Vara este timpul nu numai pentru recreere activa, ci si pentru productia activa de diverse consumabile pentru iarna, in special sub forma de gem delicios. Și gemul de caise, printre altele, nu este deloc în ultimul loc. Chiar și cei câțiva care nu au stat niciodată sub un copac de caise vii, știu și amintesc gustul gemului de caise. Dar veți fi surprinși când veți afla cât de multă varietate de rețete pentru producția sa există în lume. În acest articol, se face o încercare de a afișa toate cele mai delicioase rețete de gem de caise, inclusiv o varietate de aditivi.

Sfaturi pentru conservare

Pentru a face gemul nu numai gustos, dar și bine conservat, ia în considerare următoarele recomandări:

• Pentru gem, puteți lua fructe de diferite mărimi, dar ele trebuie să fie sănătoase, dense și intacte.
• Gemul de gătit este cel mai bun în bazinul de cupru, dar în absența unor astfel de ustensile potrivite și din oțel inoxidabil, de preferință cu un fund gros. În vasele smalțate, gemul arde adesea.
• Borcanele pentru depozitarea blocajului trebuie să fie bine spălate, de preferință folosind sifon, mai degrabă decât detergenți obișnuiți, și după sterilizarea în orice mod disponibil (în apă fiartă, în cuptor, în cuptorul cu convecție, în cuptorul cu microunde), uscați. Jam-ul nu poate fi turnat în borcane umede, deoarece umiditatea poate cauza mucegaiul și deteriorarea produsului.

• Dacă doriți ca caisele sau felii să rămână intacte, apoi gatiți gemul în mai multe etape la intervale de timp. În acest caz, zahărul înlocuiește treptat apa din fruct și pulpa sa este compactată.
• Amestecarea blocajului trebuie să fie foarte atentă, este mai bine să agitați bazinul periodic.
• Pregătirea gemului poate fi determinată prin plasarea acestuia pe o placă într-un flux subțire - fluxul nu trebuie întrerupt și răspândit pe placă.
• Jam nu poate fi îndulcit dacă la sfârșitul gătitului puneți o cantitate mică de suc de lămâie sau acid citric în el.
• Când rulați gemul cu ajutorul capacelor de staniu, se extinde la cald în borcane.
• În mod tradițional, acestea așteaptă răcirea și apoi plasați-o într-un recipient de depozitare - în acest caz, puteți utiliza capace de nylon sau hârtie pergament.

Retete de gem de caise pit

Desigur, varietatea maximă de diferite rețete pentru a face gem de caise cu oasele eliminate. Acest lucru se întâmplă din mai multe motive:

• datorită fricii tradiționale de otrăvire cu anumite substanțe care pot fi izolate și acumulate în pietrele de caise,
• deoarece bucățile de caise sunt înmuiate în sirop mai bine decât fructele întregi,
• În cele din urmă, sunt jumătăți și chiar segmente de caise combinate în mod ideal cu diferite fructe de pădure, fructe și alți aditivi.

Dacă altcineva nu știe cum să facă gem de caise fără semințe, atunci din acest capitol el va primi informații complete despre întreaga varietate de moduri de a face un astfel de gem.

Rețetă gem gros - o versiune clasică

Această rețetă este în același timp cea mai ușoară și mai rapidă pentru timpul total de gătit. Deși rezultatul este un gem clasic de caise - gros și volatil, care poate fi răspândit pe pâine și folosit ca umplutură pentru plăcinte.

Această rețetă nu utilizează niciun fel de ingrediente suplimentare, cu excepția caisei și zahărului, chiar și apa se dovedește a fi superfluă.

Luați 1 kg de caise decojite și 1 kg de zahăr. Pregătiți un castron larg sau o tigaie și începeți să așezați caisele în straturi, stropindu-le cu grijă de zahăr. Pe deasupra, totul ar trebui să fie complet acoperit cu zahăr. Lăsați fructele să stea în această formă într-un loc răcoros timp de 12 ore. Este convenabil să faceți acest lucru seara, astfel încât acestea să rămână toată noaptea.

Dimineața veți vedea că caisele au dat o cantitate mare de suc. Este timpul să le puneți pe încălzire și, în timp ce amestecați constant, aduceți la fierbere. După ce gemul s-a fiert peste o căldură destul de ridicată timp de aproximativ 5-10 minute, focul este redus și amestecul de caise este evaporat pentru încă 40-50 de minute, amestecându-se constant și îndepărtând spuma care se formează. Jam este considerat gata dacă:

• Treptat, spuma încetează să se formeze;
• Siropul și caisele devin transparente;
• Dacă puneți o picătură de sirop pe o farfurie, ea nu se întinde, dar își păstrează forma.

Acum, gemul este răcit și deja așezat într-o formă rece în recipiente sterile. Poate fi închisă atât cu capacul capron, cât și cu hârtia pergament, strângându-l cu o bandă elastică.

Sucuri de caise "Yantarnoe"

Această rețetă este, de asemenea, considerată clasică, dar, în ciuda faptului că durează destul de mult timp, rezultatul este atât de uimitor încât merită. Cu toate acestea, timpul pentru producția reală nu ia prea mult, mai degrabă trebuie să fii răbdător pentru a rezista comunicării constante cu delicatețea frumoasă și gustoasă și să nu o mănânci.

2 kg de caise suculente complet crăpate, se spală în apă rece, se usucă și se taie în jumătăți. Oasele sunt îndepărtate și felii potrivite pentru gust sunt tăiate din jumătăți. Într-o cratiță mare, felii de caise se toarnă cu zahăr și se lasă să se înmoaie timp de 10-12 ore.

După acest timp, caisele umplute cu suc se pun pe foc și se aduc aproape la fiert, dar din nou lăsate deoparte. După răcirea completă, caisele sunt îndepărtate cu grijă cu o linguriță în cutie separată, iar restul de sirop este reintrodus și fiert timp de aproximativ 5 minute. După aceea, caisele sunt plasate din nou în acesta, iar blocajul este din nou setat să se răcească. O operație similară se efectuează de câte ori este posibil, dar nu mai puțin de trei. Ca urmare, atunci când siropul răcit se îngroațește atât de mult încât o picătură de sirop plasată între degetul arătător și degetul mare se va întinde într-un fir puternic, caii nu mai sunt îndepărtați din sirop. Și gemul cu fructele este adus la fiert pentru ultima oară și fierbe timp de aproximativ 5 minute. În acest moment se adaugă o jumătate de linguriță de acid citric sau suc de lămâie.

Prin cutii, gemul este așezat în starea deja răcită.

Sfat! După 1-2 zile după plierea blisterului de pe cutie, suprafața sa densă superioară poate fi smocită cu un tampon înmuiat în vodcă. Apoi, blocajul poate fi depozitat într-o încăpere regulată timp de mai mulți ani, fără a-și pierde proprietățile.

Jam caise fără pietre "Cinci minute"

În lumea modernă, unde adesea nu este suficient timp chiar și pentru cele mai necesare lucruri, gătitul de gem a fost oarecum modificat. Este adevărat că numele nu reflectă timpul de pregătire în modul cel mai precis - va dura puțin mai mult de cinci minute. Cu toate acestea, interesul pentru gem - cairul de cinci minute crește tot mai mult.

Există două metode principale de fabricare a gemului - cairul de cinci minute.

1 mod

La 1 kg de caise decojite durează aproximativ 500 de grame de zahăr. Mai întâi, siropul este pregătit - literalmente se toarnă 200 g de apă în tigaie și tot zahărul introdus de rețetă se dizolvă treptat în el încet prin încălzire. Apoi, siropul este adus la fierbere, iar jumătățile de caise sunt așezate în el. Întregul amestec este din nou adus la 100 de grade și fiert timp de exact cinci minute, cu toate acestea, cu agitare continuă peste căldură moderată. La sfârșit, blocajele rezultate sunt plasate în borcane sterile și laminate cu capace de metal.

