Chacul din tortul de struguri este o băutură alcoolică puternică obținută acasă. Pentru ea, este luată prăjitura de struguri, pe baza căreia a fost obținut anterior vin. Prin urmare, se recomandă combinarea a două procese: obținerea vinului și a chacha, care vă va permite să preparați două băuturi deodată.

Bea Caracteristici

Chacha este o băutură tradițională georgiană, numită și brandy de struguri. Pentru prepararea sa necesită struguri și alcool. În Georgia, prune cireșe, prune de cireșe sau mandarine sunt adăugate la Chacha.

Chacha are un efect antiinflamator asupra corpului, ameliorează umflarea și îmbunătățește circulația sângelui. Când este utilizat în doze rezonabile, această băutură normalizează funcționarea sistemelor digestive și cardiovasculare.

Este important! Băuturile alcoolice măresc presiunea, astfel încât pacienții hipertensivi trebuie să o ia cu precauție extremă.

Această băutură poate duce la metabolism normal. Se face la primul semn al unei raceli prin adaugarea la ceai cu miere si lamaie.

Chacul poate fi luat în forma sa pură, dar nu uitați că aceasta este o băutură alcoolică foarte puternică. Prin urmare, este mai des folosit pentru a face cocktail-uri. Chachu poate fi amestecat cu gheață și fructe proaspete.

Este important! Atunci când este folosit incorect, chacha, ca orice altă băutură alcoolică, este dependență.

Consumul de chacină ar trebui abandonat în caz de intoleranță individuală, tendință la reacții alergice, prezența ulcerului și a cancerului. Această băutură este, de asemenea, contraindicată pentru copii și femeile însărcinate.

Etapa pregătitoare

Primul pas în a decide cum să faci chacha este să pregătești recipientele, lunca și materiile prime. Soiul de struguri afectează direct gustul băuturii.

Rezervoare și echipamente

Pentru prepararea chachului din tescovină de struguri, veți avea nevoie de feluri mari de mâncare, în care veți obține prăjituri, precum și de recipiente pentru fermentarea mustului și a distileriei. Asigurați-vă că alegeți un recipient de sticlă sau emailat. Containerele metalice nu sunt recomandate, deoarece mustul este oxidat.

Este important! Va fi necesar un filtru sau o tifon pentru filtrarea mustului.

Pe recipientul de sticlă necesar pentru fermentare, așezați garnitura de apă. Poate fi achiziționat în formă finită sau folosiți o mănușă de cauciuc obișnuită. Apoi mănușa este perforată cu un ac.

Selecția materiilor prime

Chachu este preparat din soiuri de struguri care au aciditate ridicată. Cel mai bine este să alegeți soiurile cultivate în Caucaz, Crimeea sau Teritoriul Krasnodar.

Gustul băuturii depinde în mod direct de alegerea soiului:

• soiurile albe dau o aromă proaspătă și o aciditate slabă, o astfel de băutură este destul de ușoară;
• soiurile negre, cum ar fi strugurii uscați, fac șaha mai moale, cu o aromă strălucitoare;
• atunci când se amestecă mai multe soiuri de struguri acasă, gustul băuturii devine profund și bogat.

Chacha poate fi pregătită pe bază de preparate originale, pe care depinde gustul final și calitatea băuturii. La domiciliu, este obținut din tort sau marc de struguri proaspeți rămași după gătitul vinului.

Asigurați-vă că utilizați struguri proaspeți care nu sunt spălați înainte de utilizare. Acest lucru vă permite să economisiți pe suprafață bacterii naturale de drojdie. Acestea asigură fermentarea activă a mustului.

În cazul în care strugurii achiziționați sunt luați, este mai bine să-l spălați. Atunci fermentarea va necesita adăugarea de drojdie și zahăr. Tortul se prepară prin strivirea strugurilor cu mâna.

Pentru a obține o băutură de la marc, vor avea nevoie de o cantitate destul de mare, deoarece unele dintre substanțele din acest material au fost deja folosite pentru a face vin.

Rețetele Chacha

Prepararea chachului din turta de struguri are loc fără utilizarea drojdiei. Această metodă durează mult. În detrimentul drojdiei, este posibil să se accelereze în mod semnificativ procesul de obținere a unei băuturi fără a compromite aroma și gustul.

Rețetă fără drojdie

Fermentarea chachului tradițional georgian apare datorită drojdii sălbatice. Opțional, puteți adăuga zahăr la ceai, dar băutura își pierde parțial aroma.

Pentru a obține chacha din tescovină de struguri, se iau următoarele ingrediente:

• tort - 12, 5 kg;
• apă - 25 l;
• zahăr granulat - 5 kg.

