Sos de roșii pentru iarnă

Sosul de roșii pentru iarna devine din ce în ce mai popular. Au dispărut zilele când au admirat borcane importate și sticle cu conținut necunoscut. Acum, moda acasă vine din nou în modă. Și în sezonul de coacere în masă a roșiilor este pur și simplu imposibil să nu se pregătească pentru iarna cel puțin câteva borcane de sos de roșii parfumate, naturale și foarte gustoase.

Cum sa gatesti sosul de rosii corect

Sosul, în general, este folosit pentru a adăuga noi gusturi la feluri de mâncare, pentru a le revitaliza și pentru a corecta erorile, în cazul în care mâncarea principală nu a fost pregătită destul de corect.

Sosul de roșii aparține grupului de sosuri de fructe și legume, care utilizează exclusiv produse naturale. Dar pentru fabricarea sosului de roșii pentru iarnă, tratamentul termic este necesar pentru ca acesta să dureze mult timp. Deși există un așa numit sos de roșii crud, în care sunt stocate toate elementele utile, acesta trebuie depozitat numai într-un loc răcoros și nu pentru o perioadă lungă de timp, de cel mult câteva săptămâni.

În unele dintre rețetele de preparare a sosului, trebuie mai întâi să obțineți sucul de roșii sau să îl pregătiți. În altele, roșiile sunt pur și simplu măcinate, iar pielea cu semințe este lăsată în masa de legume pentru fierbere ulterioară.

Potrivit unor rețete, este necesar să se utilizeze oțet, dar este mai bine să se găsească soiuri naturale în acest scop - mere sau oțet de vin. În cazuri extreme, puteți folosi suc de lamaie sau afine.

Realizarea sosului de roșii din roșii pentru iarnă este foarte populară în țările mediteraneene: în Italia, Grecia, Macedonia. Prin urmare, rețetele sunt adesea pline cu o varietate de ierburi și condimente folosite. Este recomandabil să le găsiți proaspete, dar dacă acest lucru nu este posibil, condimentele uscate vor ieși.

Atenție! Deoarece sosul de roșii este utilizat în cantități relativ mici, este mai convenabil pentru ambalaje să se utilizeze recipiente de sticlă cu volum mic: de la 300 ml la litru.

Reteta clasica de sos de rosii

Rețeta tradițională pentru sosul de roșii nu sugerează cea mai bogată selecție de ingrediente:

aproximativ 3, 5 kg de roșii coapte;
200 g de ceapă;
10-15 g pulbere de muștar;
100 ml de vin sau de otet de mere;
30 grame de sare și zahăr;
2 g roșu la cald și 3 g piper negru;
4 garoafe de chestii.

Conform tehnologiei clasice, sucul de roșii este obținut în primul rând din roșii.

Sucul se poate obține cu ajutorul unui storcător.
Sau utilizați metoda manuală în care roșiile, felii, sunt încălzite mai întâi sub capac, în orice recipient convenabil. Și apoi sunt frecați printr-o sită, îndepărtând semințele și resturile pielii.
Apoi, sucul rezultat este turnat într-o tavă cu fundul gros și fiartă până când volumul de lichid scade cu o treime.
Este important! În prima jumătate a gătirii din roșii este necesar să se îndepărteze toată spuma rezultată. Mai târziu, ea încetează să se formeze.
Apoi adăugați sare, condimente, muștar și ceapă la piureul de roșii.
Gatiti la foc mic pentru alte 5-10 minute, adaugati otet.
Este turnat fierbinte pe cutii și suplimentar sterilizat: 5 minute - borcane de jumătate de litru, 10 minute - litru.

Sos de roșii, ardei i usturoi

Această rețetă are o compoziție mult mai bogată decât cea clasică și poate fi folosită nu numai ca un sos, ci și ca chit pentru sandwich-uri.

Va dura:

5 kg de roșii roșii coapte;
1, 5 kg de ardei roșu;
1 boabe de ardei grași, de asemenea, de preferință roșu;
2-3 capete de usturoi;
150 g morcovi;
100 g de mărar și patrunjel (dacă este necesar, verdele proaspăt poate fi înlocuit cu uscat);
60 g de sare;
100 g de ulei vegetal.

