Cartofii sunt o legumă rădăcină, fără de care este dificil să ne imaginăm multe bucătării ale lumii. Fiecare casă are cartofi. Majoritatea grădinarilor o cresc pe site-ul lor. Acest produs alimentar este în creștere rapidă, este stocat pentru o lungă perioadă de timp, non-capricioasă și costă rezidentul mediu al țării foarte ieftin. Desigur, ați observat de multe ori cum cartofii devin verzi.
De ce cartoful devine verde în timpul depozitării? Cum de a preveni ecologizarea cartofilor? Și este posibil să luați legumă verde? Acest lucru va fi discutat în acest articol.
Cauze de culoare verde pe tuberculi
Sub influența soarelui apar anumite reacții chimice, ca urmare a faptului că tuberculii de cartof devin verzi. Sub piele de cartof conține clorofilă. Faptul este că, în anumite condiții, sub influența radiației ultraviolete și a radiației infraroșii, procesul de fotosinteză începe în tuberculii de cartofi.
Clorofila este în toate plantele și în lumina în procesul de reacții chimice se transformă în culoarea verde. În unele cazuri, frunzele ca urmare a acestui proces sunt vopsite în culoarea purpurie. Inițial, tuberculii nu sunt numai verzi deoarece razele solare nu pătrund în sol.
Acum știți de ce cartofii sunt verzi și de ce păstrați această rădăcină de legume într-un loc întunecat protejat de lumina soarelui. Cu toate acestea, merită să ne ocupăm de o altă întrebare importantă legată de acest subiect - este posibil să consumăm cartofi care au obținut o culoare verde?
Poison în oală sau de ce cartofii verzi sunt periculoși pentru viață
Desigur, toată lumea știe că cartofii - o plantă din familia nopții. În toate nopții conține cea mai puternică otravă - solanină. Fotosinteza contribuie la dezvoltarea otrăvurilor în cartofi.
De asemenea, această substanță este în cutii-fructe și frunze. În ele solanina este mult mai mult decât în tuberculi.
Cartofii verzi conțin o cantitate mare de solanină. Cât de periculoasă este această otravă? În primul rând, inhibă creierul sau sistemul nervos central și, în al doilea rând, contribuie la distrugerea celulelor roșii din sânge. Solanina provoacă febră, deshidratare și convulsii. Un corp slăbit poate să nu facă față otrăvirii și să moară.
Atenție! Tratamentul termic nu neutralizează otravă.Potrivit studiilor din Austria, cartofii care pun viața în pericol sunt cei care conțin până la 40 de miligrame de solanină pe 100 g. Atunci când se scoate din sol în cartofi, este de obicei prezentă până la 10 miligrame de substanță, dar prin primăvară cantitatea sa poate fi triplat dacă nu este depozitată corespunzător.
Potrivit FBI, în multe dintre manualele teroriste care au fost confiscate în Afganistan, spectrul acțiunilor de solanină a fost descris ca un mijloc de distrugere în masă. Aceste cărți descriu cum se obține otravă. Deci, poți ucide o persoană cu ajutorul cartofilor obișnuiți.
Cum se determină otrăvirea
Există mai multe semne de otrăvire cu solanină:
- Greață.
- Iritarea mucoasei.
- Greață în stomac.
- Vărsături.
- Puls aritmic, neregulat.
Pentru a ajuta victima, primul lucru pe care trebuie să-l faci este să-i speli stomacul, să-i dai un laxativ, să faci o clismă, să te strecori și să dai cafea rece și ceai să bei.
Măsuri de siguranță
Pentru a menține cartofii verzi, ar trebui să fie depozitați corespunzător după scoaterea din sol. Acestea ar trebui să fie pungi opace, dar în nici un caz plase de cabluri și pungi de plastic.
Dacă depozitați cartofii pe balcon, îndepărtați-o imediat de acolo. Balconul este foarte slab protejat de lumina soarelui. Este mai bine să cumpărați acest produs în porții mici și să păstrați în frigider într-o pungă de plastic, care va împiedica vărsarea tuberculilor. Ambalajele trebuie să fie neetanșe. Înainte de tratamentul termic, îndepărtați leguma de pe piele, tăiați pielea cu un strat gros, deoarece acumulează solanină. Cartofii verzi trebuie aruncați imediat.
Vă invităm să vizionați un videoclip care arată ce afectează siguranța tuberculilor de cartofi: