Squash marinat pentru iarnă

Squash admira multe cu forma sa neobișnuită și o varietate de culori. Dar nu fiecare gospodină știe cum să le pregătească corespunzător pentru iarnă, astfel încât acestea să rămână ferme și crocante. La urma urmei, pentru a obține o băutură verde cu muraturi pentru "degetele pe care le veți linge" de iarnă, trebuie să știți câteva trucuri și secrete care disting aceste legume neobișnuite.

Câini delicioase pe toaletă pentru iarnă

În primul rând, trebuie să se înțeleagă că printre rudele apropiate ale squashului nu sunt dovlecei, așa cum cred majoritatea grădinarilor. Celălalt nume al patissons este dovleacul de dovleac, ceea ce înseamnă că acestea sunt în legături mult mai apropiate de familie cu această legume. Nu e de mirare că scallops-ul complet maturat este mult mai asemănător cu dovleacul în mărimea și duritatea coajei și nu mai este potrivit pentru consum, cu excepția hranei pentru animale. Și pentru oameni, scoici de dimensiuni foarte mici sunt cele mai seducătoare.

Este permisă utilizarea preparatelor și legumelor cu dimensiuni medii. Principalul lucru este că semințele nu se coacă pe deplin în ele, atunci carnea după conservare va rămâne fermă și nu lentă.

Desigur, mansetele mici, de nu mai mult de 5 cm, arata foarte atragatoare in orice banca, dar nu este usor sa primeasca astfel de fructe in cantitati suficiente pentru conservare. Pentru a face acest lucru, trebuie să aveți o plantă destul de mare de plantări de squash. Prin urmare, grădinarii și proprietarii cu experiență de multe ori merg la truc - în același timp, ei folosesc patissons de mai multe dimensiuni. Cele mai mari sunt tăiate în jumătăți sau sferturi și se pun în cutii, iar în afară sunt căptușite cu "bebeluși" întregi. Se dovedește și satisfăcător și frumos.

În scopul de a obține scallops murături crocante pentru iarnă în bănci, există un alt truc. Legume mai mari trebuie să fie plantate înainte de recoltare timp de 2-5 minute (în funcție de vârstă) în apă clocotită. Dar lucrul cel mai important - imediat după albire, se înmoaie piesele în apă foarte rece. Utilizarea unei astfel de tehnici va asigura pregătirea viitoare a unei critici atractive.

Pentru multe rețete delicioase care folosesc sterilizarea de squash murat pentru iarna, borcanele de legume după răsucire nu ar trebui să fie mai încălzite. Dimpotrivă, este de dorit să se răcească cât mai curând posibil. În acest caz, gustul ridicat și calitățile organoleptice vor fi oferite conservelor.

Pregătirea fructelor pentru decapare constă numai în spălarea și tăierea minuțioasă a tulpinilor pe ambele părți. Pielea nu este de obicei tăiată, în fructele tinere este încă delicată și subțire.

Gustul pulpei chiar în squash este destul de neutru, în sensul că sunt mai degrabă squash decât ca dovleci. Dar acest fapt permite experimentarea activă a unei varietăți de aditivi picanți și aromatici în fabricarea de squash murat. Următoarele rețete cu fotografii vă vor ajuta să învățați să murăți scoici pentru iarnă, chiar și fără prezența experienței culinare.

Marinada pentru squash pe 1 litru

Squashul este cel mai convenabil să se macină în borcane cu o capacitate de 1 până la 3 litri. Pentru a facilita navigarea și, mai târziu, experimentarea cu diverse aditivi pentru marinadă, iată un exemplu de aspect al tuturor condimentelor utilizate cel mai frecvent pentru squashul de marinare pe borcan de 1 litru.

