Marinate roșii pentru iarnă

Este greu să nu-ți placă roșiile toclate. Dar, de asemenea, să le pregătim pentru a satisface toate gusturile gospodăriilor lor, și în special a oaspeților, nu este ușor. Prin urmare, în orice anotimp, chiar și pentru o gospodină cu experiență, va fi interesant să vă familiarizați cu varietatea de abordări pentru crearea acestei gustări universale gustoase și să găsiți câteva nuanțe noi pentru dumneavoastră.

Cum se macină roșiile pentru iarnă în bănci

Și există câteva moduri de a murat roșiile. Uneori, retetele diferă numai prin adăugarea unor mirodenii sau plante aromatice, uneori procentul de condimente și oțet. Și uneori abordarea procesului este fundamental diferită - unii nu tolerează oțetul și, în același timp, sunt destul de calm în ceea ce privește procesul de sterilizare. Pentru alții, cuvântul însuși - sterilizarea - cauzează agitație și sunt gata să aleagă orice rețetă, dacă nu este necesar să sterilizeze borcanele cu produsul finit.

Pentru ca aperitivul să devină nu numai delicios, ci și frumos, trebuie să luați în considerare cu atenție alegerea roșiilor pentru decapare. Ar trebui să fie selectate roșii reziliente, dense cu o piele destul de puternică și, în nici un caz, prea mare. Este mai bine dacă sunt puțin subțiri.

Este preferabil să se aleagă varietăți de roșii, care au carne carnatică și nu apoasă. Dimensiunea are, de asemenea, importanță. Roșiile mari se destramă adesea în bucăți, deci este mai bine să folosiți fructe mici sau mijlocii. Este recomandabil să selectați fructe de un singur soi și aproximativ aceeași dimensiune pentru o singură dată. Desi uneori, rosiile multicolore arata foarte atragatoare intr-un borcan. Mai ales că murăturile de roșii galbene sau negre sunt la fel de ușor ca și manipularea cu omologii lor roșii. În acest caz, soiurile multicolore de același soi vor fi potrivite pentru marinarea, de exemplu, De Barao roșu, negru, roz, galben, portocaliu.

NOTĂ! Apropo, roșiile acestor soiuri sunt celebre pentru pielea lor densă, datorită căreia sunt ideale pentru conservare.

De asemenea, pregătirea vesela și uneltele pentru decapare trebuie abordată cu mare responsabilitate. Este de dorit să se utilizeze dispozitive care să faciliteze munca:

capace cu găuri pentru apă fierbinte;
suporturi speciale - cleme pentru scoaterea cutiilor în timpul sterilizării;
pensete pentru manipularea capacelor de sterilizare în apă clocotită.

Probabil, este inutil să spunem că toate felurile de mâncare și alte unelte și materiale folosite pentru decaparea roșiilor ar trebui să fie perfect curate, prosoapele ar trebui să fie călcate sub abur.

În ceea ce privește alegerea unuia sau a altui condiment pentru decaparea unei roșii, aici toți ar trebui să avanseze din preferințele proprii. Dar asigurați-vă că încercați cel puțin o dată să gătiți roșii cu mirodenii diferite. Un set standard de condimente pentru decaparea de roșii include:

ardei grași și mazăre neagră;
cuișoare;
inflorescențe de mărar;
frunze de dafin;
frunze de cireșe, hrean sau coacăz.

Roșiile cu mâncare roșii pot avea loc atât sub capacele obișnuite de staniu, cât și sub așa-numitele euro-capace cu filet filetat. Este necesar doar să vă asigurați că firul nu este rupt și că capacele nu se defilează. În caz contrar, astfel de bănci nu vor sta prea mult timp.

Marinate roșii pentru iarnă: o rețetă simplă

Roșiile pentru această rețetă sunt pregătite rapid și ușor, iar rezultatul este foarte gustos.

