La sfârșitul sezonului de vară, stăpâna se întreabă cum să pregătească acest ierbii pentru iarna. Mai ales populare în această perioadă sunt rețetele adjika. Adesea, printre toate varietățile de opțiuni, bucătarii caută îndrumări cu privire la pregătirea exactă a adzhika fără a găti. Mai ales pentru iubitorii de alimente proaspete și picante, vom încerca să descriem în detaliu cele mai bune rețete pentru prepararea sosului excelent.

Retete simple pentru adjika delicioase

Adzhika proaspătă are trei avantaje principale și foarte importante:

• simplitate și viteză mare de gătit;
• gust excelent, capabil să completeze carnea, peștele, legumele și mâncărurile mari;
• o cantitate imensă de vitamine din compoziție, care sunt stocate cu succes pe tot parcursul iernii, beneficiind de o persoană.

Decizia de a găti adiica picantă fără a fi preparată, este important să alegeți o rețetă bună și să o aduceți la viață cu precizie. La urma urmei, introducerea unor ajustări minore, la prima vedere, poate duce la faptul că produsul proaspăt se va deteriora foarte repede, chiar și în condițiile camerei frigorifice.

Adjika proaspătă din roșii conform rețetei clasice

Următoarea rețetă vă permite să preparați un număr mare de sos fierbinte pentru iarnă. Proporțiile ingredientelor sunt proiectate astfel încât, în urma gătitului, se obține un amestec aromat de legume și mirodenii în cantitate de 6-7 litri. Dacă un astfel de volum este prea mare pentru o familie, cantitatea de ingrediente poate fi redusă proporțional.

Pentru prepararea condimentelor picante și aromate, adzhika proaspătă va necesita:

• Tomate. În ciuda faptului că legumele vor fi tăiate, calitatea lor ar trebui să primească o atenție deosebită. Pe suprafata de tomate nu ar trebui să fie pete putrid, puncte negre. În cazul în care se constată defecte, zonele deteriorate de pe suprafața legumelor trebuie îndepărtate. Numărul de tomate pentru o rețetă este de 6 kg.
• Ardei bulgari. Legumele ar trebui, de preferință, să fie roșii, astfel încât culoarea sosului să fie uniformă. Înainte de gătit cu ardei, este necesar să tăiați tija și să curățați camera interioară a semințelor. Greutatea piperului ar trebui să fie de 2 kg.
• Usturoiul trebuie folosit în cantitate de 600 g. Este important să rețineți că cel mai aromat usturoi se găsește numai în grădină. Legumele din magazin pot varia în funcție de gust. Se recomandă utilizarea acestuia într-un pic mai mult.
• Chili ardei va face adjika mai ales picante. Într-o porție a sosului se recomandă adăugarea a 8 ardei. Cantitatea ingredientului poate fi mărită dacă se dorește, deoarece chiliul este un conservant excelent și contribuie la depozitarea pe termen lung a alimentelor proaspete.
• Zaharul si sarea adauga 2 si 6 linguri. l. respectiv.
• Masa de oțet utiliza în cantitate de 10 linguri. l.

Normele de selecție atentă și de pregătire a legumelor se referă nu numai la rețeta sugerată mai departe, ci și la alte opțiuni pentru pregătirea adzhika proaspătă. Faptul este că chiar și cele mai mici putregai de fungi, fermentație sau mucegai pot strica produsul, nu ultimul tratament termic.

Este important! Usturoiul, ardeiul iute, oțetul, sarea și zahărul sunt conservanți. Dacă se dorește, numărul acestora poate fi mărit. Reducerea concentrației acestor produse poate afecta negativ durata de depozitare a adzhika.

Procesul de gătit adzhika este destul de simplu și constă în următoarele etape:

• Legume curat, spalati, uscat.
• Puneți roșii și ardei grași cu un măcinător de carne.
• Ardei iute de ardei i usturoi de două ori.
• Toate ingredientele vegetale sunt amestecate, se adaugă sare, oțet, zahăr.
• Instalați amestecul la temperatura camerei timp de 2-3 ore.
• Răspândiți adjika în borcane sterilizate și închideți-le cu capace strânse.