550-580 g de squash;
420-450 ml de apă sau lichid de marinadă;
3-4 catei de usturoi;
2-3 verigi de patrunjel;
1-2 fanioane cu o umbrelă de mărar;
3-4 mazăre;
1 frunză de dafin;
1 / 3-1 / 4 foi de hrean;
2 frunze de cireș și coacăz negru;
o felie de ardei rosii;
5 porumbei negri;
1 lingura. l. sare;
2 linguri. l. zahăr;
½ linguriță esența acetică.

Atunci când se utilizează capacități de alt volum, cantitatea necesară de ingrediente trebuie redusă sau mărită proporțional.

Sfat! Atunci când marinarea de squash pentru prima dată nu ar trebui să fie folosite imediat toate condimente și condimente.

Pentru început, este mai bine să rămânem cu rețeta clasică, iar apoi cu colectarea de experiență, adăugați treptat unul sau altul pentru a obține gusturi diferite ale martorului.

Rețeta clasică pentru squash-ul murat

În varianta clasică de squash de marinat, se folosesc de obicei următoarele ingrediente:

1 kg de patisoni;
1 l de apă purificată;
2-3 catei de usturoi;
2 rădăcini de mărar și patrunjel;
frunze de dafin;
8 porumbei negri și 4 boboci;
2 linguri. l. sare;
3-4 Art. l. zahăr;
2-3 art. l. 9% oțet.

Și procesul de fabricație este foarte simplu.

Squash-ul se pregătește pentru marinarea într-un mod standard: spălați, tăiați detaliile în exces, blanchați dacă este necesar.
Marinada este făcută din apă, sare, zahăr, frunze de dafin și piper. Se fierbe timp de 5 minute, apoi se toarnă oțet.
În partea de jos a vasului puneți usturoiul și jumătate din cantitatea necesară de verdețuri. Apoi, stivuiti scoici pregatiti, acoperindu-i deasupra cu verdele ramasi.
Se toarnă marinada ușor răcită, se acoperă cu un capac și se lasă câteva zile să se umple complet la temperatura camerei.
După 2-3 zile, scoicile cu marinada sunt mai convenabile pentru a le pune în recipiente curate și pentru a le depozita în frigider.

Cum să murăm scoici pentru iarnă în bănci

În bucătăriile moderne, de cele mai multe ori trebuie să se ocupe de preparate cu etanșare ermetică de muraturi și muraturi în borcane. Deoarece nu toată lumea va avea suficient spațiu în frigider pentru a stoca toate produsele conservate. Nu este nimic deosebit de dificil în acest proces. Marinarea sucului nu diferă fundamental de același proces pentru castraveți sau dovlecei.

Toate ingredientele și proporțiile lor pot fi luate din aspectul standard sau rețeta clasică.

Recipientele din sticlă trebuie spălate bine cu ajutorul unei soluții sifonice și trebuie să vă spălați după aceea.
Atenție! Deoarece borcanele cu produse deja depozitate vor fi neapărat sterilizate, nu este nevoie să le pre-sterilizeze.
În fiecare borcan din partea de jos, puneți mai întâi selecția pentru a gusta condimente: usturoi, piper, verdețuri.
În același timp, preparați marinada, încălzind într-o cană separată apă cu sare și zahăr.
În timp ce marinada este pregătită, fructele squash-ului sunt plasate în bănci cât mai aproape posibil, dar fără fanatism. Deasupra este mai bine să le acoperiți cu mai multă verdeață.
Marinada se fierbe timp de aproximativ 5 minute până când condimentele se dizolvă complet, la sfârșit se adaugă oțet și se pun imediat squatons în borcane.
Acoperiți recipientul de sticlă cu capace metalice fierte, care nu mai sunt deschise în timpul sterilizării.
Pentru procesul de sterilizare, pregătiți o cratiță largă. Nivelul de apă din acesta ar trebui să fie astfel încât să atingă cel puțin umerii recipientului plasat în el.
Temperatura apei din tigaie trebuie să fie aproximativ egală cu temperatura marinadei într-un borcan, adică să fie destul de fierbinte.
Așezați borcanele într-o oală cu apă pe orice suport. Chiar și un prosop de bucătărie pliat poate juca rolul său.
Potul este pus în foc și, după fierberea apei în el, steriliza borcane cu patissons murat pentru perioada de timp necesar, în funcție de volumul lor.

