Pete roșii în suc propriu pentru iarna - un ghiveci delicat și delicios, care nu este atât de dificil de a pregăti, contrar credinței populare. Există doar câteva nuanțe care trebuie luate în considerare la fabricarea acestui fel de mâncare și rezultatul va satisface pe toți cei care, cel puțin într-un fel, intră în contact cu el.

Nuanțe de gătit roșii în sucul lor fără piele

Desigur, este mai convenabil și mai rapid să gătiți roșiile în sucul lor în mod tradițional, fără a elimina coaja. Dar roșiile decojite au un gust mult mai plăcut și textura delicată. În plus, există o rețetă pentru gătitul de roșii în sucul lor (fără umplutură suplimentară), și numai roșii decojite pot fi folosite pentru el. În multe alte cazuri, peeling tomate sau nu - toată lumea alege pentru el însuși. Dar, după ce sa familiarizat mai mult cu secretele de bază ale eliberării roșiilor din coajă, orice hostess va avea o atitudine calmă față de această procedură simplă.

Tehnica generală utilizată la fabricarea roșiilor în sucul propriu este umplerea borcanelor de sticlă cu fructe și turnarea lor cu sos de roșii urmată de sterilizare.

Puteți face fără sterilizare, dar va necesita fie adăugarea de oțet, fie încălzirea suplimentară a roșiilor în bancă. În cazul utilizării fructelor decojite, acest lucru le poate afecta aspectul. Prin urmare, dacă se încălzește căldura pentru roșiile decojite, atunci numai o singură dată, astfel încât roșiile fără coaja să nu se transforme în ciuperci.

Desigur, atunci când conservăm roșiile decojite în propriul suc, ar trebui să fie alese fructele cu densitatea maximă. Dimensiunea are de asemenea importanță - fructele mari nu se potrivesc în borcan în ansamblu și, pentru a coaja roșiile de cireșe de pe piele, va dura prea multă agitație. Cel mai bine este să folosiți roșii de mărime medie.

În ceea ce privește utilizarea diverselor aditivi, roșiile decojite în sucul lor sunt atât de delicatese încât sunt pregătite, de regulă, folosind cantitatea minimă necesară de ingrediente.

Cum se curata rapid rosiile

Metoda clasică, așa-numita "bunica" de peeling de roșii din piele, este metoda de utilizare a apei fierbinți și a gheții.

Atenție! Nu este necesar să se coajă roșii prea reci sau prea moi - se pot despărți imediat de utilizarea apei fierbinți și nu vor rezista conservării în întreaga formă.

Este necesar să gătiți:

• un vas cu apă clocotită;
• un castron de apă cu gheață (puteți adăuga câteva bucăți de gheață în apă pentru a menține o temperatură potrivită);
• roșii;
• un cuțit

Roșiile sunt spălate temeinic de murdărie, se scoate tulpinile și se usucă ușor. Apoi, pe partea din spate a tulpinii, se face o tăietură sub forma unei cruci pe fiecare roșii.

Sfat! Cel mai bine este să stați lângă aragaz, astfel încât apa din vas să continue să fiarbă lent în timpul procedurii.

Fiecare tomate este imersat în apă clocotită timp de 10-25 secunde. Timpul exact petrecut în apă fiartă depinde de maturitatea tomatelor - cu cât sunt mai coapte, cu atât mai puțin trebuie păstrate acolo. Dar nu este de dorit ca tomatele să rămână în apă fiartă pentru mai mult de 30 de secunde, deoarece vor începe deja să fiarbă. Apoi, rosia este îndepărtată din apa fierbinte și apoi introdusă imediat în apă cu gheață timp de aproximativ 20 de secunde, apoi târâtă la o tavă sau un vas plat.

Chiar și în momentul rămas de roșii în apă fiartă, puteți vedea cum pielea va începe să se îndepărteze de la fruct la locul de tăiere. După efectuarea acestei proceduri simple, pielea se îndepărtează aproape de la sine, puteți să o ajutați puțin, folosind partea dreaptă a cuțitului.

Dacă este foarte puțin timp și doriți să efectuați rapid această procedură, puteți despui roșiile cu apă fiartă. Pentru a face acest lucru, rosiile sunt puse într-un vas profund și se toarnă apă fiartă timp de 20-30 de secunde. Apa este drenată, iar roșiile sunt gata de coaja. Poți chiar să toarci apă rece pe gheață timp de 10-20 de secunde pentru a ușura curățarea fructelor deja răcite. Dar este necesar să se ia în considerare numai faptul că, în acest caz, coaja nu se va îndepărta foarte uniform, sub formă de bucăți.

Cum să coajăm roșiile în cuptorul cu microunde

Pete roșii pot fi, de asemenea, ușor și rapid obținute prin expunerea la temperaturi ridicate, de exemplu, într-un cuptor cu microunde.

Pielea cu fructe spălate și uscate este ușor incizată sub formă de cruce, iar roșiile sunt așezate pe o placă plană și se pun într-un cuptor cu microunde timp de 30 de secunde. Pielea în sine va începe să se separe de celuloză și curățați complet roșiile nu este dificilă.

