Rhubarb este o plantă uimitoare care are o serie de proprietăți benefice. Dar, în ciuda faptului că această cultură a crescut de mult timp în Europa, pentru mulți ea rămâne ignorată exotică.

Ce este rhubar și cum arată?

Istoria rebarbatului se întoarce în China antică. Acolo el a fost folosit de mii de ani de catre vindecatori ca un medicament pentru boli ale tractului gastro-intestinal si tractului urinar, cu care el a tratat de asemenea boli de piele si diverse inflamatii. În secolul al treisprezecelea rebarbatul a fost introdus în Europa, unde au încercat, de asemenea, să creeze medicamente bazate pe acesta. Repeta succesul vindecătorilor chinezi nu a funcționat, ci în secolul al XVI-lea. cultura a câștigat o largă popularitate datorită proprietăților sale gastronomice. În secolul XVII. a venit pe teritoriul Rusiei de astăzi, unde sa stabilit bine. Astăzi, această plantă utilă nu este uitată și a fost utilizată cu succes în gătit, în medicină și chiar pe design peisagistic.

Cu toate acestea, mulți oameni obișnuiți au puține idei despre apariția acestei plante, adesea crezând că rubarba și țelina sunt una și aceeași cultura. De fapt, nu este. Rhubarb aparține familiei de Buckwheat și este o plantă perene care, spre deosebire de celer, aparține culturilor bienale de umbrelă. Se evidențiază pentru tulpinile sale drepte și groase, ajungând la o înălțime de 1 - 2, 5, cu un diametru de 2 până la 5 cm. Suprafața lor are o culoare bogată în culoarea purpurie, transformându-se într-o culoare verde deschis. Fiecare tulpină are 10-30 frunze mari, cărnoase pe pețiole lungi, de până la 70 cm. Mărimea plăcilor de frunze crește mai aproape de baza plantei.

Florile plantei sunt plante de miere excelente. Culoarea lor variază, în funcție de soi, și poate fi albă, verzuie, mai puțin roșie sau roz. În mod individual, florile nu sunt prea remarcabile, dar în inflorescențele care seamănă cu resturi de spumă de mare, acestea par foarte impresionante. Fotografia de mai sus arată în mod clar ce aspect de rebarbie în timpul înfloririi.

Rhubarb: este un fruct sau o leguma

Deoarece această plantă este adesea folosită în gătit pentru prepararea unei varietăți de produse de cofetărie, nu este surprinzător faptul că aceasta este deseori confundată cu fructele. Dar, în realitate, rubarba poate fi considerată o legume de desert, împreună cu sparanghel și anghinare.

Ce gust și miros de rebarb

Deși reședință nominală aparține culturilor legumicole, este foarte apreciată de producătorii de deserturi și băuturi din fructe pentru gustul lor neprețuit, care poate fi comparat cu gustul merelor și căpșunilor verzi. Complet această plantă dezvăluie proprietățile sale gastronomice în combinație cu mâncăruri dulci.

Mirosul de rebarbie este de asemenea remarcabil. Are un miros neobișnuit de tartă, care amintește de mirosul de trandafiri, intercalat cu note de fructe de padure. Această combinație exotică a făcut ca rubarba să fie un ingredient popular în fabricarea parfumurilor.

Cum creste rebarbatul

În plus față de gustul extraordinar și proprietățile medicinale ale pețiolelor plantei prezentate în fotografie, merită să menționăm cum crește rasarcul. Acesta aparține plantelor tolerante la umbră, care nu are nevoie de o cantitate mare de lumină, deși cu umbriri puternice crește oarecum mai lent. În aceeași zonă, cultura poate crește până la vârsta de 15 ani, dar după 10 ani de viață începe să producă volume mai mici de recoltă, astfel încât, după această perioadă, planta se recomandă să fie reînnoită.

În comparație cu alte culturi vegetale, principala metodă de propagare a rebarbatului în horticultură este împărțirea rizomilor. Sistemul rădăcină al plantei este foarte puternic și este capabil să se recupereze rapid de la daune, crescând și mai mult. Metoda de propagare a semințelor este, de asemenea, aplicabilă acestei culturi, dar nu la fel de succes ca și diviziunea. Semințele plantei germinează deja la 2 ° C, dar temperatura optimă pentru dezvoltare este de la 10 la 20 ° C.

Adăparea adecvată va contribui la asigurarea unei bune culturi. Planta preferă sol moderat umed, dar nu crește bine în locurile în care apele subterane curg aproape de suprafață. Excesul de umiditate afectează negativ starea sistemului de rădăcină, provoacă degradarea. La rândul său, lipsa apei afectează textura delicată și gustul pețiolelor, făcându-le dure și amare.

Unde crește rasaritul în Rusia

În plus față de țara sa de origine, China, rebarbora, atât sălbatică cât și domestică, este răspândită în alte țări asiatice. În unele zone ale Europei, în special în Anglia, precum și în SUA, este cultivată în scopuri industriale. În Rusia, și rubarba crește cu succes. Datorită rezistenței sale ridicate la îngheț, nu se teme de frig până la -30 ° C, ceea ce face ca această plantă să fie potrivită pentru creșterea nu numai în climatul zonei mijlocii, ci și în Siberia.

Cum să mâncați rubarbă

Deși rebarbatul este o sursă bogată de vitamine și microelemente, puteți obține cele mai multe din el numai dacă îl mâncați corect. Nu toate părțile de rebarboraj sunt potrivite pentru hrană: numai sucul și frunzele lungi ale frunzelor de plante sunt considerate comestibile, ca în fotografie.

