Principalul criteriu pentru iubitorii de "vânătoare liniștită" atunci când colectează darurile pădurii este gradul lor de comestibilitate. Chiar și un specimen otrăvitor poate provoca vătămări ireparabile sănătății. Orice selecționer de ciuperci cu experiență știe sigur că este mai bine să rămână fără un trofeu decât să luați unul dăunător. Ciuperci de ciuperci provoacă controverse printre experți. Despre edibilitatea lui există opiniile diametral opuse.

Cum arată ciuperca de piper?

Mâncarea de unt din ardei aparține familiei Boletov. Biologii consideră că este comestibil condiționat. Micile diferențe dintre un vas obișnuit de unt și un ardei pot induce în eroare o selecție de ciuperci neexperimentată.

Descrierea Hatului

Convexul rotund cu capac uleios devine 8 cm la maturitate. În acest moment, capacul se îndreaptă și devine rotund. Culoarea include toate nuanțele de maro. Capacul poate fi roșcat, roșiatic și întunecat. Spre deosebire de uleiul obișnuit, ciupercile de piper nu au o membrană mucoasă a filmului.

Stratul inferior al capacului arată ca un burete. Culoarea hemeoforului este, de obicei, identică cu cea a vârfului capacului, poate puțin mai ușoară. Când este apăsat, pe suprafața tubulară poroasă apar pete roșiatice.

Descrierea piciorului

Forma picioarelor - cilindrică. În unele cazuri, poate fi curbată. La partea inferioară a piciorului se topește ușor. Deasupra, creste impreuna cu hymenophore. Înălțimea piciorului este de până la 8 cm, în diametru crește de la 3 mm la 1, 5 cm. Carnea este elastică și se rupe ușor atunci când este presată. Tăierea aerului devine roșie.

Ciuperci ardei grași sau nu

Despre comestibilitatea ciupercii de piper există opinii diferite. Biologii spun că substanțele toxice conținute în corpul de fructe nu se descompun chiar și în timpul tratamentului termic. Oamenii de știință avertizează cu privire la pericolele acestor componente la ficat. Otrăvurile sunt capabile să se acumuleze treptat în organism, cauzând ulterior cancer sever.

În Rusia, nu este obișnuit să se colecteze grăsimea de ardei grași comestibili. Dintre bogăția pădurilor, există o mulțime de alți, mai puțin periculoși reprezentanți ai acestei specii.

Oamenii de știință europeni nu confirmă opinia despre otrăvirea ciupercii de piper. Și bucătarii din țările occidentale consideră că acest dar al pădurii este unul dintre cei mai delicați reprezentanți ai regatului ciuperci. Gustul amețitor și aroma delicată adaugă condimente la feluri de mâncare de la acest oaspete pădure. Unii gurmanzi pregătesc diferite feluri de mâncare de la orez. Este coapta, adaugata la delicatesele nationale de ciuperci si tocanele de carne. Alții preferă să folosească praful de mucegai uscat, ca înlocuitor pentru ardeiul fierbinte.

Nu se efectuează studii experimentale privind calitățile piperului. Nu sunt înregistrate și semne de otrăvire după ingerarea de feluri de mâncare din ea. Potrivit experților, ciupercile pot avea un impact negativ asupra sănătății dacă sunt consumate regulat pentru o perioadă lungă de timp de la 6 luni la un an.

Unde și cum crește ardeiul de piper

Habitatul de piper și obișnuit este același. Ele sunt colectate în pădurile de pin și molid din regiunile nordice. Este extrem de rar să găsiți bolete în pădurile mixte. Pe teritoriul Rusiei, acestea sunt recoltate în Siberia, în Caucaz și în Orientul Îndepărtat.

Perioada de colectare variază în funcție de regiunea în creștere. În Siberia, vierii apar în iunie. În nordul Europei, este timpul să le vânați din iunie și să dureze până în octombrie.

Ciupercile cresc individual sau în familii mici de 3-5 bucăți. Când colectați piciorușul tăiat cu un cuțit.

Este important! Nu trageți ciuperca din pământ. Aceste acțiuni încalcă integritatea și moartea miceliului.

