Sauerkraut este un tip simplu și accesibil de țigle de casă care poate fi obținut în orice moment al anului. În funcție de rețetă, timpul de gătire variază de la zile la trei zile.

Sauerkraut este o componentă a salatelor de legume, se adaugă la supă, se fac rulouri de varză, iar coșurile sunt coapte. Datorită lipsei tratamentului termic, vitaminele și alte substanțe benefice sunt păstrate în ea. Sub rezerva prescripției, astfel de preparate pot fi păstrate timp de 8 luni.

Principiile de gătit

Datorită fermentației, varza este conservată pe tot parcursul iernii. Este cel mai convenabil să-l depozitați în borcane de 3 litri. Prin urmare, pentru starter, se folosesc rețete în care se dă numărul necesar de produse pentru a umple o cutie.

Pentru a obține o gustare gustoasă sau o componentă pentru alte feluri de mâncare, trebuie să urmați următoarele recomandări:

• trebuie să alegeți soiuri albe;
• varza nu trebuie să fie crăpată sau deteriorată;
• înainte de a tăia capul de varză trebuie să îndepărtați frunzele decolorate;
• cele mai bune soiuri procesate de maturare medie și tardivă;
• Varza inițială era acră în butoaie de lemn, astăzi folosindu-se de asemenea vase din sticlă sau plastic;
• daca se foloseste muratura, legumele ar trebui sa fie complet in ea;
• procesele de fermentare sunt accelerate atunci când temperatura crește de la 17 la 25 de grade;
• pentru aluat, legumele sunt plasate sub marfă în formă de vase de piatră sau de sticlă;
• este permisă efectuarea fermentației fără sarcină, dacă straturile de varză sunt strânse în cutie;
  

• gustarea finită este păstrată într-un frigider sau într-un subcâmp la o temperatură de +1 grade;
• în varza de varza conține vitaminele B și C, fibre, fier, calciu și alte oligoelemente.

Sfat! Varza nu este recomandată pentru a fi inclusă în regimul alimentar pentru probleme cu stomacul, vezica biliară și rinichii.

Reteta clasica

Modul tradițional de obținere a varului verde într-un borcan de 3 litri este de a folosi morcovi, sare, zahăr și un set minim de condimente.

1. Varza albă (2 kg) este tăiată în orice mod convenabil (cu ajutorul unui cuțit, tăietor de legume sau blender).
2. Tăierea se face într-un recipient, apoi se adaugă zahăr (1 lingură de lingură).
3. Legumele sunt măcinate manual și se adaugă puțină sare (2 linguri). Periodic, trebuie să-l verificați după gust. Varza ar trebui să rămână puțin sărată.
4. Morcovi (2 buc.) Trebuie să fie curățate și așezate pe o răzuire grosieră. Apoi este plasat într-un container comun.
   

5. Pentru sourdough adăugați un marar puțin și chimen uscat.
6. Amestec de legume umplut într-un borcan de 3 litri.
7. Apoi închideți-o cu un capac și puneți-o pe o farfurie.
8. Este necesară fermentarea legumelor timp de trei zile prin plasarea într-un loc cald.
9. De câteva ori în timpul zilei varza este străpunsă până la fundul vasului pentru a elibera gazele.
10. După un anumit timp, puteți servi o gustare la masă. Dacă țagla este proiectată pentru iarnă, atunci este curățată într-un loc răcoros.

Rețetă brânză

Pentru starter, puteți prepara saramură, care necesită apă, sare, zahăr și mirodenii. Aceasta este una dintre cele mai simple retete pentru varza de varza:

1. Pentru a umple un borcan de trei litri, aveți nevoie de 2 kg de varză. Pentru comoditate, este mai bine să luați două capete de varză de 1 kg, care sunt tăiate în paie subțire.
   

2. Morcovi (1 buc.) Trebuie să fie curățați și răzuiți.
3. Legumele sunt amestecate și nu încercați să le frământați, apoi puneți-le într-un borcan cu o capacitate de cel mult trei litri.
4. Conform rețetei, următorul pas este pregătirea marinadei. În rezervor se toarnă 1, 5 litri de apă și se pune la fierbere. Sare și zahăr (2 lingurițe L.), Sprâncene (3 bucăți) și frunze de dafin (2 buc.) Se adaugă la apa caldă.
5. După răcirea soluției saline, se toarnă amestecul de legume.
6. Banca este amplasată lângă baterie sau într-un alt loc cald. Se recomandă să se pună o placă adâncă sub ea.
7. Varza este fermentată timp de 3 zile, după care este mutată pe balcon.
8. Timpul total de pregătire este de o săptămână.