Următoarele ingrediente sunt preparate într-o cutie de 3 litri:

Aproximativ 1, 8 kg de roșii;
Câteva sprigs de orice verde pentru a gusta.

Pentru turnarea pe litru de utilizare a apei:

75 g zahăr;
45 grame de sare;
cuișoare și piper;
20 ml de oțet 9%.

Procesul de a face roșii gustoase poate să apară în astfel de etape.

Cantitatea necesară de borcane de sticlă este spălată și sterilizată fie pe abur, fie în apă clocotită.
În același timp, setați să încălziți apa.
Roșiile sunt spălate în apă rece, cozile sunt îndepărtate și așezate pe maluri, punând o fundătură de verdeață pe fund.
Adăugați condimente la gust.
Se toarnă roșiile așezate cu apă clocotită, se acoperă cu capace sterile de staniu și se lasă să stea în această formă timp de 5-10 minute.
Apa se scurge printr-un capac special din plastic, cu găuri și se pune din nou la încălzire.
Atenție! Cantitatea de apă turnată oferă o imagine exactă a cantității de marinadă necesară pregătirii turnării.
Se măsoară apa rezultată, se adaugă zahăr și sare, iar după fierbere se adaugă oțet.
Roșiile se toarnă peste marinada fierbinte și imediat se rostogolesc din nou cu capace sterilizate pentru conservare pentru iarnă.

Tomatele se toarnă cu piper fierbinte

Ardeii fierți se găsesc adesea în rețetele de decapare a roșiilor pentru iarnă în bănci. Dacă, urmând tehnologia de mai sus, utilizați următoarele ingrediente, obțineți o gustare picantă, care va cădea în inima iubitorilor de feluri de mâncare fierbinți.

aproximativ 2 kg de roșii coapte;
castravete roșii cu semințe;
cap mare de usturoi;
2 linguri de oțet, zahăr și sare;
1500 ml de apă.

Tomate, murate în borcane de litru cu busuioc și tarhon

Fanii unor gustări foarte picante, dar picante și parfumate vor dori cu siguranță această rețetă pentru iarnă cu ierburi proaspete aromate.

Și trebuie doar să înlocuiți ardeiul iute și usturoiul în rețeta anterioară pentru o grămadă de busuioc proaspăt și tarhon proaspăt (tarhon). În cazul extrem, tarhonul poate fi utilizat într-o formă uscată (ia 30 g de iarbă uscată), dar busuiocul este foarte de dorit să găsească proaspăt.

Plantele nu sunt tăiate foarte fin și sunt așezate în borcane cu roșii, turnându-le alternativ cu apă fiartă și marinată. Proporția exactă a componentelor marinadei pentru un borcan de litru poate fi văzută mai jos.

Roșii tocate: o rețetă pentru borcan de 1 litru

În cazul în care familia nu este foarte mare, atunci nu are rost să recoltați roșii decolorate în containere mari pentru iarnă. Buteliile de litru sunt cele mai convenabile pentru a fi utilizate în acest caz, deoarece conținutul lor poate fi consumat chiar și la o masă și poate fi întins pentru o zi. În orice caz, banca deschisă nu va lua mult timp în frigider.

Iată o rețetă pentru pregătirea roșiilor delicioase de mâncare pentru iarnă, folosind o varietate de condimente pe borcan de 1 litru.

De la 300 la 600 g de roșii, în funcție de mărime, cu cât sunt mai mici, cu atât mai multe fructe se vor potrivi într-un borcan;
Sfat! Pentru cutii de un litru, este mai bine să selectați fructe mici, soiurile de cocktail sau cireșe sunt perfecte.
ardei dulce;
2 căței de usturoi;
1 lavrushka;
10 mazăre negre și 5 boboci;
3 trucuri de garoafe;
3 frunze de coacăze negre și cireșe;
40 de grame de zahăr;
1-2 inflorescențe de mărar;
1 hrean;
2 rădăcini de patrunjel;
pe o creangă de busuioc și tarhon;
25 grame de sare;
500 ml de apă;
15 ml de oțet 9%.

