Adjika este un tip de bomboane de casă, obținută din roșii, ardei iute și alte componente. În mod tradițional, acest sos este preparat cu ajutorul piperului bulgar. Cu toate acestea, există rețete simple pentru a evita această componentă. Adjika fără piper pentru iarnă este preparat brut sau supus unui tratament termic.

Reguli de gătit

Puteți obține preparate delicioase de casă sub rezerva următoarelor recomandări:

• gătitul necesită roșii cărnoase, coapte;
• este imposibil să faci complet fără piper, deoarece ardeiul este obligat să facă spiciness;
• zahărul și sarea vor ajuta la reglarea gustului sosului;
• notele picante vor apărea în adjika după adăugarea de coriandru, boia de ardei, hamei-suneli și alte condimente;
• cea mai mare cantitate de nutrienți este depozitată în sos, gătit fără gătit;
  

• Condimente picante sunt folosite cu grijă pentru a evita problemele de stomac;
• dacă doriți să obțineți recolta de iarnă, se recomandă supunerea legumelor la tratament termic;
• Este posibil să se prelungească timpul de depozitare adzhika prin adăugarea de oțet.

Cea mai ușoară rețetă

Puteți obține adjika delicios fără piper în conformitate cu următoarea rețetă simplă:

1. Pentru a pregăti 1, 2 kg de roșii coapte. În primul rând, legumele trebuie să fie spălate, apoi tăiate în bucăți și scoateți tija.
2. Usturoiul (1 ceasca) este decojit.
3. Componentele preparate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne.
4. În masa rezultată adăugați sare (2 linguri.).
5. Tomatele și usturoiul se lasă timp de 2-3 ore într-un recipient. În acest timp, trebuie să amestecați masa de mai multe ori pentru a asigura o dizolvare uniformă a sării.
   

6. În acest timp, trebuie să sterilizeze băncile în care se află adjika.
7. Băncile închid capacele și pleacă spre iarnă.

Adjika cu hrean

Un adjika foarte ascuțit vine dintr-o tomată fără piper, la care se adaugă rădăcina de hrean. Ea este pregătită urmând următoarea tehnologie:

1. Tomatele (4 kg) trebuie să fie tăiate în bucăți și să scoateți tulpina.
2. Usturoiul (2 capete) sunt curățate.
3. Rădăcina de hrece îmbibată în apă timp de o oră, după care trebuie să o curățați.
4. Legumele trebuie să fie tocate.
5. Sare și 9% oțet sunt adăugate la amestecul finit (4 linguri).
6. Sosul se rostogolește în bănci sau se servește la masă. Dacă doriți, adăugați zahăr.

Adjika din roșii verzi

Când se folosesc roșii verzi adjika dobândește o culoare neobișnuită. În același timp, calitățile gustative ale vasului rămân la înălțime Roșiile verzi vor face adjika mai puțin picant.

Puteți prepara acest sos în conformitate cu rețeta:

1. În primul rând, pregătiți roșii verzi, care vor necesita o găleată. Ele nu pot elimina pielea, totuși, este necesar să se taie tulpina. Eșantioanele prea mari sunt tăiate în bucăți.
2. Roșiile preparate sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne.
3. Adăugați ardei la vas pentru a ajuta la ardei iute (6 buc.). De asemenea, este trecut printr-o mașină de măcinat după roșii. Dacă este necesar, cantitatea de piper poate fi redusă.
4. În masa rezultată se adaugă o ceașcă de hrean tăiat, sare și ulei de măsline. Adăugați componente ar trebui să fie atent, controlând constant gustul sosului.
5. Produsul finit este amestecat bine și așezat pe maluri.

Adjika verde cu gătit

Obțineți culoare adițională neobișnuită verde prin gătitul de roșii. Pentru sos alege doar roșii verzi, care încă nu au început să se coacă. În cazul în care roșii este deja roz, atunci nu este folosit pentru adzhika.

Procesul de gătit acest fel de mâncare neobișnuit include mai mulți pași:

1. Roșiile au tăiat tulpina și apoi i-au zdrobit în orice mod posibil.
2. În masa rezultată adăugați ulei (0, 5 litri) și sare (0, 5 cani).
3. Roșiile zdrobite aduc la fierbere, apoi lăsați-le să se fierbe timp de 1 oră.
4. După acest timp, se adaugă usturoi tocat (200 g) și se adaugă ceapă verde tăiată. De asemenea, trebuie să se toarnă în masa de legume 4 linguri. l. 9% oțet. Pentru spiciness, puteți adăuga un pic de ardei iute, tăiat anterior.
5. Toate componentele sunt amestecate și apoi fierte timp de 20 de minute.
6. Sosul gata poate fi conservat pentru iarnă.