Pentru squash este suficient să sterilizeze borcane de un litru - 8-10 minute, 2 litri - 15 minute, 3 litri - 20 de minute.

Squash marinat pentru iarnă cu usturoi

Usturoiul este condimentul foarte necesar, care este necesar în mod obișnuit pentru fabricarea de squash murat pentru iarnă în conformitate cu oricare dintre rețete. Dar pentru iubitorii speciali ai acestei legume picante și picante, puteți folosi nu câteva felii, ci un întreg cap de usturoi pentru 1 kg de squash. Restul procesului de marinare nu este diferit de cel tradițional. Cuișoarele de usturoi sunt foarte gustoase și, în sine, reprezintă un bonus suplimentar la deschiderea borcanelor cu recoltare similară în timpul iernii.

Cum să murăm scoici pentru iarnă în bănci cu frunze de cireșe, hrean și coacăz

În general, frunzele de hrean și pomi fructiferi sunt în mod tradițional utilizate cel mai adesea pentru decaparea diferitelor legume. Dar frunzele de cireș și hrean sunt responsabile de menținerea consistenței fructului. Un coacăz negru garantează aroma incomparabilă a sărurilor. De aceea, dacă rețeta de squash marinat pentru iarna este deosebit de atractivă, atunci printre mirodenii folosite pentru decapare, trebuie să găsiți un loc pentru frunzele acestor plante. De obicei, ele sunt pur și simplu puse pe partea inferioară a cutiilor înainte de a pune squash-ul împreună cu alte ierburi și condimente.

Marinarea pentru squash de iarnă în borcane cu semințe de coriandru și mustar

Folosind aceeași tehnologie standard, este posibil să obțineți squash foarte gustos murături picant pentru iarnă, care poate fi atribuit pe bună dreptate categoriei de "degete yum".

Din produse pe litru borcanul va avea nevoie de:

2 scaune medii;
3 căței de usturoi;
2 muguri de garoafa;
5 g semințe de coriandru;
15 boabe de chimen;
aproximativ 10 mazăre negre;
½ linguriță mustar;
2 frunze de dafin;
câteva cârje de patrunjel;
30 g de sare, zahăr;
30 ml de oțet 9%.

Cum să murăm scoici pentru iarnă fără sterilizare

Există diferite rețete pentru a face squash marinat pentru iarnă și fără sterilizare. Opiniile diferitelor gospodine pe acest subiect sunt destul de contradictorii. Unii oameni cred că este o sterilizare, mai ales de lungă durată, care nu lasă scoici să rămână tari și crocabili când se toarnă. Alții, dimpotrivă, nu riscă să facă fără ea, având în vedere că în acest caz există un risc mare de a surîza sau de a scoate borcane cu scoici murate.

Se pare că fiecare hostess ar trebui să ia o șansă și să încerce ambele metode pentru a trage concluziile necesare. Iată o rețetă pentru squash-ul murat, fără sterilizare, cu adaos de mere. Aceste fructe nu numai că vor afecta favorabil gustul conservelor, ci vor contribui și la menținerea lor mai bună.

Va dura:

500 g patisoni;
250 g mere;
2 căței de usturoi;
o jumătate de ardei iute;
cîteva verigi de verdeață (pătrunjel, mărar);
1 l de apă;
60 g de sare și zahăr;
2 linguri. l. 9% oțet.