Este important! Stemă, rădăcini și frunze mari de carne din plante sunt otrăvitoare pentru oameni datorită conținutului ridicat de substanțe toxice și acid oxalic. Consumarea acestora în produsele alimentare nu este recomandată.

Rosturile de trandafir pot fi consumate crude, după ce le-au curățat pielea strălucitoare. În plus, ele pot fi fierte, prăjite și confiate. Se adaugă în mod tradițional tulpini de rubarbă tocate

• în salate;
• sosuri pentru carne și pește;
• borsch și alte supe;
• umplutura de umplutura;
• deserturi și produse de patiserie;
• înghețată

Din aceste părți ale plantei primesc și:

• vase, compoturi și alte băuturi răcoritoare;
• vin;
• gem și gem;
• fructe confiate;
• Mus;
• jeleu.

Sfat! Tratamentul termic al rubarbei ar trebui să dureze nu mai mult de 7 - 10 minute, altfel planta își pierde forma și se fierbe moale.

Când puteți mânca rubarbă

Rhubarb este o plantă unică de acest gen, deoarece oferă recolta la sfârșitul lunii mai, când majoritatea culturilor abia încep să înflorească. Pentru ca renghilea să aducă numai beneficii și să se minimizeze efectele nocive ale acesteia, trebuie să învățați cum să asamblați în mod corespunzător părțile sale comestibile:

1. Atunci când selectați tulpini, acestea trebuie examinate cu atenție. Tinerii moi cu o lungime de cel puțin 20 - 30 cm și nu mai mult de 80 cm sunt considerați coapte. În lățime ar trebui să fie de 1, 5 - 3 cm.
2. Stemul este absolut imposibil să se rupă. Puteți să o despărțiți de plante, dacă o luați cu ușurință de la bază și o trageți încet, răsuciți-o în sensul acelor de ceasornic. Partea matură a plantei va rămâne cu ușurință în spatele stemului însuși. În caz de dificultăți, petiolul este tăiat cu un cuțit ascuțit.
3. Din rebarbora nu poti taia absolut toate frunzele la un moment dat, altfel planta va muri. Ar trebui să puneți 3 - 4 plăci de frunze, astfel încât anul viitor cultura să se poată recupera.
4. Recoltarea ar trebui colectată la fiecare 15-20 de zile, de la sfârșitul lunii mai până la jumătatea lunii iulie. Începând cu a doua jumătate a lunii iulie, planta acumulează în toate părțile sale, inclusiv pețiolele, o cantitate mare de acid oxalic concentrat, care este periculoasă pentru sănătate.
5. Este necesar să se limiteze înflorirea rubarbei în timpul recoltării. În timpul perioadei de înmugurire, planta acumulează în mod activ substanțe toxice pentru oameni. Îndepărtarea tulpinilor pedunculilor până la jumătatea lunii iulie va crește timpul de colectare a tulpinilor.
6. Îndepărtați placa de frunză din frunzele colectate, spălați pețiolele și apoi îndepărtați-le. În această formă, restul poate fi mâncat imediat sau prelucrat.

Este important! Rășinile crude nu sunt recomandate copiilor sub 12 ani și persoanelor cu afecțiuni ale pancreasului și stomacului. Este mai bine să o serviți în compoziția felurilor de mâncare sau într-o formă prelucrată termic.

Este posibil să mănânce frunze de rubarbă

În plus față de pețiole, frunzele de rebarbori tineri pot fi folosite ca mâncare. Plăcile delicate de frunze sunt folosite în fabricarea mirodeniilor și a diferitelor sosuri, de exemplu, chutney. Cu toate acestea, mulți medici recomandă să se abțină de la utilizarea lor, deoarece conțin săruri toxice de acid oxalic, din care este imposibil să scapi de acasă.

Ce face din rubarbă

Așa cum am menționat mai sus, pețiolele plantei s-au dovedit a fi un ingredient gustos și util pentru diverse feluri de deserturi: de la budinci și jeleu până la marmeladă și plăcinte. Acestea sunt evaluate în fabricarea de roll-up-uri, gemuri, dulciuri și compoturi și, pentru astfel de feluri de mâncare, ele folosesc cele mai suculente pețioli de 2, 5 până la 3 cm grosime. Mâncărurile nesânate, cum ar fi salate, tocană, piure de legume și murături, merg, de asemenea, bine cu această cultură.

Dar utilizarea de rubarbă nu se limitează la gătit. Proprietățile laxative și antiinflamatorii ale speciilor medicinale ale plantei au găsit aplicații în medicina tradițională, unde, pe baza rădăcinii sale, se fac preparate care ajută la tratarea tulburărilor digestive, de exemplu, Radirex.

Extractul de rădăcină de rădăcină și-a dovedit valoarea în cosmetologie - ca o componentă a diferitelor creme și măști pentru față. Nu a trecut neobservat în domeniul parfumeriei.

concluzie

Rhubarb este o planta sanatoasa cu gust excelent, ale caror proprietati sunt adesea subestimate. În mod deosebit, calitățile sale se manifestă prin gătit, datorită scopului său aproape universal. Cunoscând regulile pentru colectarea și utilizarea acestei culturi, nu numai că vă diversificați meniul, ci îmbogățiți și dieta cu multe vitamine și alți nutrienți.