Rădăcina de țelină este o cultură de legume care, atunci când este cultivată și depozitată corespunzător, poate să stea până la o nouă recoltă. Gustul și aroma nu sunt la fel de bogate ca cele de pieptene cu frunze, iar conținutul de vitamine, minerale și alte substanțe utile este ridicat. Rădăcina de țelină trebuie îndepărtată la timp, altfel nu se va coace sau va fi deteriorată de îngheț, ceea ce va reduce în mod semnificativ păstrarea calității.
Când să eliminați țelina rădăcină din grădină
Rădăcinile de țelină pot fi consumate când ajung la un diametru de 5 cm. După maturitate completă, mărimea acestora crește semnificativ și greutatea poate depăși 500 g. Alegerea timpului potrivit pentru recoltarea țelinei rădăcinoase pentru iarnă nu este importantă datorită volumului său. Deși contează, de asemenea.
Țelina are un sezon de creștere lung - o medie de 200 de zile de la germinare. Cultură rădăcină începe să se formeze în a doua jumătate a verii, cu cea mai mare parte a masei care au loc în perioada august-septembrie. Iar legumele au nevoie de o perioadă de coacere, când coaja dobândește densitatea necesară și devine capabilă să protejeze carnea de pierderea umidității și infecție.
Grăbește-te sau strângeți cu recoltarea de stocare rădăcină de țelină nu merită. Dacă se face prea devreme, cultura nu va avea timp să câștige suficiente elemente nutritive pentru a forma o piele densă și va fi rău să mințiți. Țelina rădăcină nu se teme de înghețuri pe termen scurt. Dar expunerea la temperaturi scăzute reduce durata de depozitare. Rădăcinile legumelor vor trebui să mănânce în viitorul apropiat sau să le recicleze.
Condițiile de recoltare depind de regiunea în creștere și de vreme. Desigur, primele soiuri sunt săpate în primul rând, iar cele ulterioare sunt păstrate pe patul grădinii aproape de îngheț. Trebuie să luăm în considerare ce se va face cu rădăcinile după recoltare. Sezonul timpuriu și mediu se mănâncă proaspăt sau este permis pentru reciclare. Acestea sunt destinate depozitării pe termen scurt, astfel încât timpul săpării lor poate fi determinat, deși nu în mod arbitrar, dar foarte aproximativ. De obicei, ele sunt ghidate de descrierea varietală, unde este indicată perioada aproximativă, care ar trebui să treacă de la apariția răsadurilor la recoltă.
Un alt lucru - țelina rădăcină târzie. Puteți să-l depozitați până la următoarea recoltă, iar timpul de recoltare trebuie determinat cu maximă precizie. În plus, trebuie să faceți acest lucru înainte de înghețuri grave, grădinari sunt ghidate de următoarele semne:
- prima zăpadă, dacă a căzut la o scădere bruscă a temperaturii;
- îngălbenirea și vărsarea părții superioare a frunzelor, dacă nu este cauzată de o boală, de dăunători sau de supra-uscarea solului;
- culturile de rădăcini sunt săpate în sus după recoltarea mai târziu varietăți de varză.
Vorbind aproximativ, în sud, cultura poate fi păstrată în grădină până la mijlocul sau sfârșitul lunii noiembrie. Recoltarea de rădăcină de țelină în zona de mijloc - octombrie. În nord, soiurile târzii nu coacă, de obicei, în câmp deschis. Ele sunt cultivate în sere, sau aduse din regiuni mai calde.
Este important! În cazul în care un mic îngheț greșește noaptea, iar rădăcina de țelină este încă în grădină, trebuie să fie rapid săpat. Apoi rădăcinile vor fi stocate în mod normal, dacă nu le aduceți imediat din frig într-o cameră caldă.
Când să eliminați țelina rădăcină din suburbii
Lângă Moscova mature târziu soiuri perfect. Acestea ar trebui eliminate atunci când apar semnele de mai sus, cu excepția cazului în care se așteaptă mai devreme un îngheț lung. De obicei, țelina cu rădăcină târzie în regiune este recoltată până la sfârșitul lunii octombrie sau începutul lunii noiembrie. Cu soiurile de la începutul și mijlocul sezonului în suburbiile nu există probleme.