Producție:

Copacii Squab sunt eliminați din patisoni și celulele de semințe din mere. Tăiați dacă este necesar în 2 sau 4 părți.
Toate mirodeniile, felii de squash și mere sunt distribuite uniform pe cutiile sterilizate anterior.
Încălziți un vas de apă pentru a fierbe și turnați conținutul tuturor cutiilor aproape la marginea.
Acoperiți capacul metalic steril și lăsați-l să se înmoaie. Pentru bidoane de litri, acest timp este de 5 minute, pentru cutii de 3 litri - 15 minute.
În timp ce băncile cu fructe de mare și mere insistă, într-o cratiță separată aduc din nou aceeași cantitate de apă la fiert.
Scurgeți apa din cutii, folosindu-vă pentru ușurință capacele speciale cu găuri și aproape imediat turnate din nou cu apă fiartă.
Plecați pentru aceeași perioadă. NOTĂ! Dacă pentru conservare utilizați borcane de 3 litri, atunci a doua oară ele pot fi turnate marinate gata.
Apa este din nou drenată din cutii.
În acest moment, marinada este fiartă din apă, zahăr și sare, în final se adaugă oțet.
Pentru a treia oară, au turnat cutii de legume și fructe cu marinadă fiartă și le-au rostogolit instantaneu.
Este important ca husele să fie constant sterile. Pentru a face acest lucru, pe sobă, tot timpul de fabricație trebuie să fiarbă un recipient cu apă în care sunt plasate învelitoare între umpluturi.
Atunci când se utilizează această metodă de cutii de gătit cu scoici murate pot fi înfășurate pentru răcire în plus cu capul în jos.

O reteta simpla pentru squash marinat pentru iarna cu castraveti fara sterilizare

Exact conform aceleiași tehnologii simple care a fost descrisă mai sus, scallops murat gătit împreună cu castraveți pentru iarnă fără sterilizare. Pentru castraveți, această schemă este tradițională, deci dacă totul este făcut corect și steril, atunci nu vă puteți teme de acidifierea spațiilor libere. Este important să spălați bine legumele din eventuala contaminare. Castraveții trebuie, de asemenea, să fie pre-îmbibați în apă rece timp de câteva ore.

Și componentele sunt utilizate în următoarele proporții:

1 kg de squash mic (până la 5-7 mm în diametru);
3 kg de castraveți;
2 capete de usturoi;
3-4 fâșii de mărar cu inflorescențe;
10 măr de mazăre;
14 porumbei negri;
6 frunze de dafin;
2 litri de apă;
60 g de sare și zahăr;
30 ml de esență acetică.

Squash marinat fără oțet pentru iarna în cutii

Nu toată lumea acceptă prezența oțetului în preparatele de iarnă. Din fericire, puteți face fără ea înlocuind-o cu adăugarea de acid citric.

Este important! Pentru a obține un substitut pentru oțet 9%, 1 linguriță. acid citric diluat în 14 ani. l. apă caldă.

Veți avea nevoie de:

1 kg de patisoni;
8 căței de usturoi;
2-3 rădăcini de hrean;
2 morcovi;
12 boboci de cătină și aceeași cantitate de piper negru;
o pereche de umbrele de mărar;
mai multe lavrushka;
apă;
2 frunze de cireș și coacăz negru;
4 lingurițe. sare;
2 linguri. l. zahăr;
2 lingurițe. acid citric.

Din această cantitate de produse ar trebui să fie aproximativ 4 jumătate de litru borcane de legume murate.

Metoda de preparare, de asemenea, nu prevede sterilizarea tradițională.

Băncile sunt spălate, sterilizate, jumătate din rădăcina de hrean este așezată în fiecare, cateva cuișoare de usturoi, 3 mazăre de piper și 3 cuișoare.
Umpleți până la capăt cu felii întregi sau înjumătățite, acoperite cu verde în partea superioară.
Fiecare borcan până în vârf este turnat cu apă fiartă, acoperită cu capace și lăsată să infuzeze timp de 8-10 minute.
Apoi, se toarnă apa în cratiță, se adaugă mirodenii, frunze de coacăz, cireșe și frunze de laur. Se fierbe timp de 5 minute.
Jumătate dintr-o lingură mică de acid citric se toarnă în fiecare borcan, se toarnă cu marinadă fiartă și se rostogolește bine.
Băncile sunt așezate cu capul în jos, izolate din toate părțile și așteptând răcirea.
După aproximativ 24 de ore, acestea pot fi transferate într-o locație de depozitare permanentă.