Dacă nu există cuptor cu microunde, atunci în același mod puteți încălzi roșiile, punându-le pe o furculiță și poziționând câteva centimetri de flacără deschisă, de exemplu, un arzător cu gaz. Prin rotirea fructelor 360 ° pentru încălzire uniformă pe toate părțile timp de 20-30 secunde, puteți obține același efect - pielea va începe să se desprindă.

Pete roșii în suc propriu pentru iarnă

Această rețetă pentru tomate fără coaja este cea mai tradițională - în anii trecuți a fost distribuită pe scară largă datorită ușurinței de fabricație.

Calcularea produselor se face pe un borcan de jumătate de litru - acest volum de capacitate este ideal pentru recoltarea în conformitate cu această rețetă.

• Aproximativ 300 de grame de roșii (sau câte se vor încadra în borcan);
• 1/2 linguriță de sare;
• 1 lingura. lingura fara o alunecare de zahar;
• Acid citric la vârful cuțitului;
• 5 porumbei.

Sfat! Dacă există dorința de a folosi mâncăruri mai mari, cantitatea de ingrediente crește proporțional cu volumul de cutii.

Procedura de obținere a roșiilor decojite în sucul propriu este în etapele următoare.

1. Băncile sunt spălate bine cu sifon, clătite și sterilizate.
2. Acidul citric, sarea și zahărul sunt plasate în fiecare borcan.
3. Roșiile sunt, de asemenea, bine spălate și fără piele, utilizând una dintre metodele de mai sus.
4. Fructele decojite sunt introduse în borcane și acoperite cu capace pre-sterilizate.
5. Apoi, băncile cu roșii sunt așezate într-o cratiță largă, la baza cărora au pus un suport sau cel puțin un șervețel.
6. Apa este turnată în tigaie astfel încât să ajungă la umerii cutiilor, iar tigaia este așezată pe încălzire moderată.
7. După ce fierbeți apă într-o cratiță, trebuie să arătați cu atenție sub capacul uneia dintre cutii - roșiile ar trebui să dea suc și să se așeze pe fundul borcanului.
   

8. În acest caz, se adaugă mai multe roșii în fiecare borcan.
9. După ce toate borcanele sunt umplute cu fructe și sucuri la gât, este necesar să se sterilizeze căldura pentru încă 15 minute.
10. Apoi, băncile sunt sigilate pentru depozitare pentru iarnă.

Reteta pentru rosii decojite cu cuișoare

Roșiile în sucul lor fără coaja, preparate conform acestei rețete, nu sunt numai gustoase singure, ci și ideale ca o componentă gata preparată în diverse cursuri de primă și a doua generație.

Un avantaj suplimentar al acestui martor este că acesta poate fi încercat la câteva zile după răsucire. În timp ce țagla cu roșii și coji este gata doar într-o lună.

Ar trebui să se pregătească:

• 2 kg de roșii;
• 1 litru de suc de roșii;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 1 lingura. lingura de otet de cidru de mere;
• 1 lingura. sare de lingurita;
• 10 bucăți de garoafe.

Procesul de fabricație este foarte simplu.

1. Roșiile sunt spălate, curățate.
2. Lansat pe maluri curate.
3. Sucul se încălzește la fierbere, se adaugă zahăr, sare, cuișoare și oțet.
   

4. Se toarnă sucul fierbinte peste roșii și se sterilizează timp de aproximativ 20 de minute (borcane de un litru).

Pete roșii în suc propriu cu usturoi

Dacă vrei să faci fără sterilizare, poți încerca să gătești roșii decojite în sucul lor în conformitate cu această rețetă. Aici numai pentru a stoca preparatul primit, de preferință într-un loc răcoros - într-o pivniță sau un frigider.

Va dura:

• 2 kg de tomate pentru umplerea cutiilor;
• 2 kg de roșii pentru sucuri;
• cap de usturoi;
• 75 g zahăr;
• 1 lingură de acid citric;
• 40 g de sare;
• 10 porumbei negri.

Producție:

1. Clătiți roșiile, coaja și răspândiți pe borcane sterile cu usturoi, curățate și împărțite în cuișoare.
2. Se toarnă apă fiartă peste legume, se lasă timp de 5 minute și se scurge apa.
3. Realizați sucul dintr-o altă parte a roșiilor: treceți-le printr-o mașină de întrebuințare a unui storcător sau preparator de carne și gătiți-o timp de aproximativ 20 de minute.
4. Se adaugă sarea, zahărul, piperul și acidul citric și se fierbe încă 5 minute.
5. Se toarnă roșiile cu usturoi în suc de roșii fierte și se presară imediat cu capace sterile.
6. Se lasă să se răcească sub o pătură caldă.

Cum se păstrează roșiile decojite în sucul lor

Tomatele în suc propriu, fierte fără sterilizare pot fi depozitate numai într-un loc răcoros, nu mai mult de un an.

Restul ghiveciului cu roșii decojite poate fi depozitat chiar și în condiții de cameră, dar fără acces la lumină. În astfel de condiții, acestea pot persista timp de 12 luni. Dar atunci când sunt depozitate într-o pivniță, durata lor de valabilitate crește la trei ani.

concluzie

Pete roșii în suc propriu pentru a găti nu este la fel de dificilă cum pare. Acest preparat este foarte convenabil în utilizare și posedă calități perfecte ale aromelor.