Și pentru a crea un sos delicios de roșii pentru iarnă în conformitate cu această rețetă este foarte simplu.

Toate legumele ar trebui să fie spălate temeinic și îndepărtate de la ele tot ceea ce este de prisos.
Apoi, după ce le tăiați în bucăți mici, măturați printr-un măcinător de carne, fiecare legumă într-un recipient separat.
Mai întâi puneți roșiile solului în tigaie și gătiți timp de aproximativ 30 de minute.
Apoi adăugați ardei și gătiți-le timp de încă 15-20 de minute.
În cele din urmă, adăugați usturoi și ierburi solide, ulei vegetal, sare și fierbeți ultimele 5 minute.
În același timp, sterilizați borcane mici peste abur sau în cuptor.
Lizii se fierb în apă clocotită timp de aproximativ 10 minute.
Aranjați sosul gata de pe maluri, rotiți-l.

Sos de roșii picant pentru iarnă

Apropo, exact aceeași tehnologie este folosită la prepararea unui sos de roșii picant. Deci, în cele din urmă, a supus iubitorilor de tot felul ascuțit cu gustul său viguros, trebuie doar să adăugați 3-4 păstăi de ardei grași în loc de unul și vor fi cu siguranță roșii. Deoarece este roșu - cel mai ars. Și dacă adăugați câteva rădăcini de hrean la ingrediente, atunci gustul și aroma vor fi mai mult decât demne.

Sos de roșii cu usturoi pentru iarnă

Dar, conform acestei rețete pentru iarnă, sosul de roșii se pregătește destul de repede și, deși nu poate fi numit foarte picant, usturoiul încă îi dă atât gust, cât și piquancy în gust.

Pentru început, puteți prepara o mică parte din sos, ceea ce va necesita:

200 g fructe de tomate;
20 g usturoi (5-6 cuișoare);
20 g de ceapa verde;
20 de grame de patrunjel;
20 g ardei fierbinți;
5 ml oțet de vin roșu;
20 ml de ulei vegetal;
3-4 g de sare.

Mod de preparare:

Pe roșiile spălate, pielea se taie în cruce, se toarnă cu apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi se pune în apă rece.
După aceea, toate fructele sunt decojite și răspândite într-un vas de blender.
Ceapa verde, patrunjelul sunt taiate in bucati mici si trimise si acolo.
Usturoiul este decojit, împărțit în felii și ardeii fierți sunt eliberați din cozile și semințele.
Adăugați-le la roșii împreună cu sarea și tăiați.
Adăugați ulei și oțet, bateți din nou.
Se toarnă amestecul de roșii în tigaie și se fierbe timp de 10-15 minute.
Se pune pe borcane mici și se sterilizează în apă clocotită timp de încă 10 minute, apoi se rostogoleste.

Sos de roșii cu busuioc pentru iarnă

În general, sosul de roșii pentru iarnă este preparat cel mai adesea fără sterilizare, deoarece o pastă de roșii sau suc, în orice caz, trebuie să fie evaporată pentru o perioadă lungă de timp pentru a se îngroșa bine. Și un exemplu viu este rețeta următoare, în care sunt și ingrediente destul de neobișnuite:

3 kg de roșii;
1 kg de pere;
2 kg de ardei dulci;
200 g de usturoi;
1 buchet de busuioc (100 g);
2 ardei amar;
1 kg de ceapă;
30 grame de sare;
200 g de zahăr;
150 ml de ulei vegetal;
Oțet de cidru de mere de 100 ml.

Sosirea de roșii cu busuioc pentru iarnă în conformitate cu această rețetă este simplă, dar mai degrabă consumatoare de timp.