Atenție! Umbrele sau mărgele de mărar este destul de posibil să-l înlocuiască cu semințe. Acestea vor face marinada și mai parfumată.

Squash marinat pentru piesele de iarna

Există, de asemenea, o rețetă specială, în care scoarțele cu muraturi sunt greu de distins de ciuperci, de exemplu ciupercile de lapte.

Veți avea nevoie de:

1, 5 kg de squash;
2 morcovi medii;
1 ceapă;
cap de usturoi;
30 grame de sare;
90 g zahăr;
un vârf de piper negru măcinat;
100 ml de oțet 9%;
110 ml de ulei vegetal;
verdeață la gust și dorință.

Mod de preparare:

Squashul este spălat și tăiat în bucăți mici, morcovi - în cercuri subțiri, ceapă - pe jumătăți de inele.
Usturoiul și verdele sunt zdrobite cu un cuțit.
Într-un recipient adânc combinați toate produsele tăiate, adăugați condimente, oțet și amestecați bine.
Lăsați-l cald timp de 3-4 ore.
Apoi sunt puse în borcane curate de sticlă și sunt trimise pentru sterilizare timp de cel puțin 20 de minute.
Hermetic sigilate și depozitate.

Squash marinat cu dovlecei și conopidă

Această rețetă - legume murate asortate este, de obicei, cea mai populară la masa de sărbători, pentru că toată lumea găsește cele mai delicioase în ea, iar conținutul borcanului dispare în câteva minute. Este greu să vă imaginați o rețetă mai bună, care vă permite să murăți rapid și ușor scoici.

Va dura:

1 kg de patisoni;
700 g de conopidă;
500 g de squash tineri;
200 g morcovi;
1 ardei dulce;
7-8 bucăți de roșii de cireș;
o jumătate de duzină de ardei fierbinți;
1 cap de usturoi;
2 cepe;
60 g de sare;
100 g de zahăr;
mărar - pentru gust;
2 linguri. l. oțet;
8 muguri de garoafe;
5 mandarine de mazăre.
de la 1, 5 la 2 litri de apă.

Mod de preparare:

Conopida este dezasamblată în inflorescențe și învelită în apă clocotită timp de 4-5 minute.
Dacă nu este folosit cel mai tânăr squash, acestea sunt tăiate în bucăți și înfundate împreună cu varza.
Squash, de asemenea, tăiate în mai multe bucăți, în funcție de dimensiune.
Roșiile sunt umplute cu o scobitoare.
Îndepărtează miezul din ardei și le taie în fâșii.
Morcovii sunt taiate in cercuri, ceapa - prin inel, catei de usturoi - doar in jumatate.
Condimentele sunt așezate pe partea inferioară a cutiilor și apoi distribuite uniform bucățile de legume.
Marinada este gătită în mod standard, cu sare și cu zahăr în apă și se adaugă oțet până la capăt.
Marinada fierbinte a turnat cutii de legume și s-a sterilizat timp de 15 minute.
Înfășurat, răcit și curățat pentru depozitarea în timpul iernii.

Reguli pentru stocarea de squash murat

Squash-ul macinat în borcane va fi pregătit pe deplin la aproximativ o lună după pregătire. Păstrați-le în condiții de răcire fără lumină. Un cămară obișnuit poate fi adecvat, situat departe de sistemele de încălzire. Pivniță sau subsol ideală.

concluzie

Marinat squash pentru iarna, "tu vei linge degetele" pot fi pregătite în conformitate cu mai multe rețete. La urma urmei, fiecare familie are gustul propriu și propriile preferințe speciale. Dar, în orice caz, cu frumusețea și originalitatea sa, există puține lucruri care să se potrivească cu acest fel de mâncare.