Gătitul are o mare cantitate de secrete. Este o știință și o artă. Nu numai bărbații se bucură să se bucure de mâncăruri delicioase. Femeile iubesc când se pregătesc bărbații. Cine poate renunța la carne sau pește afumat? Dar, cumpărarea unui astfel de produs, nu putem ști întotdeauna în ce condiții a fost produs și ce aditivi au fost folosiți. Pentru a nu vă îngrijorați, ar fi bine să aveți propriul generator de fum pentru a fuma. Care dintre ele să aleagă și este posibil să o asamblați cu mâinile tale? Articolul este dedicat acestor momente.

Natură afumată

Procesarea diferitelor produse afumate cunoscute de ceva timp. Strămoșii noștri au folosit-o atunci când nu aveau frigidere electrice, iar gheața nu fusese depozitată de mult timp de iarnă. Acesta este motivul pentru care metoda necesară care ar permite salvarea produselor cât mai mult posibil. Nu numai produsele din carne sunt afumate, ci și unele fructe, cum ar fi prunele. Mulți oameni își iubesc gustul și se bucură de aroma indescriptibilă. Peștele și ciupercile afumate sunt, de asemenea, apreciate de gurmanzi.

Tehnologiile se îndreaptă spre viitor, iar metodele de fumat nu numai că au un impuls, ci și au primit un număr mare de soluții interesante, care includ cele mai recente realizări ale electronicii din generatoarele de fum. În același timp, se dezvoltă și industria chimică. Cei care se străduiesc să obțină profit și îmbogățire rapidă, încearcă să înlocuiască adevăratul gust de produs afumat la rece cu aditivi lichizi diferiți. Se numește fum lichid. Cu privire la siguranța unui astfel de produs nu poate vorbi. Producătorul nu indică întotdeauna ce conține de fapt produsul.

În versiunea originală, prelucrarea fumului sau fumatul are două opțiuni. Unul înseamnă temperaturi de funcționare afumate cuprinse între 50 și 120 ° Celsius. În acest caz, carnea, peștele și alte produse sunt pregătite destul de repede. Acest tip de fumat este preferat de cei care merg la pescuit să se bucure de o masă cât mai repede posibil. Dar există o anumită lipsă de fumat. Deoarece temperatura este mare, distrugerea și pierderea unui număr mare de oligoelemente și vitamine. Sentimentul de sațietate din produsele supuse unui astfel de fumat va veni, dar nu este necesar să se vorbească despre avantaje. De asemenea, datorită vitezei ridicate a acestui tip de fumat, pot să rămână părți neacoperite cu paraziți. Fumatul cald afectează, de asemenea, termenul de valabilitate.

Destul de diferită este situația cu fumatul cu un generator de fum la temperaturi mai scăzute. Fumatul rece cu un generator de fum permite utilizarea fumului cu maximum 30 ° Celsius. În ceea ce privește fumatul, este nevoie de o perioadă mai lungă, dar nu va trebui să vă plângeți de calitate. Bucățile mari de carne necesită o săptămână întreagă. Ei vor trebui să facă mari eforturi, dar prețul pentru astfel de produse de fumat este cât mai mare posibil. Pentru întregul proces de fumat, generatorul de fum utilizează numai câteva specii de copaci foioase, care pot transfera proprietăți unice produsului.

Atenție! Fumatul presupune prelucrarea produselor semifinite. Adică, carnea, peștele și alte produse nu sunt introduse în hambar. Conform unor rețete speciale, se realizează plivitul, precum și saturația cu condimente.

Caracteristici tehnice

Asamblarea oricărei tehnologii implică o înțelegere clară a tuturor proceselor care apar în ea. Un șofer bun ar trebui să știe cel puțin cum funcționează motorul pentru a repara accidentele simple pe șosea. Acest principiu se aplică celor care urmează să facă un generator de fum pentru fumatul rece cu propriile mâini. În termeni simpli, un generator de fum afumat la rece constă din trei module:

• camera de ardere
• dymoprovod;
• camera de fumat.