Desigur, nu este deloc necesar să folosiți toate mirodeniile dintr-o dată. Dintre acestea, puteți alege exact acelea care se vor potrivi cel mai bine gospodăriei.

Tomatele marinate în borcane de 2 litri

Un borcan de 2 litri este ideal pentru a face roșii decolorate pentru iarna dacă familia este alcătuită din cel puțin trei persoane și toată lumea iubește această gustare. Apoi banca nu va stagna în frigider pentru o lungă perioadă de timp, iar conținutul său gustos va fi în curând în cerere.

Pentru decaparea roșiilor în borcane de 2 litri, puteți selecta nu cele mai mici fructe - chiar și roșiile de dimensiuni medii vor fi complet libere pentru a fi plasate într-un astfel de volum.

Și în termeni cantitativi, vor fi necesare următoarele componente:

Aproximativ 1 kg de roșii;
1 ardei gras sau jumătate amar (pentru iubitorii de gustări picante);
2 frunze de dafin;
5 bucăți de cuișoare;
4 cuișoare de usturoi;
pe 10 mazăre din ambele tipuri de piper;
5 frunze de coacăze și cireșe;
1-2 foi de hrean;
2-3 inflorescențe și verdeață de mărar;
pe o creangă de patrunjel, tarhon și busuioc;
45 grame de sare;
1000 ml de apă;
30 ml de oțet 9%;
70 de grame de zahăr.

Cum se macină roșiile pentru iarnă cu ierburi și usturoi

Această rețetă poate fi atribuită secțiunii clasice, deoarece dacă alte condimente nu pot fi folosite pentru decaparea roșiilor pentru iarnă din diverse motive, orice hostess va aprecia adăugarea de usturoi și o varietate de verdeață. Iar astfel de plante populare cum ar fi patrunjel, marar sau cilantro cresc în aproape fiecare grădină de legume și pot fi găsite cu ușurință pe orice piață.

Deci, pentru a obține o gustare gustoasă pentru iarnă, veți avea nevoie de:

1, 2 kg de roșii coapte (mai bine să luați roșii de cireșe);
cap de usturoi;
1 lingurita de mustar;
5 măr de mazare;
pe un mic buchet de ierburi (cilantru, marar, patrunjel);
100-120 g de zahăr;
1000 ml de apă.
1 lingurita de esenta de otet 70%;
60 de grame de sare.

Pentru prepararea de roșii decolorate în această rețetă veți avea nevoie de un alt borcan de două litri.

Borcanul trebuie să fie sterilizat înainte de gătit.
Jumătate de verde mărunțit, semințe de muștar și varză sunt așezate pe fund.
După borcanul umplut cu roșii și ierburi.
Usturoiul este curățat și fin măcinat folosind o presă.
Răspândiți-l cu ultimul strat deasupra roșiilor.
În același timp, fierbeți apă cu sare și zahăr.
Roșiile se toarnă cu saramură fierbinte, completate cu o lingură de esență și plută un borcan pentru iarnă.

Rețeta pentru decaparea roșiilor "veți linge"

Unii cred că această rețetă face cele mai delicioase roșii murate, dar, după cum știți, gustul și culoarea prietenilor nu pot fi aleși.

Pentru a obține cutii de 10 litri de gustări delicioase pentru iarnă, roșiile sunt pregătite cu următoarele produse:

aproximativ 8 kg de roșii mici;
800 g ceapă;
2 capete de usturoi de dimensiuni medii;
800 de morcovi;
500 g de piper dulce;
1 buchet de patrunjel și mărar cu inflorescențe;
50 ml de ulei vegetal pe litru de borcan;
1 lingură de ardei gras;
1 ceasca de otet 9%;
10 pliante de laur;
10 măr de mazăre;
4 litri de apă;
200 g de zahăr;
120 grame de sare.