Adjika cu nuci

Atunci când adăugați sos de nuci obține un gust unic. Asemenea adjika este pregătită cu următoarea tehnologie:

1. Ardei fierbinte (5 buc.) Este necesar să se clătească bine, scoateți tulpina și semințele.
2. Legumele preparate sunt măcinate cu ajutorul unui malaxor sau a unui măcinător de cafea. Atunci când lucrați cu ei, se recomandă purtarea mănușilor.
3. Nucile (1 kg) trebuie să fie bine măcinate.
4. Usturoiul (4 buc.) Este decojit, apoi trecut prin presa de usturoi.
5. Nucile și usturoiul se adaugă la piperul pregătit.
6. În adjika ar trebui să se adauge semințe de coriandru, șofran, cilantru tocat, hamei-suneli.
7. Amestecul este amestecat, apoi completat cu 2 linguri. l. oțet de vin.
8. Adjika poate fi așezată pe maluri. Această rețetă nu necesită sterilizare. Se compune din produse care servesc ca conservanți.

Hot adzhika

Adjika foarte ascuțită poate fi obținută prin folosirea ardei iute și a diferitelor verdeață. Pregătiți acest sos poate fi supus următoarei rețete:

1. Ardeiul fierbinte trebuie să fie curățat de semințe și pedunculi, mai întâi trebuie să purtați mănuși.
2. Amestecul de piper preparat se deplasează printr-o mașină de măcinat cu carne.
3. Apoi verdele se prepară: cilantru, mărar și patrunjel (câte 250 g fiecare), care sunt tocate fin.
4. Țelina tăiată separat (50 g).
5. Capul de usturoi este decojit și tăiat fin.
6. Zaharurile pregătite și usturoiul se adaugă într-un recipient cu piper.
7. Amestecul rezultat se agită, se adaugă 1 lingură de ceapă. coriandru.
8. Gata adjika este plasată în borcane și curățată pentru depozitare.

Squash adjika

Adjika foarte gustoasă obținută din dovlecei și pastă de tomate:

1. Zucchini (2 buc.) Decojite și curățate. Dacă folosiți legume tinere, le puteți tăia imediat în bucăți mari. Apoi, squash-ul este trecut printr-un măcinător de carne sau măcinat într-un blender.
2. Pasta de tomate (200 g), ulei vegetal (1 cană), sare (100 g) și piper fierbinte (3 lingurițe) se adaugă la dovleceii preparați în acest mod.
3. Amestecul de legume pune tocană timp de 1, 5 ore.
4. Se taie separat usturoiul (2 capete) și se taie patrunjelul (1 grămadă).
5. Se toarnă rădăcina de hrean (200 g).
6. După 1, 5 ore, usturoiul, patrunjelul și hreanul se adaugă la legume. Apoi se toarnă în recipient 4-5 linguri de oțet, diluat cu apă.
7. Legumele sunt fierte pentru încă 10 minute, apoi fierbe.
8. Sosul este pregătit pentru conservare.

Adjika din dovlecei într-un aragaz lent

Gustoasa dovlecel adjika poate fi obtinuta din rosii si dovlecei. Pentru ao face, trebuie să urmați următoarea rețetă:

1. În primul rând trebuie să pregătiți dovlecei. Pentru sosul va fi nevoie de 1 kg din aceste legume. Dacă dovlecelul este proaspăt, atunci este suficient să le spălați și să le tăiați în cuburi. Legumele de legume trebuie să fie decojite și sărate.
2. În tomate (1 kg), tulpina este tăiată, apoi tăiată în mai multe bucăți.
3. Legumele preparate sunt rotite printr-o mașină de măcinat cu carne sau măcinate într-un mixer. Rezultatul ar trebui să fie o consistență ciudată.
4. Masa pregătită este plasată într-un recipient multicooker, se adaugă ulei vegetal (1/2 linguriță), sare (1 lingură de zahăr), se adaugă zahăr (2 lingurițe). Ardeiul negru sau aromat, coriandru, frunza de dafin sunt folosite ca condimente.
5. Multicookerul include modul de "stingere" și se lasă timp de o oră.
   