Când pentru a elimina țelină rădăcină în Urals
Mai târziu soiurile din Urali nu au timp să coacă la îngheț. Ele sunt cultivate sub acoperire de film sau nu plantate deloc. În orice caz, vremea din Ural este imprevizibilă și schimbabilă.
Dacă grădinarul nu este gata oricând să acopere plantarea cu un material care păstrează căldura, soiurile târzii de țelină rădăcină ar trebui să fie aruncate și ar trebui să se creeze maturizarea timpurie și mijlocie. Curatati-le, concentrandu-se pe semnele de coacere, incepand cu sfarsitul lunii august, tot in septembrie, iar daca vremea permite, la inceputul lunii octombrie.
Când pentru a elimina țelină rădăcină în Siberia
Numai soiurile timpurii de țelină rădăcină se coacă bine în Siberia. Plantarea medierii uneori eșuează - anul nu este necesar pentru an și înghețul poate începe mai devreme.
În Siberia, culturile de rădăcini sunt săpate în sus atunci când apar semnele de maturizare, așa cum este descris mai sus. Pentru soiurile timpurii, aceasta este, de obicei, sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie, cele de maturitate de mijloc sunt săpate în septembrie-octombrie. Cazate la temperaturi scăzute sau nu rădăcini de coacere coapte sunt utilizate pentru recoltare și mânca proaspete. Și pentru a păstra țelina proaspătă, chiar și pentru o perioadă scurtă de timp, este necesar să se planteze mijlocul sezonului și soiurile timpurii.
Reguli pentru recoltarea țelui rădăcină
Curățați planul în condiții meteo uscate. Pământul trebuie să fie umed, dar nu umed. Dacă a plouat cu o zi înainte, este mai bine să așteptați - țelina săpată imediat după precipitare sau udare se menține mai rău. Deci, cu umezirea solului, este de asemenea necesar sa ghici - luand in considerare compozitia mecanica a solului, sa o faceti nu mai tarziu de 3 zile inainte de recoltare.
Dig țelina cu un furcă sau o lopată - cum este convenabil pentru cine, dar este necesar să se retragă din frunze la o distanță decentă, astfel încât să nu dăuneze rădăcinile. Trageți-le din pământ pentru că frunzele pot fi numai pe soluri ușoare, în vrac, unde nu este nevoie să faceți niciun efort.
Rădăcini recoltate fără bulgări mari de sol. Dacă au fost săpate în vreme rece, nu pot intra imediat într-o cameră caldă, temperatura ar trebui ridicată treptat. Roșia de țelină scoasă din solul umed este uscată sub un baldachin sau într-o încăpere răcoroasă bine ventilată.
Apoi tăiați rădăcini și vârfuri subțiri, lăsând coloane de aproximativ 2 cm. Sunt sortate. Rădăcinile de rădăcini sunt respinse:
- cu semne de deteriorare mecanică;
- prea mic;
- afectate de boli sau dăunători;
- deformate;
- cu un vârf moale;
- făcând un sunet de apel atunci când atingeți (acesta este un semn al goliciunii înăuntru).
Cum se păstrează țelina rădăcină pentru iarnă
Soiuri târzii de țelină rădăcină, cultivate pe soluri desprinse fără exces de pansament cu azot, sunt stocate cel mai bine și mai lung. Recoltarea pe vreme uscată înainte de debutul înghețului, dar după o maturare completă a culturilor de rădăcini, crește păstrarea calității.
Rădăcina de țelină poate fi curățată, tăiată în bucăți și uscată sau congelată, utilizată pentru recoltarea în timpul iernii. Dar cel mai bine este să-l păstrați proaspăt.