Dacă roșiile de mâncare sunt folosite în gătitul adzhika, atunci consistența sosului va fi destul de groasă. Roșiile cu un conținut ridicat de suc liber pot fi "uscate" înainte de tăiere, se taie în bucăți mici și se pun într-un burete pentru a scurge sucul.

Puteți aprecia gustul adiței chiar după preparare. Sosul dulce-dulce va completa orice fel de mâncare și va face chiar și o bucată obișnuită de pâine surprinzător de gustoasă.

Adzhika proaspătă cu morcovi și mustar

Morcovii se găsesc rar în adzhika proaspete. Acest lucru se datorează faptului că, fără tratament termic, legumele au o structură destul de densă și literalmente crackles în gură. Cu toate acestea, o cantitate mică de morcovi poate fi potrivită într-un sos proaspăt preparat în conformitate cu o rețetă specială. Deci, mai jos sunt recomandări despre cum să pregătiți adjika proaspete, gustoase și foarte ascuțite cu morcovi pentru iarnă.

Pentru prepararea adiakelor picante cu morcovi, veți avea nevoie de roșii coapte 500 g, mere dulce 300 g (puteți lua mere din faimosul soi Antonovka), ardei bulgari de carne, de preferință roșii 500 g, 4-5 păstăi de ardei grași. Morcovi, rădăcină de pătrunjel și usturoi pentru o rețetă sunt folosite în părți egale, 300 g de fiecare componentă. Unicitatea rețetei este de a folosi muștar. Acest produs va da adjika un gust și o aromă deosebită. Cantitatea de mustar ar trebui să fie egală cu 100 g. De asemenea, inclus în rețetă este pasta de tomate 2 linguri. l., sare la gust, jumătate de oțet de oțet 6%.

După colectarea tuturor produselor de pe masă, adiica delicioasă poate fi gătită în doar 30-40 de minute. Pentru aceasta, urmați acești pași:

• Se spală morcovii, se spală, se taie în bucăți mici. Dacă se dorește, se pot bloca în apă clocotită timp de 5 minute. Acest lucru va înmuia legumele. Puneți bucățile de morcov blanchete într-un șuviță pentru a scurge excesul de apă.
• Ardei iute și ardei iute pentru a spăla, scoateți tulpina de pe suprafața lor, îndepărtați boabele din interior.
• Spălați roșiile, dacă doriți, îndepărtați pielea de pe suprafața lor, tăiați locul întărit de fixare a tijei.
• Îndepărtați pielea de pe suprafața merelor, tăiați fructele în sferturi.
• Legume și fructe preparate se taie cu un malaxor sau cu mașina de măcinat până când amestecul este omogen.
• După amestecarea completă, adăugați pasta de tomate, muștarul și toate ingredientele rămase la amestecul de produse tăiate.
• Adjika rezultă insista câteva ore la temperatura camerei, apoi se descompune în borcane sterilizate și se păstrează.

Imediat după gătire, se poate părea că gustul de oțet în adjika este prea puternic, dar în timp, acidul se va evapora parțial, merele și morcovii vor adăuga dulceața la sos. Acesta este motivul pentru care rezultatul final și gustul pot fi evaluate aproximativ o săptămână după preparare.

Adjika din pasta de tomate cu telina

Folosirea pastă de tomate vă permite să obțineți o adiție groasă și foarte gustoasă. În rețeta propusă, pasta de tomate este combinată cu succes cu țelină, ierburi și alte ingrediente. Pregătiți un sos proaspăt pentru iarna poate fi destul de rapid. Deci, mâinile cu pricepere vor face față sarcinii în mai puțin de o jumătate de oră.

Pentru a pregăti adjika proaspete ai nevoie de 3 litri de pasta de tomate, 25 buc. ardei de ardei de dimensiuni medii, 10-12 ardei iute, 18 capete de usturoi. Pătrunjelul, mărarul și țelina vor da o aromă specială sosului. Fiecare tip de verde ar trebui să fie luate în cantitate de 200 g. Sare este adăugat la adjika în cantitate de 2 linguri. l. cu un diapozitiv, zahăr în cantitate de 12 linguri. l. Compoziția include, de asemenea, esență de oțet 9 linguri. l.