2 moduri

Această metodă vă permite să păstrați mai bine culoarea, aroma și gustul caisei și, de asemenea, să contribuie la conservarea cantităților mari de substanțe utile. Caisele bine spălate sunt tăiate în jumătăți, eliberate din semințe, și turnate cantitatea necesară de zahăr. Capacitatea cu caisele este pusă deoparte timp de 3-4 ore. După ce sucul apare în caise, recipientul cu ele este așezat pe sobă, iar gemul este adus aproape la fierbere cu agitare constantă, astfel încât zahărul să nu se ardă. Imediat după apariția primelor bule, gemul este îndepărtat din căldură și lăsat deoparte până când se răcește complet.

Apoi încălzită până la fierbere din nou și din nou lăsată la o parte pentru a se răci în condiții de cameră. Pentru a treia oară, gemul este deja fiert, deoarece au apărut exact cinci minute.

NOTĂ! Spuma trebuie îndepărtată, iar gemul să se amestece tot timpul.

Gemul cald de cinci minute de caise este pus pe borcane sterile încălzite, laminate și depozitate într-un loc răcoros.

Rețetă pentru blocarea kernelului de caise

Este foarte gustos să faceți gem de caise, în cazul în care oasele nu sunt aruncate de la ea, ci după eliminarea nucleoli de la ei, se amestecă cu fructe atunci când încălzit. Miezurile dau gemului o aromă specială de migdale și un gust slab.

Este important! Înainte de gătit, asigurați-vă că miezul de caise pe care îl folosiți este foarte dulce și nu amar, altfel nu poate fi folosit.

1 kg de fructe sunt luate 1 kg de zahăr, 200 g de apă și 150 g de boabe de caise.

Caisele se toarnă cu sirop fierbinte, fierte timp de 2-3 minute și lăsate să se înmoaie peste noapte sau 12 ore. A doua zi, gemul este adus din nou la fiert, se adaugă nucleoli și se fierbe până când fructul este transparent.

Royal Jam

Această rețetă este atât de populară încât are, de asemenea, mai multe soiuri, atât în ​​metodele de fabricare cât și în diverse aditivi. Principalul punct culminant al gemului regal de caise (sau regal, așa cum se numește uneori) este faptul că osul de la caise este îndepărtat imperceptibil și este transformat într-un fel de nuci sau sâmbure din osul însuși. În consecință, caisele par a fi întregi, dar cu o umplutură delicioasă comestibilă în interior. Nu sunt redundante o varietate de aditivi care conferă gemului regal o aromă și un gust deosebit de nobil.

Dar mai intai lucrurile intai. Pentru gemul regal, este de dorit să alegeți caisele de cea mai mare și de cea mai bună calitate - dar acestea nu ar trebui să fie suprarezervabile, ci ar trebui să-și mențină densitatea și elasticitatea. Pentru a extrage piatra, puteți face o mică incizie de-a lungul canelurii fătului. Și puteți folosi un baston de lemn sau un mâner dintr-o lingură de lemn, cu care să străpungă cu grijă fiecare caise prin îndepărtarea osului.

Pentru a extrage conținutul din oase, puteți turna apă fierbinte pe ele timp de cinci minute, și apoi se sparg cu ușurință în două părți, păstrând forma nucleolilor. Cafetele de caise au de obicei un gust dulce cu aromă de migdale, dar există și soiuri cu miezuri amare, deci asigurați-vă că le verificați înainte de a le utiliza.

Acum nucleoli extrași din gropi sau nuci de migdale se introduc în mijlocul fiecărui cais.

NOTĂ! Nuci de migdale sunt combinate uimitor în gust cu gem de caise.

În etapa următoare, se pregătește oala pentru caise. Trebuie să amestecați 0, 5 litri de apă cu 1 kg de zahăr și 100 ml de rom întuneric, coniac sau lichior de amaretto. Amestecul se pune pe foc, se aduce la fiert și scorțișoară și se adaugă două anasonuri. Siropul cu toți aditivii este fiert timp de 5-7 minute și apoi răcit. După răcire, se toarnă caii sărate peste ele și se lasă să se înmoaie timp de 12 ore.

A doua zi, viitorul gem royal este pus pe un foc foarte slab, acoperit cu un capac și adus la fierbere.