Dacă localizați camera de generare a fumului pentru a fuma direct deasupra camerei de ardere sau în imediata vecinătate, atunci se va produce fumatul fierbinte. Fumul ar trebui să se răcească, astfel încât modulul generator de fum pentru fumat să fie eliminat la 3 metri sau mai puțin de sursa de fum. Țeava nu trebuie izolată sau izolată pentru răcirea naturală. Sursa de fum din generatorul de fum este jetoane. Acest lucru înseamnă că pentru procesul de fumat nu ar trebui să ardă, ci să ardă. Prin urmare, fluxul de aer în generatorul de fum ar trebui să fie dozat maxim pentru a evita un proces de oxidare rapidă. Fumul nu trebuie întotdeauna să curgă, deci generatorul de fum are nevoie de un compresor. Pentru aceasta, generatorul de fum pentru fumat rece este echipat cu un compresor.

Au fost elaborate două scheme de conectare a camerei de ardere la camera de fumat a generatorului de fum:

• top;
• mai mici.

În primul caz, fumul este furnizat modulului de fumat cu un gard în partea superioară a camerei de ardere a generatorului de fum. În el, fumul, care trece printr-un strat de așchii, este în continuare răcit și saturat. Dezavantajul acestei soluții este că generatorul de fum pentru fumatul rece poate ieși și procesul va fi întrerupt. În modul inferior de plasare a gardului în camera de ardere a generatorului de fum, astfel de dificultăți nu apar. Dar este necesar să se închidă rumegușul mai des. De asemenea, este important să vă asigurați că temperatura fumului din generatorul de fum nu depășește rata permisă.

Alegeți cea potrivită

Pe lângă înțelegerea modului în care generatorul de fum este proiectat pentru fumat rece, este important să știm ce specificații trebuie să îndeplinească. Iată câteva măsuri de calitate:

• performanța generatorului de fum;
• intensitate;
• automatizarea maximă a generatorului de fum;
• simplitate;
• transportabilitatea generatorului de fum.

Primul punct din caracteristicile generatorului de fum pentru fumat indică cât de mult poate fi procesată materia primă în cea mai scurtă perioadă de timp. Cu cât este mai mare performanța generatorului de fum, cu atât este mai mare modulul de alimentare cu fum și camera de produs. Intensitatea descrie cât de repede și cât de mult poate fi furnizat fumul. Aici este importantă o anumită margine deoarece, datorită numerelor sale mari, nu poate avea timp să se răcească la 25-30 °. Procesul trebuie să aibă loc fără întrerupere. Aceasta înseamnă că chips-urile vor trebui să fie plasate în generatorul de fum în timpul nopții. Nu toată lumea dorește să se ridice în mod special pentru acest lucru, deci ar trebui să vă gândiți dacă este posibil să implementați un sistem automat de arhivare prin cronometru sau volum.

Asamblatorii și designerii încearcă mereu să obțină o rezistență maximă și o fiabilitate a designului cu simplitatea sa. Este o simplitate care reduce costurile de reparații și de producție. De asemenea, aceste produse de obicei durează mai mult. Acest principiu ar trebui să se bazeze pe un generator de fum pentru camera de fumat. Pentru a face dispozitivul staționar este decizia fiecăruia personal. Dar nu există nicio garanție că site-ul, unde este amplasat acum producătorul de fum, nu va fi solicitat pentru o structură economică mâine. Cel mai bun generator de fum pentru fumat rece este cel care este ușor de mutat și asamblat într-un loc nou.

Construiți cu mâinile tale

Există un număr mare de variații care pot fi colectate din mijloace improvizate. Dar toți producătorii de fum pentru fumat sunt împărțiți în:

• ejector;
• cu descărcare naturală.

Un ejector utilizează un compresor pentru un generator de fum care furnizează fum din camera de ardere în camera de fumat. Cel de-al doilea tip nu necesită dispozitive electrice, deoarece totul se întâmplă ca rezultat al legilor fizice naturale.