Este important! Pasta de tomate poate fi înlocuită cu roșii proaspete, care trebuie să fie pre-zdrobite, stoarceți sucul printr-o sită.

Pregatirea adjika va fi destul de usoara daca cititi urmatoarele puncte:

• Îndepărtați usturoiul, scoateți tulpina și boabele interne în ardei iute și în clopot.
• Usturoiul, ardeii și verdele săriți de mai multe ori printr-o mașină de tocat carne.
• Combinați amestecul cu pastă de roșii, zahăr, sare și oțet.
• Insistați pe adjika timp de câteva ore și apoi descompuneți în borcane curate, sterilizate.

Adzhika proaspătă preparată conform rețetei propuse trebuie depozitată într-un loc întunecos și rece. Astfel de condiții de păstrare sunt caracteristice unei pivnițe sau a unui frigider. Puteți mânca produsul literal imediat după pregătire.

Adjika acută cu hrean

Următoarea rețetă se găsește în mai multe cărți despre gătit sub diferite nume: "Spark", "Khrenovina" și altele. Diferența principală a acestei rețete față de alte opțiuni de a face adzhika este utilizarea piperului negru, a hreanului și a altor ingrediente picante și pungente. Ca urmare a unei combinații competente a unui anumit set de produse, va fi posibil să obțineți condimente picante, tartă și foarte aromate pentru preparatele din carne și pește, supe, salate.

Pentru prepararea de adjika aromatic, picant pentru iarnă fără gătit, roșiile vor avea nevoie de 2 kg. Că roșiile vor sta la baza sosului. Nu sunt folosite ingrediente suplimentare cu o aromă ușoară (ardei grași, morcovi sau mere) în rețetă. Gustul picant și zhguchest adzhike dă chili 3 buc., 3 capete de usturoi, 3 linguri. l. piper negru (pământ), 150 g hrean (rădăcină) și sare, în cantitate de 3-4 linguri. Un astfel de amestec "exploziv" vă permite să satisfaceți pe deplin nevoile iubitorilor de hrană picantă.

Pregătirea adzhika necesită puțin timp și nu necesită abilități speciale de la bucătar. Deci, întregul proces poate fi descris în mai mulți pași simpli:

• Spălați roșiile, tăiați în felii și ușor stoarceți sucul. Aceasta va găti un adjika mai dens. Pentru a obține o textura delicată, se recomandă îndepărtarea pielii din roșii.
• Chilli, rădăcina de hrean și usturoiul se mănâncă de mai multe ori cu un măcinător de carne pentru a obține un amestec omogen.
• Se macină roșiile cu o mașină de tocat carnea și se amestecă cartofii piureți cu usturoi și piper.
• În preparatul de legume rezultat adăugați piper și sare măcinată.
• După ce sarea sa dizolvat, adiica trebuie să fie descompusă în borcane curate și închisă bine cu un capac.

Este important! Păstrați adjika în frig poate fi de 2-3 ani fără pierderea calității.

Rețeta propusă este populară pentru hostess, deoarece o asemenea adiție poate fi preparată rapid și ușor din produsele disponibile și apoi depozitată pentru mult timp în compartimentul frigider. Dacă este necesar, o lingură de amestec picant poate fi întotdeauna un bun condiment pentru supă sau un sos pentru carne, pește, în plus față de legume și mâncăruri mari.

concluzie

Desigur, este imposibil să enumerați toate rețetele pentru adiția acută fără a fi preparate. Articolul oferă, de asemenea, cele mai bune și cele mai frecvent utilizate opțiuni de gătit, care sunt testate în timp și au găsit mulți admiratori. Pe lângă rețetele propuse, ar trebui să acordați atenție și unei alte opțiuni de gătit, care este descrisă în detaliu în videoclip:

Îndrumarea vizuală va permite chiar gazdelor novice să facă față provocării culinare și să surprindă familia cu o adjika delicioasă, proaspătă și foarte utilă, care va fi mereu pe masă.