În primul rând, toate legumele și fructele sunt spălate în apă curentă și uscate pe un prosop.
Apoi este eliberat de tot ceea ce este superfluu și este împărțit în bucăți într-un mod convenabil: puteți folosi un măcinător de carne, puteți amesteca, puteți folosi un procesor de bucătărie.
Toate componentele, cu excepția busuiocului, a usturoiului și a ardeiului fierbinte, se combină într-o singură tigaie, focul se încălzește la o temperatură de + 100 ° C.
Adăugați sare, zahăr și ulei vegetal și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 40 de minute.
Amestecul din procesul de gătire trebuie agitat astfel încât să nu se ardă.
După 40 de minute, adăugați ingredientele amânate și încălziți timp de încă 10 minute.
La sfârșit, oțetul este completat, distribuit în cutii sterile și imediat răsucite.

Sos de roșii pentru iarnă cu mere

Desigur, unde sunt perele, merele sunt aproape. În plus, roșiile și merele sunt perfect combinate într-o varietate de rețete. Și, de asemenea, merele conțin o cantitate mare de pectină, ceea ce face consistența sosului mai gros și mai plăcut să mănânce.

Pentru a face sos de roșii și mere, veți avea nevoie de:

6 kg de roșii;
5 bucăți de mere de mere dulci;
2 păstăi de ardei grași;
100 ml de ulei de floarea-soarelui;
120 g de sare;
300 ml oțet de cidru de mere;
400 g de zahăr;
2 lingurite de piper negru macinat;
4 căței de usturoi.

Și să-l pregătești după rețetă nu este rapid, dar ușor.

Tomatele, merele și ardeiul fierbinte sunt eliberate din piesele de schimb și tăiate în bucăți mici și convenabile.
Apoi, trebuie să le tăiați într-o stare de piure. Puteți folosi un mașină de tocat carne pentru aceste scopuri, puteți folosi un blender - pe care oricine îl poate găsi la îndemână.
Apoi, amestecul de sol se întinde într-o cratiță cu fundul gros și se fierbe timp de aproximativ două ore la căldură scăzută.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați condimente, condimente, ulei și oțet.
În cele din urmă, turnat în borcane mici și laminate.

Sos de roșii dulci pentru iarnă

Folosind aceeași tehnologie, ei pregătesc un sos neobișnuit de gustos, care nu poate fi displăcut de dintele dulce.

Și veți avea nevoie de următoarele produse:

6 kg de roșii;
10 bucăți de ceapă;
120 g de sare;
200 g de zahăr;
200 g de miere;
6 bucăți de cuișoare;
100 g oțet de cidru de mere;
5 g scorțișoară;
7 g negru martor și ienupăr.

Reteta de sos de rosii pentru iarna cu ceapa

Chiar dacă sunt puține produse în casă, ingredientele pentru acest sos delicios se găsesc cu siguranță - principalul lucru este să aveți roșii:

2, 5 kg de tomate;
2 bucăți de ceapă;
40 g de sare;
1 lingurita de piper negru si rosu;
100 g de zahăr;
3 frunze de dafin.

Și pregătiți un sos de roșii cu ceapă pentru iarnă pe aproximativ același principiu ca cel descris în rețeta anterioară. Doar roșiile gătesc mai puțin timp - 40 de minute.

O reteta foarte simpla pentru sos de rosii pentru iarna

Aici folosesc cele mai simple ingrediente:

1 kg de roșii;
9-10 căței de usturoi;
2 lingurițe de coriandru măcinat și condimente de hamei-suneli;
30 grame de sare;
20 g piper roșu măcinat.

Da, și tehnologia în sine - nu este niciodată mai ușoară.

Tomatele sunt tăiate în sferturi, se pun într-un recipient de email și se lasă în cameră o zi.
A doua zi, sucul separat este turnat, folosindu-l pentru alte feluri de mâncare.
Pulpa rămasă este ușor fiartă, măcinată de un mixer.
Cu agitare constantă, fierbeți încă 15-20 de minute.
Adăugați sare și condimente, fierbeți încă 3 minute și puneți-le în recipiente mici.
Imediat sigilate cu capace sterile.

Sos de roșii fără gătit

Legumele fără tratament termic nu pot fi depozitate mult timp, chiar și în frig, cu excepția cazului în care compoziția rețetei nu include ceva ascuțit care va juca rolul unui conservant suplimentar. Această rețetă pentru sosul de roșii merită numele - picant, deoarece conține mai multe ingrediente similare.

