Închiderea anuală a castraveților pentru iarnă a fost mult timp echivalentă cu tradiția națională. În fiecare toamnă, multe hostess concurează între ele în numărul de cutii închise. În acest caz, cineva închide muraturi, cineva le marinarea. Dar există și cei care închid castraveți sărate în bănci pentru iarnă.

Ce castraveți să alegeți

Castravetele ușor sărate pentru iarnă reprezintă o alternativă excelentă la castraveții sărați și murate care sunt deja plictisiți. Datorită conținutului scăzut de sare și a lipsei de oțet, pot fi administrate chiar și copiilor, dar numai în limite rezonabile.

Pentru ca astfel de castraveți să se descurce bine, trebuie să alegeți fructele potrivite. Ideal pentru castraveți murate ușor sărate:

• dens și ferm;
• ușor bumpy;
• nu amar la gust;
• nu mai mult de 7 - 10 centimetri în lungime.

Este important! Pentru prepararea de castraveți sărate nu ar trebui să folosească fructe de soiuri de salată.

Castraveții care îndeplinesc aceste condiții, în timpul sării, vor dobândi nu numai gust excelent, ci și o criză specială.

Un pic despre mirodenii și condimente

Adăugarea de mirodenii și condimente atunci când se rotesc castraveți sărate este o procedură foarte importantă care poate afecta nu numai gustul unei gustări viitoare, ci și structura și durata de depozitare. Cel mai adesea, atunci când se prepară castraveți sărate, se adaugă următoarele condimente și condimente:

• frunze de dafin;
• hrean;
• usturoi;
• piper negru;
• mărar;
• foi de coacăze negre.

Aceste condimente se pot numi deja "clasicul de decapare", dar acest lucru nu înseamnă că alte condimente pentru decapare nu vor funcționa. Unele, de exemplu, utilizați cu succes frunzele de cireșe și stejar, cineva adaugă piper roșu în loc de piper negru. O astfel de abatere de la condimentele obișnuite va ajuta la obținerea unui gust nou și mai bogat de castraveți.

Puteți, de asemenea, să faceți fără epocă, adăugând numai sare și piper. Dar dacă rezultatul dorit de sărare este castraveți crocabili, atunci nu ar trebui să evitați hreanul.

Sfat! Cele mai multe coli sau rădăcini de hrean vor fi puse într-un borcan, cu atât mai crocante vor fi castraveții.

Reteta clasica

Această rețetă este folosită anual de multe gospodine pentru a găti castraveți sărate pentru iarnă. Cele mai multe ingrediente necesare pentru aceasta pot fi găsite pe fiecare grădină, și anume:

• 5 kilograme de castraveți;
• 7 litri de apă;
• 7 linguri de sare rosie;
• usturoi;
• mărar;
• frunze de coacăze și hrean.

Este important! Când se rotesc castraveți sărată pentru iarnă, este important să se utilizeze sare de rocă grosieră. Minorul de gătit sau sarea de mare nu este potrivit pentru acest lucru.

Înainte de a începe să săturați, castraveții proaspeți trebuie spălați bine, spălând tot pământul și murdăria. Acum, ei pot scoate vârful de pe ambele părți și se pot alinia castraveții într-un vas mare de smalț sau de sticlă mare pentru înmuiere. Este necesar să le umpleți numai cu apă rece și timpul de înmuiere nu trebuie să depășească 2 ore. În același timp, cu cât este mai rece cu apă, cu atât mai crocante vor deveni castraveții.

În timp ce castraveții sunt înmuiați, puteți face brânză și condimente. Pentru a prepara saramura, toata sarea preparata trebuie dizolvata in apa clocotita. În ceea ce privește pregătirea condimentelor, usturoiul trebuie curățat și restul spălat. Nu este necesară tăierea mărarului și a usturoiului.

Acum puteți să luați un alt recipient mare sau să utilizați cel în care castraveții au fost înmuiați. La partea sa inferioară se potrivesc niște verdeață cu usturoi, apoi niște castraveți. Aceste straturi trebuie să plaseze majoritatea verdeilor și a tuturor castraveților. Restul de verdeață cu usturoi ar trebui să fie lăsat la o parte pentru a se răsuci în borcane. După ce se procedează astfel, se toarnă muratura în recipient. Trebuie să acopere toți castraveții.