Cameră de fum cu compresor

Unul dintre cele mai simple instrumente pentru fumatul rece va necesita:

• două cutii de ananas;
• se poate de mazăre;
• tee pe ½ ";
• mușchiul copac cu fir ½ "și un pom de Crăciun cu un diametru exterior de 10 mm;
• banda de spumare sau remorcarea;
• tub de cupru cu un diametru exterior de 6 mm;
• furtun tubular de conectare flexibil;
• garnitura din cauciuc;
• compresor de acvariu;
• o mică bucată de țeavă ½ "cu filet exterior;
• trei cleme 100 mm.

Procesul de asamblare este cât mai simplu posibil. Într-una dintre cutii de sub ananas este necesar să taie partea inferioară pentru a obține un cilindru prins. Două cutii sunt fixate împreună cu cleme și o garnitură metalică. Rezultatul este o conductă cu fund. O gaură este făcută în cutia de puncte polka din partea inferioară. Diametrul său trebuie să fie astfel încât să poată fi înșurubat în teu. Acesta din urmă este montat în locul său. Arborele este înșurubat la tee. O bucată mică de tub de cupru este introdusă în ea. Tubul ar trebui să pătrundă din tijă pe cealaltă față de 5 cm. Ar trebui să fie bine fixat în fiting. Pentru aceasta, se folosește un sigiliu de cauciuc.

Pe de altă parte, o ½ "țeavă este înfășurată cu o lungime de 10 cm, întreaga structură va acționa ca un ejector, iar cutia cu întreaga balama este atașată la celelalte două, iar prizele de aer sunt realizate din două părți ale recipientului inferior, compresorul fiind conectat cu un furtun flexibil Cupru de rumeguș este turnat în interiorul cutiilor, care sunt aprinse prin deschiderea laterală cu ajutorul unui arzător, compresorul este pornit, va crea un vid în aer și va asigura tracțiunea, ceea ce va contribui la dezintegrare. Acesta este introdus în recipientul în care este localizată carnea.Puteți utiliza o cutie de carton obișnuită în calitatea sa.Un file este suficient pentru aproximativ 2 ore.Pracțiunea unui astfel de generator de fum poate fi evaluată prin video.

Un design similar al generatorului de fum poate fi asamblat folosind o cutie mică. Componentele vor fi exact aceleași. Singurul lucru necesar este de a face găurile mai aproape de partea inferioară a cutiei, astfel încât să existe un flux liber de aer spre rumegușul de rumenire. Mai multe informații despre procesul de asamblare a unui astfel de generator de fum pot fi obținute de pe video.

Atenție! Merită să ne amintim că fumatul rece nu este opțiunea ideală de a mânca sănătoși. În timpul funcționării generatorului de fum se eliberează rășini dăunătoare și produse de ardere care au un efect dăunător asupra ficatului.

Cameră de aburi cu descărcare naturală

Dacă aveți de gând să fumați carne în volume mari, atunci puteți face un design cu o povară naturală. Trebuie să alegeți un loc sublim sau să faceți o movilă artificială de pământ. Pe ea dintr-o cărămidă sau alt material camera în care va fi un produs se adună. Din aceasta este concluzia coșului de deasupra, precum și ușile care se pot închide strâns. Cineva folosește în acest scop vechiul frigider. Un termometru poate fi montat în ușa camerei pentru a monitoriza temperatura.

În partea de jos a găurii se face pentru coșul de intrare. Se prăbușește în pământ și se conectează la camera de combustie. Pentru acesta din urmă, puteți utiliza o sobă de sobă finisată sau puteți face un capăt din materialul foaie. Poate fi așezat și din cărămidă sau improvizat într-o groapă săpată. În conducta de ramificație, care se deplasează de la focar la camera principală, se montează un amortizor. Este necesar să controlați pescajul și fluxul de fum. Acest generator de fum este potrivit atât pentru fumat rece, cât și pentru fierbinte. Diferența va fi numai în ceea ce privește presiunea mărită și temperatura mai mare a fumatului. Mai jos este o mostră video a acestui design.

concluzie

Știind cum să faci un generator de fum pentru magazinul de fumat, acum nu trebuie să cheltuiți bani pe produse finite de calitate dubioasă. Puteți fuma mereu exact ceea ce vă place cel mai mult. Este ușor de realizat un design combinat, care va oferi fumat rece și fierbinte.