modul în care a fost efectuat tratamentul termic și ambalarea mărfurilor. Dacă aceasta este o versiune industrială de migdale prăjite, atâta timp cât ambalajul este intact, poate fi păstrat pentru perioada indicată pe etichetă. După deschiderea containerului închis, produsul va rămâne în stare proaspătă timp de 3-4 săptămâni, la fel ca nucile de prăjire acasă.

După tratamentul termic, durata de păstrare a produselor este mult redusă, deoarece membranele celulare sunt rupte. Și dacă nu este corect să depozitați sau să păstrați migdalele prăjite prea mult, acesta va dobândi un gust randid și un miros corespunzător. Prin urmare, înainte de a-l cumpăra, ar trebui să-l mirosi cu siguranță.

Depozitarea nuci prăjite poate fi în frigider sau la temperatura camerei. În ultimul caz, durata de conservare este semnificativ redusă. În ambele cazuri, trebuie să introduceți un recipient care se închide strâns și nu permite penetrarea soarelui, a aerului. În plus, trebuie să știți despre migdale prăjite și condițiile de depozitare în avans.

concluzie

Prăjiturile de migdale nu sunt mai puțin utile decât nucile crude. Dar este mult mai gustos, mai plăcut și are un miros bun. Mai potrivit pentru gustări sau pentru utilizarea în compozițiile culinare.