Efectuarea roșiilor murate pe timp de iarnă în conformitate cu rețeta "degetele tine yum" durează aproximativ două ore.

Tomate și ierburi spălate cu apă rece, uscate pe un prosop.
Usturoiul și ceapa sunt decojite, usturoiul este tăiat în bucăți mici, iar ceapa este tăiată în inele mici.
Spălați morcovii și tăiați în felii și ardeii dulci - paie.
Se spală piperul fierbinte și se scoate coada. Semințele nu pot fi eliminate, în acest caz, gustarea va deveni mai picantă.
Într-un borcan bine spălat la partea de jos pune o bucată de ierburi tocate, usturoi, piper fierbinte și se toarnă ulei vegetal.
Puneți roșiile, amestecate cu ceapă și usturoi.
În partea de sus se află mai multe cepe și verde.
Gatiti marinata din apa, condimente si condimente.
După fierbere adăugați oțet și marinați borcane de roșii.
După aceea, acestea sunt acoperite cu capace și plasate pe sterilizare timp de 12-15 minute.
După expirarea timpului alocat, băncile sunt scoase din rezervor cu apă clocotită și răsucite pentru iarnă.

Dulci roșii murate pentru iarnă în bănci

Tehnologia de fabricare a roșiilor pentru iarnă în conformitate cu această rețetă este absolut similară cu cea descrisă mai sus, dar compoziția ingredientelor este oarecum diferită:

2 kg de roșii;
5 căței de usturoi;
1 rădăcină de patrunjel și mărar;
1500 ml de apă;
150 grame de zahăr;
60 g de sare;
1 lingura. lingură de ulei vegetal și oțet 9%;
piper negru și frunze de dafin, după cum doriți și la gust.

Datorită conținutului relativ mic de oțet și a unei doze crescute de zahăr, aperitivul este foarte delicat, natural și, bineînțeles, gustos.

Marinate de tomate fără oțet

Dar roșiile tocate pot fi gătite pentru iarnă în bănci conform unei simple rețete, fără a folosi oțet sau o varietate de condimente. Și tomatele încă mai au un gust amuzant. Și murătura însăși este foarte delicată.

Pentru marinarea acestei rețete este mai bine să utilizați borcane de litru. Pentru o bancă veți avea nevoie de:

500 - 600 g de roșii;
500 ml de apă;
30 grame de sare;
50 de grame de zahăr;
acid citric pe vârful unei lingurițe.

Și procesul de gătit nu este deloc complicat.

Roșiile sunt spălate în apă și tăiate cu o furculiță la bază.
Puneți-vă bine pe băncile pre-sterilizate.
Fiecare borcan este turnat cu grijă cu apă clocotită, astfel încât apa să fie aproape turnată.
Se acoperă băncile cu capace sterile.
După 10-15 minute de încălzire, apa este drenată și reîncălzită până la fierbere cu adăugare de sare și zahăr.
Roșiile se toarnă din nou cu saramură gătită, se adaugă acid citric în fiecare borcan deasupra și borcanele se rotesc imediat. Este important! Capacele, după ce au fost utilizate pentru acoperirea cutiilor, ar trebui sterilizate din nou timp de 5 minute, plasându-le din nou în apă clocotită.
După răsucirea borcanelor, rotiți-le lateral, răsuciți puțin pentru a dizolva acidul și, întorcându-se cu capul în jos, puneți-o pentru o sterilizare suplimentară sub o pătură caldă pentru a se răci complet.

Reteta de rosii macinate pentru iarna in borcane fara sterilizare

Ca o înlocuire completă a acidului acetic, pot fi făcute diferite fructe de pădure și fructe, cum ar fi merele.

În această rețetă pentru iarnă, aceștia vor juca rolul principalei componente de conservare și, la fel ca în cazul precedent, vor fi posibile chiar și fără sterilizare.