Sfat! Pentru a vă asigura că salina este suficientă pentru a acoperi toți castraveții, înainte de a le prepara, le puteți pune în recipientul ales și turnați apa pregătită pentru salină.

În cazul în care castraveții sunt complet acoperite, atunci nu va fi nici o problemă, și puteți începe pregătirea saramurii.

Pe un recipient cu castraveți trebuie să puneți mărfurile în formă de cutie de apă mare sau o piatră grea și lăsați-o timp de 48 de ore la temperatura camerei.

Când timpul specificat se va termina, puteți continua sterilizarea cutiilor. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este aburul. Despre această metodă de cutii de sterilizare pot fi găsite în videoclip:

Când castraveții sunt sărate, trebuie să fie scoși din saramură și clătit bine în apă curată rece. În acest caz, saramura trebuie să fie drenată prin tifon într-o tavă curată, dar verdele cu usturoi pot fi aruncate. Toate saramurile reunite trebuie să fie fierte. În procesul de fierbere se va forma spumă, care trebuie îndepărtată.

Acum luăm borcane pre-sterilizate. În partea de jos a fiecărui borcan se află verdele cu usturoi și apoi castraveți. În același timp, nu ar trebui să încercați să împachetați cât mai mulți castraveți în borcan. Ar trebui să aibă un spațiu liber. După ce castraveții se află în bancă, trebuie să fie turnați cu saramură de fierbere și capacul trebuie închis.

Cutii închise cu castraveți sărate ușor ar trebui să fie întoarse cu capul în jos și înfășurate cu prosoape sau covor. În această poziție, trebuie să fie în decurs de 24 de ore. Depozitați borcanele finite ar trebui să fie într-un loc întunecos rece.

Castraveți cu mere

Această versiune de iarnă a castraveților sărate în borcane combină perfect ierburile picante și gustul dulce-acru de mere. Pentru a face o astfel de gustare, veți avea nevoie de:

• castraveți;
• 1 - 2 mere;
• usturoi;
• mărar;
• frunze de cireșe și coacăze;
• piper negru piper;
• cuișoare;
• frunze de dafin;
• sare de roci.

Este important! În această rețetă se adaugă sare de rocă în cantitate de 2 linguri pe litru de apă.

Prin urmare, înainte de prepararea saramurii, este necesar să se măsoare câți litri se pun în borcane cu castraveți.

La început vom fi angajați în castraveți. Ei trebuie să fie spălați temeinic de pe pământ și de murdărie și să-și taie sfaturile. Acum, ca și în rețeta anterioară, ele trebuie să fie înmuiate în apă rece timp de 1 până la 2 ore.

În timp ce sunt înmuiate, preparați ingredientele rămase: curățați usturoiul și spălați verdele. Merele nu trebuie spălate, ci tăiate și în felii. În același timp, miezul și semințele nu ar trebui eliminate.

Când timpul de înmuiere a castraveților se termină, trebuie scoși din apă și introduși într-un recipient emailabil pentru sărare. Pentru ei ar trebui să trimită mere cu verdeață și alte condimente. Întregul conținut al containerului trebuie să fie bine amestecat împreună. Acum preparați muratura. Pentru a face acest lucru, este necesar să se dizolve sarea în apă clocotită și se amestecă bine. Saramura sarata este turnata intr-un recipient cu castraveti, mere si verdeata. Acestea ar trebui să fie lăsate sărate timp de 8-12 ore.

După acest timp, când castraveții absoarbe aroma de mere și verdeață, pot fi închise în borcane sterilizate. Pentru a face acest lucru, toată saramura dintre ele trebuie să fie drenată și fiartă din nou. În timp ce murătura se fierbe, castraveții cu mere ar trebui să fie plasați în borcane pe perne verzi. După ce saramura de fierbere este turnată în borcane, acestea pot fi închise cu capace. Recipientele pregătite trebuie să fie întoarse cu fața în jos și înfășurate. Când băncile sunt complet răcite, ele pot fi întoarse și depozitate pentru depozitare într-un loc întunecos și rece.

Atunci când se pregătesc castraveți sărate pentru iarnă, merită să ne amintim că cu cât stau mai mult în bănci, cu atât sunt mai mult sărate. Prin urmare, este de dorit să le folosiți în primele 2-3 luni după răsucire.