De îndată ce gemul se fierbe, scoateți-l din căldură și lăsați-l să se răcească din nou timp de 12 ore. Acest proces se repetă de trei ori. În cea de-a treia zi, ultimul gem este adus la fiert, se scoate un baston de scorțișoară și anasonul stelat și se toarnă în cutii.

Gem de caise cu lamaie

Lămâie dă gem de caise ceva sourness, și în acest gem este de asemenea foarte bine să adăugați niște brandy pentru a obține un gust rafinat.

Pentru 1 kg de caise, se iau 1 kg de zahăr, ca de obicei, precum și 2 lămâi (dar fără pietre) și 100 ml de brandy complet măcinate cu coaja.

Caisele se toarnă cu zahăr, lămâi proaspăt măcinate și brandy se adaugă imediat. În această formă, ele sunt păstrate timp de 12 ore, după care se pun pe încălzire și se fierbe fie imediat până se prepară (transparența siropului), fie la intervale de trei ori, de fiecare dată când se fierbe, fierbe fructele timp de 5 minute și se răcesc.

Cafea cu portocaliu

Portocalele formează o combinație foarte bună cu caisele și sunt utilizate în întregime cu coaja. Trebuie doar să eliminați semințele după ce ați gratat un portocaliu întreg, deoarece pot adăuga amărăciune la gem.

Restul procesului de gătit este simplu. 1 kg de caise depuse 1 kg de zahăr este turnat, infuzat peste noapte. Apoi, gemul este adus la fierbere și în acest moment o masă portocalie dintr-o portocală mare este rasă printr-o răzătoare. Blocajul se fierbe la foc mediu timp de 15-20 de minute, apoi se răcește și apoi se pune focul din nou. De data aceasta este fiartă până la transparența fructului, cu amestecare constantă.

Cu coacăze și banane

Această variantă de gem va surprinde pe oricine cu unicitatea sa, deși acru de arahide este surprinzător de potrivit pentru caisele și bananele dulci.

Este necesar să se pregătească:

• 1 kg de caise;
• Cartofi de 3 kg;
• 2-3 bucăți de banane;
• 2, 5 kg de zahăr.

Caisele trebuie spălate, fără oase și tăiate în cuburi mari.

Agrișă este eliberat de cozile și crengi, iar cea mai mare parte este măcinată cu un mixer sau mixer. Aproximativ 0, 5 kg de fructe de padure pot fi lasate pentru frumusete.

Bananele sunt curățate și tăiate, de asemenea, în cuburi.

Toate fructele cu boabe sunt așezate într-o cratiță, acoperite cu zahăr, iar cratița este așezată pe un foc mic. După fierbere, amestecul de fructe se fierbe timp de 15 minute și se răcește. Spuma trebuie îndepărtată. Blocajul trebuie să stea timp de aproximativ 12 ore într-un loc răcoros. După aceea, se reîncălzește și se fierbe din nou, amestecând timp de aproximativ 15-20 minute. Pe borcanele sterile, gemul este descompus fierbinte și cel mai bine este să-l păstrați într-un loc răcoros.

Cu căpșuni

Căpșunile aparțin fructelor cu pulpă densă, dar blândă, deci în gemuri se vor combina excelent între ele.

Firește, fructele și fructele trebuie să fie spălate bine și curățate de tot ce este de prisos - căpșuni din crengi, caise din semințe. Caisele sunt mai bine de tăiat în sferturi, astfel încât acestea sunt mai potrivite în dimensiune pentru căpșuni.

Pentru un astfel de blocaj combinat este cel mai bine să luați 1 kg de căpșuni și caise. Zahăr în acest caz, trebuie să adăugați aproximativ 1, 6 -1, 8 kg. Un plus bun la gem va fi coaja, tocata dintr-o lamaie si o punga de vanilie.

Căpșunile cu caise se toarnă cu zahăr, infuzate câteva ore înainte ca sucul să fie extras și încălzit până la fierbere. După 5 minute de fierbere, gemul este îndepărtat din căldură și lăsat să stea timp de 3-4 ore. Atunci se adaugă vanilie și coaja de lămâie, totul se amestecă și se fierbe din nou timp de aproximativ 10 minute. După aceea, blocajul este din nou eliminat din căldură și lăsat peste noapte. Dimineața, gemul este fiert în cele din urmă timp de încă 4-5 minute și, când este fierbinte, este ambalat în borcane și laminat.