Va dura:

de la 1, 5 la 2 kg de tomate;
4 bucăți de fructe de mere suculente de tip Antonovka;
1 ardei dulce;
mai multe crengi de patrunjel și mărar;
piper și frunze de dafin la gust;
1, 5 litri de apă;
60 g de zahăr și sare.

Schema de producție a tomatelor murate pentru această rețetă este absolut similară cu cea descrisă în rețeta anterioară. Toate legumele, fructele și verdele sunt turnate mai întâi cu apă clocotită, apoi sunt drenate, iar pe baza ei se prepară o marinadă, care se toarnă din nou în borcane cu conținut.

Sfat! În aceeași rețetă fără oțet, puteți mânca delicios roșiile cu orice fruct sau boabe acru: prune de cireșe, coacăze roșii, coacăze, afine și chiar kiwi.

Delicios roșii murate pentru iarnă cu condimente

Condimentele, care sunt folosite în mod tradițional pentru a mânca roșiile pentru iarnă, au fost deja enumerate mai sus. Dar aici aș dori să descriu o rețetă foarte neobișnuită care vă va permite să gătiți roșii foarte gustoase cu o aromă originală. Și toate mirodeniile vor fi înlocuite cu un singur ingredient suplimentar - flori și frunze de gălbenele. Această floare, mulți oameni știu și iubesc, dar puțini oameni își dau seama că poate înlocui condimentele valoroase și rare - șofranul.

Per litru borcanul va avea nevoie de:

500 g roșii;
mai multe flori și frunze tinere de gălbenele;
500 ml de apă;
50 de grame de zahăr;
30 grame de sare;
½ linguriță de esență de oțet 70%.

Și pregătirea unei gustări delicioase și originale pentru iarnă este destul de simplă:

Roșiile, florile și frunzele de gălbenele se spală bine în apă rece și se usucă ușor.
Într-un borcan steril la partea de jos pune 2-3 flori cu frunze de gălbenele.
Apoi rotiți roșii.
De sus sunt acoperite cu 2-3 flori de gălbenele cu frunze.
Gatiti marinata din apa, zaharul si sarea.
Fructe fierte sunt turnate peste ele cu flori, esență este adăugat pe partea de sus și cutii sunt răsucite cu capace sterile.

Cum să facem roșii cu hrean

În același mod, roșiile gustoase sunt preparate pentru iarnă prin adăugarea nu numai a frunzelor, ci și a rădăcinilor de hrean.

De obicei, pentru 2 kg de roșii trebuie să puneți 1 foaie de hrean și un rizom mic, tăiat în bucăți.

Marinate roșii cu vodca

Atunci când se adaugă o cantitate mică de vodcă în decaparea roșiilor, aceasta nu afectează conținutul de alcool din marinadă, nici gustul sau aroma roșiilor finite. Dar fructele devin mai puternice, chiar mai puțin crocante, iar durata de valabilitate a sticlei crește, reducând posibilitatea mucegaiului sau, mai ales, umflarea cutiilor cu roșii.

Pe un borcan de trei litri, împreună cu o lingură de 9% oțet, adăugați aceeași cantitate de vodcă chiar înainte de filare.

NOTĂ! Vodka poate fi înlocuită cu alcool diluat sau chiar lună, dar fără mirosul de fusel.

Conditii de depozitare a tomatelor toclate

Tomatele, marinate conform rețetelor descrise mai sus, pot fi depozitate atât în condiții de pivniță răcoroasă, cât și într-o cameră cu temperatură în cameră. Este necesar doar să le îndepărtați de dispozitivele de încălzire și de sursele de lumină.

Durata de valabilitate obișnuită a acestor răsuciri este de 12 luni. Singurele excepții sunt roșiile marinate cu vodcă. Ele pot fi păstrate timp de până la 4 ani într-un mediu normal de cameră.

concluzie

Nu este greu să gătești roșii gustoase gustoase, principalul lucru este să hotărăști alegerea unei rețete adecvate.