6. Amestec de legume gust, dacă este necesar, adăugați condimente, sare sau zahăr.
7. Adjika este lăsată să se încălzească încă o oră.
8. În timp ce legumele sunt fierte, tocați mărunt usturoiul (2-3 cuișoare). Adăugați ardei iute, care este pre-zdrobit cu un malaxor sau cu mașina de măcinat.
9. Se adaugă usturoi și oțet la amestec.

Adjika fragilă

Adjika este foarte parfumat cu adaos de mere și condimente. Ea este pregătită cu respectarea unei secvențe specifice de acțiuni:

1. Tomatele (2 kg) sunt scufundate în apă clocotită. Acest lucru va scăpa rapid de piele. Pulpa primită trebuie să fie tăiată sau zdrobită în blender.
2. Merele (3 bucăți) se curăță, se curăță și se sfărâmă într-un mod accesibil.
3. Ceapa este tratată în același mod (0, 5 kg), care trebuie mai întâi să fie îndepărtată din coji.
   

4. Legumele preparate sunt plasate într-un singur recipient, se adaugă zahăr (150 g) și sare ca gust.
5. Amestecul de legume este adus la fierbere.
6. În adjika adăugați piper roșu și negru la sol (½ lingură L.), precum și cuișoare, scorțișoară și frunze de dafin.
7. După adăugarea condimentelor, sosul este lăsat să se fierbe timp de cel mult 40 de minute.
8. Apoi se toarnă în masa de legume (80 ml) și se fierbe încă 10 minute.
9. Produsul finit poate fi turnat în cutii. Dacă este necesar, ajustați gustul sosului cu mirodenii, sare și zahăr.

Adjika din prune

Reteta originala a acestui sos include utilizarea de rosii si prune:

1. Ripe prune (1 kg) trebuie să sorteze, să taie bucăți și să scoată oasele.
   

2. Adăugați piper fierbinte picant, care nu va necesita mai mult de 2 bucăți. Anterior, ardeii sunt îndepărtați din tulpină și semințe.
3. Usturoiul (2 capete) sunt curățate.
4. 3 roșii coapte sunt așezate în apă clocotită pentru a se îndepărta rapid și ușor de piele.
5. Componentele preparate sunt rotite printr-o mașină de măcinat cu carne.
6. Pentru gătitul suplimentar va fi nevoie de un cazan sau o tigaie, care este lubrifiată cu ulei vegetal.
7. Amestecul de legume este plasat într-un cazan, apoi fiert timp de 20 de minute. Legume periodice amestecate.
8. Atunci când adiica se îngroașează, poate fi îndepărtată din căldură și conservată.

Vinete adjika

Când folosiți vinetele și usturoiul adjika este deosebit de gustos. Cu toate acestea, aceste legume necesită prelucrare suplimentară. O opțiune este de a le pune într-un recipient cu sare. Acest lucru va scapa de sucul amar.

Vinetele sunt mai ușor de gătit în cuptor. Astfel, procesul de procesare este foarte simplificat, iar legumele sunt moi și gustoase.

Reteta de gatit vinete adjika cu usturoi este dupa cum urmeaza:

1. Resturile de tomate (2 kg) sunt tăiate în bucăți și este necesar să tăiați tulpina.
2. Roșiile se rotește printr-un măcinător de carne sau un mixer.
3. Vinetele (1 kg) sunt perforate în mai multe locuri cu o furculiță, apoi se pun în cuptor timp de 20 de minute. Cuptorul preîncălzit este încălzit la 200 de grade.
4. Gustările de vinete sunt răcite, apoi sunt zdrobite într-un blender.
5. Masa de tomate se adaugă la tigaie și se aduce la fierbere pentru a se evapora excesul de lichid.
6. Apoi puteți adăuga vinetele la roșii, aduce la fierbere și se fierbe masa de legume timp de 10 minute.
7. Înainte de a scoate adzhika de pe placă adăugați usturoi tocat (2 capete), 2 buc. ardei iute (dacă este necesar), sare (2 linguri) și zahăr (1 lingură).
8. Gata adjika poate fi stabilit pe malurile de iarnă.

concluzie

Adjika fără ardei gras nu-și pierde proprietățile gustului. Mere, prune, dovlecei, vinete și diferite mirodenii sunt folosite pentru prepararea lor. Componenta principală a adzhika sunt roșiile, care sunt de asemenea folosite în formă verde. Cuptorul și aragazul lent vă ajută să accelerați procesul de gătire. Cu toate acestea, puteți găti adjika din legume crude care sunt tocate într-un blender sau masina de tocat.