Cu zmeură

În aproape același mod, puteți gati gem de caise cu zmeură. Numai proporțiile ingredientelor sunt oarecum diferite - 0, 5 kg de caise fără pietre și, în consecință, 1, 5 kg de zahăr, sunt luate pentru 1 kg de zmeură. În plus, se recomandă ca caisele pentru o combinație mai bună cu zmeura să fie tăiate în bucăți mai mici.

Blocajul răcoros rezultat va arăta mai mult ca confiture, deoarece atât zmeura, cât și caisele conțin o cantitate semnificativă de îngroșător natural - pectină.

Cu nuca de cocos

O altă rețetă pentru gem de caise foarte original, cu aromă și gust unic. În plus, este pregătit destul de simplu și rapid.

Se prepară:

• 1, 5 kg caise;
• 200 ml de apă;
• 0, 5 kg de zahăr;
• Jumătate de lămâie sau jumătate de linguriță de acid citric;
• Vanilă sau jumătate de linguriță de zahăr vanilat;
• 4 linguri de nucă de cocos proaspătă sau uscată;
• 1 lingurita de praf curry.

Caisele după eliberare din semințe tăiate în felii mici. Se fierbe siropul din apă, zahăr, vanilină, suc de lamaie și se toarnă caise pe el. La un foc foarte lent, aduceți gemul la fiert și, amestecând constant, fierbeți timp de 5-7 minute. Adăugați fulgii de nucă de cocos și curry la caise, aduceți la fierbere din nou, și încălziți-le în borcane fierbinți în borcane de sticlă.

În multicooker

Multicookerul poate facilita în mod semnificativ viața gazdelor, deoarece un gem de caise în întregime este pregătit în doar câteva ore. La 1 kg de caise se iau 0, 5 kg de zahăr și suc dintr-o lămâie.

Caisele căptușite, tăiate în jumătăți, se așeză în castronul aragazului lent, se acoperă cu suc de lămâie și se acoperă cu zahăr. După aceea, lăsați fructul să se infuze și rulați sucul cu capacul deschis. După ce sucul apare în caise, setați ora la 1 oră, închideți capacul și puneți aragazul lent pentru a funcționa în modul "Quenching". Ca rezultat, obțineți un dulce destul de lichid consistență. Se poate deja aranja pe maluri și se rostogoleste.

Sfat! Dacă doriți să obțineți o versiune mai groasă de blocaj, atunci porniți aragazul lent timp de încă o oră, dar deja în programul "coacere" și cu capacul deschis.

Zahăr gratuit

Gătitul de gem de caise fără zahăr este un snap, dar acest desert este util pentru persoanele care, din motive de sănătate, nu își pot permite să consume zahăr.

1 kg de caise dulci coapte este eliberat din semințe, turnat cu un pahar de apă și plasat într-o cratiță la căldură scăzută. Fructele sunt fierte timp de cel puțin 20 de minute înainte de înmuiere. Apoi sunt așezate pe borcane sterile, umplute cu suc fierbinte și răsucite. Puteți încălzi caisele numai până la fierberea și extragerea sucului, apoi descompuneți-le în cutii și sterilizați timp de 10-15 minute.

Cu stevia

În cazul în care consumul de zahăr este contraindicat, dar doriți să încercați un dulce adevărat caise dulce, atunci puteți folosi înlocuitor de zahăr vegetal - frunze de stevia.

Pentru 1 kg de caise, luați o jumătate de cești de frunze de stevia sau o cantitate similară de medicament din acesta și 200 ml de apă. Restul procesului de fabricație este similar cu cele de mai sus. Din stevia cu apă, se prepară siropul cu care se toarnă jumățile de caise și se infuzează cu fierbere triplă.

Green Apricot Jam

În ultimii ani, a devenit la modă să se pregătească spații goale din fructe și legume necoapte. Pentru iubitorii de astfel de experimente, se oferă următoarea rețetă.