Datorită acestui fapt, acesta poate fi păstrat în condiții de siguranță cel puțin pe întreaga iarnă lungă în frigider. În același timp, se caracterizează prin proprietăți excepționale de vindecare, deoarece toate substanțele utile pentru sănătate sunt păstrate neschimbate.

Dacă începem din prezența a 6 kg de roșii proaspete, atunci veți avea nevoie de:

12 bucăți de ardei roșu;
10 păstăi de piper roșu;
10 capete de usturoi;
3-4 rădăcină de hrean;
1 oțet oțet de cidru de mere;
3 cani de zahăr;
piper negru si sare dupa gust.

În ciuda tuturor aparențelor aparente, sosul este destul de dulce și delicat. Pregătiți-o foarte ușor.

Toate legumele sunt curățate de semințe și coji.
Folosind o mașină de tocat carne, măturați toate legumele într-un singur recipient.
Adăugați zahăr, sare, condimente la gust, precum și oțet de cidru de mere.
Permiteți sosului să se înmoaie în condimente, ținându-l la temperatura camerei timp de mai multe ore.
Apoi, pus în borcane și trimis la depozitare în frigider.

Sos de roșii pentru iarnă: o rețetă fără oțet

Un sos delicios de roșii făcut în conformitate cu această rețetă este de asemenea numit sos de roșii francez.

Va dura:

5 kg de roșii;
2 capete de usturoi;
500 g ceapă;
30 g de tarhon verde (tarhon);
60 g de sare;
150 grame de zahăr;
0, 5 g piper negru macinat;
ulei vegetal - 1 lingura. lingură pe borcan de jumătate de litru.

Mod de preparare:

Fructele de roșii sunt aburite într-un șuviță peste abur până când se înmoaie.
După răcire, ștergeți o sită.
Se taie separat usturoiul, ceapa și verdele tăiați mărunt cu un cuțit.
Se amestecă toate ingredientele într-o oală și se fierbe timp de aproximativ 2 ore până când volumul întregii mase se reduce la jumătate.
Adăugați condimente și condimente, amestecați.
Se toarnă sosul peste cutii, se toarnă o lingură de ulei deasupra borcanului și plută.

Sosul de roșii cel mai delicios pentru iarnă

Se spune că gusturile nu sunt contestate, dar sosul făcut în conformitate cu rețeta descrisă mai jos este plăcut atât bărbaților, femeilor și copiilor.

Următoarele componente ar trebui găsite, din care se vor prezenta 12 borcane de sos de jumătate de litru:

7 kg de roșii coapte fără coajă;
1 kg de ceapă decojită;
1 cap de usturoi mare;
70 ml de ulei de măsline;
400 g pastă de tomate;
100 g de busuioc verde și patrunjel;
200 g zahăr brun de trestie;
90 g de sare;
1 pachet (10g) de oregano uscat;
4 g (1 linguriță) Ardei roșu negru și roșu;
30 g boia de porumb uscată;
150 ml de otet roșu de vin.

Și să gătești nu este atât de dificilă cum pare.

În prima etapă, roșiile sunt curățate, făcând o mică tăietură a pielii sub formă de cruce și așezând fructul alternativ în apă clocotită timp de 30 de secunde și apoi în apă rece.
Apoi, roșiile sunt tăiate în bucăți mici și, așezate într-o cratiță mare, se pun pe foc mediu.
Gatiti cu agitare periodica pentru a reduce volumul total cu 1/3. De obicei durează aproximativ două ore.
În același timp, se toacă fin ceapa și se prăjește în ulei de măsline până la maro auriu.
Usturoiul este tăiat și prăjit în același mod.
Pasta de tomate este diluata cu aproximativ aceeasi cantitate de suc de rosii din tigaie, astfel incat mai tarziu sa nu se lase in partea de jos.
Se adaugă la roșii și se amestecă bine din nou.
Începeți să adăugați sare și zahăr la sosul de roșii. Realizați-o în porții, lăsând sosul să fiarbă de fiecare dată timp de 1-2 minute.
În mod similar, vin cu boia și toate condimentele rămase.
Se taie verde verdele și, de asemenea, se amestecă parțial în sos de roșii.
Apoi adăugați usturoi prăjit și ceapă.
Se adaugă ultimul oțet din sos, se lasă să fiarbă încă 3 minute și se toarnă în cutii.
Rotiți și lăsați să se răcească.