În cazul în care conținutul de zahăr din fructe de padure este de aproximativ 20%, atunci din 12, 5 kg de tort primi aproximativ 2 litri de chacha de casă. Puterea băuturii va fi de 40 de grade. Dacă adăugați 5 kg de zahăr, puteți crește producția băuturii la 8 litri.

O cantitate mică de băutură este obținută din prăjitură, așa că se recomandă adăugarea de zahăr pentru ao mări. Dacă strugurii Isabella sunt cultivate în regiunile nordice, adăugarea zahărului este un pas obligatoriu. Aceste struguri se caracterizează prin aciditate ridicată și conținut scăzut de glucoză.

Cum se face chacha fără drojdie, puteți învăța din următoarea rețetă:

1. Tortul de struguri este plasat într-un rezervor de fermentație.
2. Apa și zahărul sunt adăugate în container. Masa este amestecată manual sau cu un baston de lemn. În container trebuie să rămână cel puțin 10% din spațiul liber. Volumul rămas se încadrează în dioxid de carbon, care se formează în timpul procesului de fermentare.
   

3. Pe container este amplasat un blocaj hidraulic, după care trebuie pus în întuneric la o temperatură de 22 până la 28 de grade.
4. Fermentația durează 1 până la 2 luni. Uneori acest proces durează 3 luni.
5. Se deschide periodic tortul de struguri, astfel încât la fiecare 3 zile containerul să fie deschis și amestecat.
6. Finalizarea procesului de fermentare este indicată de absența bulelor în etanșarea hidraulică sau de suflul mănușii. Gustul băuturii devine amar.
7. Apoi pasul este drenat din reziduu și filtrat prin tifon. Pentru a păstra aroma unică, tortul rămas de ulei este suspendat deasupra încăperii.
8. Braga este distilată, nu este împărțită în fracții. Când cetatea este mai mică de 30%, selecția este finalizată.
9. Lunașinul rezultat se diluează cu apă până la 20%, după care se realizează re-distilarea.
10. Zece procente din lună, formate la început, trebuie să turnați. Conține substanțe periculoase pentru sănătate.
    

11. Produsul este luat până când cetatea atinge 45%.
12. Băutura de origine este diluată la 40%.
13. După gătire, așezați-l într-un loc închis și rece într-un recipient etanș. După 3 zile, gustul chacha se stabilizează.

Rețetă de drojdie

Drojdia vă permite să accelerați fermentația de must până la 10 zile. Reteta cu adaos de drojdie pastreaza gustul si aroma bauturii.

Reteta pentru chacha otzhimok necesita urmatoarele componente:

• struguri de struguri - 5 l;
• zahăr granulat - 2, 5 kg;
• drojdie (50 g uscată sau 250 g presată);
• apă - 15 litri.

Reteta de chack cu tort de struguri include următoarele etape:

1. Cantitatea necesară de drojdie uscată sau presată trebuie diluată conform instrucțiunilor.
2. Marcul este plasat într-un recipient în care se adaugă zahăr și drojdie preparată.
3. Conținutul recipientului este turnat cu apă caldă la o temperatură de 20-25 grade. Apa caldă nu este folosită deoarece drojdia moare ca rezultat.
   

4. Ingredientele sunt bine amestecate, după care trebuie să puneți o cutie hidraulică sau o mănușă pe recipient. Tara este îndepărtată într-un loc întunecat, cu o temperatură constantă de cel mult 30 de grade.
5. La fiecare două zile trebuie să deschideți recipientul și să amestecați conținutul acestuia.
6. Când fermentația este completă (capcana de apă se oprește sau mănușa se oprește), băutura va avea gust amar și mai ușor.
7. Braga este drenat din sediment și filtrat folosind tifon.
8. Lichidul este umpluta cu un cub inca si homebrew-ul este luat inainte ca cetatea sa scada la 30%.
9. Înainte de re-distilare, pastila este diluată la 20% cu apă.
10. Aproximativ 10% din băutura obținută la început, trebuie să eliminați. Conține substanțe nocive.
11. În fabricarea chacha trebuie să selectați luncă până când rezistența este de 40%.
12. Băutura rezultată trebuie diluată la 40 de grade. Gustul final al chacha se formează după ce a fost îmbătrânit timp de 3 zile în frigider.

concluzie

Chacha este o băutură georgiană puternică care conține alcool. Se prepară pe bază de tescovină de struguri, care rămâne ca rezultat al vinificației. Gustul final este direct influențat de un soi de struguri. Soiurile sale întunecate fac băutura mai saturată.

În mod tradițional, chacha este produsă fără adăugarea de zahăr și drojdie. Cu toate acestea, aceste componente vor ajuta la reducerea acidității, la accelerarea procesului de gătire și la cantitatea finală a băuturii. Procedura va necesita rezervoare de fermentare și aparate de distilare.