Pentru a face gem de 1 kg de caise verzi, veți avea nevoie și de 1 kg de zahăr, o jumătate de lămâie, o pungă de zahăr din vanilie și 2, 5 de cupe de apă.

În caisele imature nu au avut încă timp să formeze complet o piatră, deci pentru o bună impregnare a fructului cu sirop, trebuie să fie străpuns cu ajutorul unui șurub sau a unui ac lung în mai multe locuri. Apoi, acestea trebuie să fie plantate bine într-un șuviu, scufundând de mai multe ori în apă clocotită și ținându-l timp de un minut. Apoi uscați caisele.

Din celelalte componente ale rețetei, fierbeți siropul și, după fierbere, adăugați caisele în el. Se fierbe gemul timp de aproximativ o oră, amestecând constant conținutul, până când siropul devine atât gros, cât și transparent.

Răspândiți fierbinte pe borcane sterile și închideți-le cu capace cu șuruburi.

Dulceață de caise uscată

Dacă ați acumulat o mulțime de caise uscate, și doriți să le găsiți cea mai bună utilizare, atunci încercați să faceți gem de la ei. Este destul de simplu.

La 500 g de caise uscate, trebuie să luați aceeași cantitate de zahăr și 800 ml de apă. Îmbunătățiți gustul și aroma de a adăuga coaja de la o portocalie.

În primul rând, caisele uscate ar trebui să fie bine spălate cu apă rece. Apoi sunt umplute cu cantitatea de apă conform rețetei și se lasă timp de 5-6 ore. Pe apa cu caise uscate, trebuie să gătiți siropul. În timp ce se fierbe, tăiați caisele uscate în bucăți mici. Puneți bucățile de caise uscate în siropul de fierbere și gătiți timp de 10-15 minute. În același timp, stratul superior, coaja, este tăiat din portocală cu ajutorul unui răzuitor special, tăiat și adăugat la gemul de fierbere.

Sfat! În gemurile uscate de caise este bine să le adăugați atunci când gătiți unul dintre tipurile de nuci.

Este necesar să fierbeți timp de aproximativ 5 minute și delicatețea caise uscate este gata.

Rețete de coacere

Cel mai adesea, sub gem de caise cu pietre, se înțeleg rețete în care oasele sunt îndepărtate cu grijă din fructe, iar nucleele de la caise sau alte nuci sunt puse în locul lor.

Dar puteți găti și bloca de la fructe absolut întregi, numai se recomandă să-l mănânce în primul sezon, în caz contrar acumularea de substanțe otrăvitoare în oase pot să apară.

tradițional

Cel mai bun din toate acestea pentru această rețetă se potrivesc caise mici, cum ar fi un biban, sau chiar sălbatice. În ciuda dimensiunilor mici, ele sunt foarte dulci și aromate. Veți avea nevoie de 1200 g de caise, 1, 5 kg de zahăr și 300 ml de apă.

După spălare, caisele se pun în câteva locuri cu o scobitoare de lemn. În același timp, se prepară sirop, care după turnare se toarnă preparate caise. În această formă, acestea sunt perfuzate timp de cel puțin 12 ore, apoi sunt aduse la fierbere și plasate din nou într-un loc răcoros. A treia oară, gemul este gătit până se pregătește, ceea ce este determinat de transparența siropului. Acest lucru poate dura între 40 și 60 de minute. Blocarea în timpul procesului de gătire este recomandată uneori să se agită împreună cu fructul. Prin bomboane gata preparate este descompus deja în formă răcită.

Cu cireșe

În mod similar, gemul este preparat din caise întregi cu cireșe întregi. Dacă nu sunteți prea leneș pentru a apăra blocajul dintre fierbere timp de câteva ore și faceți astfel de repetări de cel puțin 5-6, atunci, ca rezultat, veți obține un gem delicios cu fructe care și-au păstrat aproape complet forma. În acest caz, ultimul fierbere nu ar trebui să dureze mai mult de 10 minute.

concluzie

Cașcavalul de caise poate fi preparat într-o varietate de moduri și toată lumea poate alege o rețetă pentru a le plăcea.