Sos de roșii gros pentru iarnă acasă

Sosul de roșii poate fi îngroșat prin fierbere prelungită, adăugarea de mere, amidon sau ... nuci.

Se recomandă prescrierea:

1 kg de roșii;
300 g de nuci decojite;
8 catei de usturoi;
100 ml suc de lamaie sau rodie;
7 g piper roșu;
5 g de șofran Imereti (pot fi înlocuite cu flori de gălbenele);
100 g verde cilantro tocată.

A pregăti un astfel de sos de roșii la domiciliu nu este atât de dificil.

Se toaca rosiile, se pune focul si se gateste timp de 20-30 de minute.
Rotiți nucile printr-o mașină de tocat carne, mănânci cu piper, usturoi și sare.
Adăugați cilantru și șofran.
Adăugați puțin suc de lămâie și amestec de tomate, frecându-i în mod constant pasta rezultată.
Răspândiți-le în recipiente mici, depozitați într-un loc răcoros.

Rețetă pentru sos de roșii de casă pentru iarnă cu amidon

Această rețetă este probabil cea mai ușoară și mai rapidă cale de a face sos de roșii gros. Nici nu puteți folosi fructele proaspete de roșii și sucul de roșii gata preparat, depozit sau producție proprie.

Va fi necesar:

2 litri de suc de roșii;
2 linguri. linguri de amidon din cartofi;
7 căței de usturoi;
50 g de sare;
3 g de piper cald și negru;
250 g de zahăr;
90 ml de oțet de vin.

Producție:

Se toarnă sucul de roșii într-o cratiță, se pune pe căldură și se fierbe timp de 15-20 minute după fierbere.
Adăugați condimente și usturoi fin sub formă de pudră.
După 10 minute, adăugați oțet.
Amidon de cartofi diluat în 150 g apă rece și cu agitare puternică constantă, se toarnă treptat lichidul de amidon în sosul de roșii.
Încălziți la fierbere și, după cinci minute de fierbere, se descompun în recipiente de sticlă sterile.

Sos de tomate Krasnodar

Tomatele aduse din Teritoriul Krasnodar nu sunt pentru nimic, încât se disting prin dulceața și suculența lor specială - la urma urmei, în această regiune, soarele înmugurează generos toate fructele și legumele cu căldură și lumină. Deci, rețeta sosului de roșii Krasnodar pentru iarnă a fost populară încă din vremurile sovietice îndepărtate, când fiecare hostess ar putea să o pregătească cu ușurință.

Ingredientele includ:

5 kg de roșii;
5 mere mari;
10 g paprika;
200 ml ulei de floarea-soarelui;
4 puicuțe;
3 g nucșoară măcinată;
6 g de oregano uscat;
5 g de parfum și piper negru;
30-40 g de sare;
80 g otet de mere sau de vin;
50 de grame de zahăr.

Acest sos dulce și acru este de asemenea ușor de făcut.

În primul rând, ca de obicei, luați sucul din roșii în mod obișnuit.
Merele tăiate în felii, scoateți toate semințele și adăugați la sucul de roșii.
Amestecul de roșii se fierbe cel puțin o jumătate de oră, apoi se adaugă condimente și condimente.
NOTĂ! În cazul în care nu este posibil să se utilizeze condimente în conformitate cu rețeta într-o stare zdrobită, acestea sunt cel mai bine plasate în momentul gătitului într-o pungă de tifon. După gătire, scoateți din sos.
Gătiți încă o jumătate de oră, amestecând constant și îndepărtând spuma.
Oțetul și uleiul se adaugă cu 5-7 minute înainte ca pregătirea să fie pregătită și sosul fierbinte este pus peste borcane.

Sos de roșii la domiciliu

Printre rețetele pentru pregătirea unui sos de roșii pentru iarnă, "veți linge degetele" sunt mai multe opțiuni cu adăugarea de prune. Două dintre ele vor fi prezentate aici.