Țelina de rădăcină se referă la legume cu o durată lungă de conservare. Această cultură cu un ciclu de dezvoltare de doi ani, aflată într-o stagnare de iarnă, încetinește procesul de creștere și nu-i oprește deloc. Principala sarcină a gazdelor în timpul depozitării rădăcinilor este de a preveni germinarea lor și dezvoltarea bolilor. În condiții optime, soiurile târzii stau până la noua recoltă.
Cum se păstrează rădăcină de țelină la domiciliu
Țelina rădăcină poate fi stocată în frigider, spălată cu o perie și tăiată toate mugurii mici. Este pus în saci sau învelit cu film agățat și plasat în departamentul de legume.
Puteți stoca rădăcini pe balconul glazurat sau în loggia. Acestea vor fi mai lungi, cu cât temperatura este mai optimă - de la 2 la 4 ° C. Țelina rădăcină este pusă în cutii sau pungi și turnată cu nisip umed sau turbă. Ar trebui ca din când în când să sortați rădăcinile și să umeziți substratul în care sunt stocate. Umiditatea ar trebui să fie la nivelul de 90-95%.
Rădăcinile rănite pot fi curățate, tăiate în petale subțiri și uscate. Pentru îngheț, ele sunt împărțite în cuburi, iar în viitor acestea sunt folosite numai pentru gătitul de feluri de mâncare fierbinți.
Cum să păstreze țelina rădăcină pentru iarnă în pivniță
Rădăcinile sănătoase sortite vor fi proaspete pentru cea mai lungă perioadă de timp în pivniță sau subsol la o temperatură de 2-4 ° С și umiditate de 90-95%. Ca și pentru depozitarea pe balcon, ele sunt așezate cu pețiolele în cutii sau în saci cu turbă sau nisip. Substratul trebuie să fie întotdeauna umed.
Sfat! Pentru o mai bună conservare, se adaugă cenușă de lemn la nisip și turbă.Rădăcina de țelină trebuie scoasă periodic din substrat, legumele trebuie să se deterioreze și nisipul sau turba umezită cu apă.
Dacă în pivniță există diferite fructe și legume care necesită condiții diferite, utilizați o altă metodă. Depozitarea țelinei rădăcinoase în timpul iernii este posibilă la o temperatură și o umiditate diferită de cea optimă, dacă răsturnați rădăcinile într-o cremă din lut și apă. Apoi sunt uscate și îndoite în rânduri.
După recoltare, depozitați rădăcină de țelină într-un șanț umplut cu pământ pe stradă, bazându-vă pe lipsa înghețului, nu merită nici măcar în regiunile sudice. Este încă o iarnă adevărată, iar solul va fi înghețat. Dar chiar și mai rău dacă rădăcinile cresc. A le lua pentru hrană va fi deja imposibilă.
Rădăcină de rădăcină de țelină
În compartimentul pentru legume al frigiderului, legumele sănătoase rădăcinoase spălate și învelite în celofan vor dura aproximativ o lună.
La temperatura camerei, rădăcina de țelină poate fi păstrată timp de 4 zile.
Tăiat sau curățat, învelit în film agățat în frigider, va dura până la o săptămână.
Pe o lojă glazată în nisip umed sau turbă rădăcină de țelină pot fi păstrate toată iarna.
Cele mai lungi rădăcini proaspete rămân în pivniță sau subsol. În condiții corecte, acestea vor fi stocate timp de 3-6 luni. Trebuie să mănânci rapid soiurile timpurii de țelină, mai târziu se pot mânca până la primăvară.
Culturile de rădăcini sunt depozitate mai mult de o jumătate de an în depozite speciale de legume cu temperatură și umiditate controlată.
Este important! În timp, conținutul de nutrienți din țelină scade.
concluzie
Curata rădăcină de țelină trebuie să fie la timp și să fie stocată corect. Numai atunci își va păstra gustul, substanțele nutritive și proprietățile benefice. În cazul în care rădăcinile cresc independent și se ocupă de ele de la început, puteți mânca mâncăruri fierbinți și salate cu țelină proaspătă toată iarna.