Sauerkraut cu miere

Când se adaugă miere, aperitivul are un gust dulce-acru. Procesul de pregătire include mai multe etape:

1. Varză cu o greutate totală de 2 kg mărunțită fin.
2. Apoi, trebuie să curățați un morcov, pe care îl mănânc cu un răzătoare sau mixer obișnuit.
3. Am amestecat componentele pregătite și le poți răsfoi manual.
4. Legume bine strânse într-un borcan de 3 litri.
5. După aceasta, puteți trece la prepararea saramurii. Într-un recipient, se fierbe 1 l de apă, se adaugă sare (1 lingură L.), frunză de berg (2 buc.), Spirtoasă (4 buc.) Și miere (2 linguri L.).
6. Se răcește saramura terminată și se toarnă în borcan.
7. Fermez varza 3-4 zile. Pre-plasate sub capacitatea bancară adâncă.
8. Când fermentați, curățați periodic legumele cu un cuțit pentru a asigura eliberarea de gaze.

Varza picantă

Gustări foarte gustoase sunt obținute dacă fermentezi legume cu miere și mirodenii. Apoi, reteta pentru varza de varza are urmatoarea forma:

1. Începe gătitul ar trebui să fie cu marinada, așa că a răcit puțin. În vas se toarnă 1 litru de apă, se aduce la fierbere. Sare și miere sunt adăugate în apă fierbinte (1, 5 linguri fiecare), chimen, anason, semințe de fenicul (1/2 linguri fiecare).
2. Varza (2 kg) tăiată în benzi.
3. Morcovi (1 buc.) Mărimea medie trebuie să fie frecată pe o răzătoare grosieră.
4. Legumele sunt amestecate și trebuie să le frămânți ușor manual.
5. Apoi, masa rezultată este pusă într-un borcan și se toarnă saramură caldă.
6. La o zi după varză fermentată, poate fi servită pe masă. Învelișurile de iarnă curăță într-un loc răcoros.

Sfecla rosie

Atunci când se adaugă sfeclă aperitiv devine culoarea luminos burgundă și gust neobișnuit. Procesul de turnare pentru un borcan de 3 litri include următorii pași:

1. Varza cu o greutate totală de 2 kg trebuie tăiată în benzi.
2. Sfecla (150 g) sunt tăiate în mod arbitrar: în cuburi sau paie.
3. Morcovi (1 buc.) Trebuie să fie curățați și tăiați.
4. Legumele sunt amestecate și așezate într-un borcan.
5. Pentru varza acru mai repede, pregatiti saramura. Se adaugă usturoi zdrobit (2 căței), oțet (1 cană), ulei vegetal (0, 2 l), zahăr (100 g) și sare (2 linguri L.).
6. Sare solară se toarnă într-un recipient cu varză și se pune încărcătura deasupra.
7. Legume de kvas timp de 3 zile.
8. Gustarea rezultată este suficientă pentru a umple un borcan de trei litri.

Reteta cu ardei si rosii

Sauerkraut poate fi gătit cu alte legume. Cea mai delicioasă este combinația dintre varză, ardei grași și roșii. Această gustare este obținută urmând următoarea rețetă:

1. Varza în cantitate de 1, 5 kg trebuie mărunțită.
2. Morcovi și roșii (2 bucăți) Tăiați în cercuri.
3. Curățesc ardeiul dulce din semințe (2 bucăți) și taie-l în benzi.
4. Usturoiul (3 felii) este presat printr-o presă sau o presă specială de usturoi. Apoi gătiți o grămadă de verdeață - patrunjel, cilantru și mărar, care sunt tocate fin.
5. În apă fierbinte (1/2 l) se adaugă sare (30 g) și se amestecă până se dizolvă complet.
6. Legumele pregătite (varză, roșii și ardei) sunt plasate într-un recipient în straturi. Între ei fac un strat de morcovi și usturoi.
7. După ce s-a răcit, se toarnă într-un recipient cu legume. Puneți peste opresiune.
8. Legume Kvasha timp de trei zile, după care le stochez într-un borcan de 3 litri.

Reteta cu mere

Adăugarea de mere va ajuta la diversificarea rețetei tradiționale. Această rețetă nu necesită prepararea saramurii. Pentru ca vasul să se fermenteze, este suficient să dețineți sucul componentelor fără a găti saramură.

1. Varza (2 kg) este tăiată în benzi.
2. Morcovii și merele (câte 2 bucăți) sunt măcinate într-un blender sau cu o răzătoare.
3. Se amestecă legumele într-un recipient mare cu sare adăugată (5 lingurițe).
4. Masa rezultată a fost umplută într-un borcan de 3 litri umplut complet.
5. Borcanul este plasat într-un recipient profund, o mică încărcătură este plasată pe partea superioară. Funcția sa va efectua un pahar de apă.
6. Pentru următoarele trei zile, masa vegetală este lăsată să se umple la temperatura camerei.
7. Când varza este fermentată, puteți pune borcanul în frigider pentru depozitare permanentă.

concluzie

Din varza prepara primii cursuri, se adauga la salate si mâncare laterala. Blocurile pot fi făcute pe tot parcursul anului. Este cel mai convenabil să umpleți un borcan de trei litri, iar când gustarea se termină, puteți încerca noi rețete.

Vârful acru apare într-un loc cald. Pre-necesitatea de a tăia legumele, adăugați sare, zahăr și condimente. Gust neobișnuit este dat preparatelor de miere, sfecla, mere. Pentru gust puteți adăuga chimen, frunze de dafin, germeni, semințe de mărar sau verdeață.