Pentru varianta principală vor fi necesare următoarele componente:

1 kg de prune prăjite;
2 kg de roșii;
3 cepe;
100 g de usturoi;
150 grame de zahăr;
1 busuioc și mărar;
2 tulpini de telina;
1 pod de chili;
60 de grame de sare.

Sosul de roșii pentru iarna în această rețetă este cel mai ușor de gătit printr-o mașină de tocat carne.

Este necesar să stocați puțin mai mult, aproximativ 1, 2 kg, astfel încât să rămână exact 1 kg după curățarea semințelor.
Mai întâi, usturoiul și piperul fierbinte sunt trecute printr-o mașină de măcinat cu carne și depozitate într-un recipient separat.
Apoi, roșiile, prunele, ceapa, busuiocul și țelina sunt tocate într-o mașină de tocat carne, plasată într-o cratiță comună.
Adăugați zahăr, sare.
Puneți amestecul într-un foc destul de mare, după fierbere, reduceți focul și fierbeți un total de aproximativ 1, 5 ore.
Usturoiul cu piper și mărar tocat se adaugă cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Sosul poate fi așezat în cutii, atât în stare fierbinte, cât și în stare răcită.

Sos de roșii pentru iarnă: o rețetă cu cilantru

Если к ингредиентам предыдущего рецепта добавить пучок кинзы и чайную ложку порошка паприки, убрав по возможности базилик, то у соуса получится в результате совсем другой вкус, не менее интересный.

Рецепт итальянского соуса из помидор на зиму

А итальянский томатный соус невозможно себе представить без целого набора душистых пряностей с добавлением традиционного оливкового масла.

Atenție! Если есть такая возможность, то желательно использовать травы в свежем виде.

Găsiți și pregătiți:

1 кг спелых и сладких томатов;
1 луковица сладких сортов;
3 căței de usturoi;
50 г свежего (10 г сушеного) базилика;
50 г свежего (10 г сушеного) орегано;
30 г розмарина;
20 г свежего чабреца (тимьяна);
30 г мяты перечной;
20 г чабера садового;
50 ml de ulei de măsline;
30 ml de suc de lamaie;
50 г коричневого сахара;
sare la gust.

А приготовление заключается в следующем:

Помидоры освобождают от кожуры, перекладывают в кастрюлю и варят до получения однородной жидкой массы.
Зелень измельчают острым ножом.
Добавляют в томатную массу специи, зелень, мелконарезанный чеснок и варят около 30 минут.
Вливают оливковое масло и лимонный сок и томят еще 10-15 минут.
Для хранения готовый соус закладывают в стерильные банки и закручивают.

Как приготовить соус из помидоров на зиму в мультиварке

Мультиварку очень удобно использовать и для варки томатного соуса в том числе. Правда, по консистенции такой соус получается довольно жидким, но зато в нем сохраняется больше полезных веществ.

Необходимо приготовить следующие продукты:

2 kg de roșii;
1 ceapă;
3 catei de usturoi;
по ½ ч. ложке сухих базилика и орегано;
3 г молотого черного перца;
20 г морской соли;
30 grame de zahăr;
8 г лимонной кислоты.

А готовить в мультиварке, как всегда, просто.

Томаты режут на кусочки любой удобной формы и размера.
Лук и чеснок очищают и нарезают как можно мельче.
В чашу мультиварки помещают все нарезанные овощи, пряности, соль и сахар и хорошо перемешивают.
Устанавливают программу «тушение» на 1 час 30 минут.
В процессе изготовления несколько раз снимают крышку и перемешивают содержимое.
После остывания при желании соус процеживают через сито.
Для сохранения в зимний период томатный соус разливают по 0, 5 л банкам, стерилизуют в кипящей воде около 15 минут и закатывают.

Правила хранения домашнего соуса из помидоров

Закатанные банки с томатным соусом можно хранить в обычных комнатных условиях. В среднем срок хранения составляет 1 год. В условиях погреба они могут храниться и до трех лет.

concluzie

Томатный соус на зиму можно приготовить самыми разными способами. Каждый может выбрать для себя рецепт по вкусу и по возможностям.