Cum se distinge maslta de piper

Unele ciuperci sunt foarte asemănătoare cu piperul. Unsoarea obișnuită poate fi distinsă de piper prin forma de partea inferioară a capacului, care are o culoare galben deschis, spre deosebire de roșiatic - în piper. Hymenophore la speciile comestibile comune, dense, fin poroase. Porii la piper sunt mari, neregulate. În plus, boletele tinere acoperite cu o substanță lipicioasă, din care derivă numele.

Filmul care acoperă vasul de unsoare obișnuit este îndepărtat destul de ușor, ceea ce se face de obicei de către gospodine înainte de gătire. În ciuperca de piper, în funcție de fotografie și descriere, capacul capacului este dificil de separat. Se pare uscat si poate fi chiar cu fisuri mici.

Nu este ușor să distingi piperul de capra de bolete. Acesta este un alt reprezentant al familiei Boletov. Ciupercile sunt foarte asemănătoare în culoarea și structura capacului și a piciorului. Principala caracteristică distinctivă a unei capre sau a unui măcinat, așa cum o numește poporul, este o atracție sporită pentru viermi. Chiar și cele mai tinere ciuperci se întâlnesc cel mai adesea cu un vierme de pălărie. Capacul ciupercilor pe vreme umedă devine foarte umed și alunecos. Kozlyak duce la ciuperci comestibile. Dar iubitorii de cadouri de pădure o colectează rar.

Uleiul fals poate fi ușor distins de uleiul de piper în funcție de fotografie și descriere. Ciupercă otrăvitoare, nu tubulară. Este necesar să o tăiați, deoarece piciorul devine neplăcut de culoare albastră. Când intră în vas, o farfurie falsă de unt îi dă un miros de stalenă și amărăciune neplăcută.

De ce este folositoare ciuperca de piper?

Este dificil să vorbim despre avantajele ciupercii de piper. Informații oficiale despre orice proprietăți utile, cu excepția unui gust plăcut, nu sunt înregistrate nicăieri. Prin urmare, este posibil să se judece calitățile benefice prin conținutul de substanțe din corpul de fructe de ulei de ardei gras.

Ca și alți reprezentanți ai regatului fungi, conține o cantitate mare de proteine ​​vegetale, aminoacizi și multe oligoelemente. Conținutul său caloric este de numai 22 kcal la 100 g de produs. Compoziția produsului este bogată în următoarele componente:

• fosfor;
• magneziu;
• fluor;
• seleniu;
• vitaminele A, B, E, K, D;
• acizi: nicotinic, pantotenic, folic.

Există în ea atât de rare aminoacizi ca alanina și leucina. Aceste ingrediente sunt folosite pentru scăderea zahărului în diabet.

În medicina populară, pulberea și tinctura de ulei de piper au fost folosite de mult timp ca agent antibacterian. Există o opinie că medicamentele din această ciupercă vindecă tuberculoza și alte boli pulmonare.

Cum se prepară maslta de piper

În țările europene, dressing-ul nu pregătește numai condimente picante, ci îl folosește și ca ingredient principal al diferitelor feluri de mâncare.

Ciupercile sunt fierte cu ceapa si smantana. După un tratament termic adecvat, ei își pierd o anumită claritate și devin foarte gustoase, conform opiniei iubitorilor de mâncăruri savuroase.

Pentru condimente, ciupercile trebuie să fie uscate și tocate. Dar vasul de unt pre-piper se fierbe aproximativ două ore, schimbând apa de mai multe ori. Succesiunea de gătit:

1. Ciupercile fierbinți trebuie spălate.
2. Puneți pe o foaie de copt acoperită cu pergament.
3. Se usucă în cuptor timp de 4 - 5 ore, sub agitare.
4. Răcește-l.
5. După ce se macină într-o mașină de tocat cafea.

Un ciupercă de piper bine uscată este ușor de măcinat, chiar și cu mâinile.

Se adaugă condimente în loc de piper fierbinte în feluri de mâncare din carne și legume.

concluzie

Chipul de ciuperci este foarte popular în multe țări. Există mituri despre otrăvire, dar nu există fapte dovedite. Poate că mâncarea unor cantități mari va dăuna corpului. Este important să rețineți că orice produs puțin cunoscut poate afecta negativ sănătatea dacă este abuzat. În plus, un nou fel de mâncare poate fi testat pentru tolerabilitate de către organism.