În India, ei știu să gătească un sos minunat pentru carnea de piersici pentru iarnă. Pentru a găti, trebuie să stăpânești secretele gătitului, cum să gătești un sos de piersici simplu și diferitele sale variante cu adăugarea de piper, ghimbir și alte ingrediente.

Pot să fac sos de piersici

Chutneys sunt sosuri, fără de care nici o masă în bucătăria indiană nu poate face. Chutneys care sunt gătite în timpul procesului de gătit, de regulă, sunt servite într-o lună. Sosul este depozitat în borcane curate de pe raftul frigiderului. Gustul acestei chutney este mai rafinat și mai bogat.

În fiecare familie indiană, chutneys sunt pregătite în funcție de propriile gusturi și tradiții. De obicei, este un sos cu gust puternic, asemănător cu un gem vizibil, de culoare maro sau verde. Se servesc la aproape toate legumele, vasele din carne, orezul. Unii îi pun pur și simplu pe o prăjitură și o mănâncă, strâns băuturi fierbinți. În India, chutney este vândut în aproape fiecare magazin, de obicei în borcane de 200-250 g, nu mai mult. Mai ales dragostea și popularitatea în țară se bucură de sosuri din mango, roșii, ghimbir.

În țara noastră, pregătit pentru condiții locale chutneys de la orice fructe de sezon. Aceasta poate fi o pere, un măr, o piersică, o prune, o coroană de arahide. Deși chutney este de obicei făcut din fructe dulci, rădăcină de ghimbir și piper fierbinte sunt adăugate la ea. Combinația de arome picante și dulci este principala caracteristică a chutney-ului indian.

Chutney poate fi recoltat pentru iarnă, laminat într-un borcan sau pur și simplu depozitat într-un loc răcoros, dacă nu este prea multă zahăr în vas. Fără un frigider, puteți stoca numai sosul, care este mai mult zahăr. Merită să luați în considerare diferitele opțiuni pentru sosul de piersici, dintre care unele pot fi pregătite pentru întregul an.

Cum sa faci un sos de piersici pentru iarna

Este util pentru gospodinele să învețe cum să facă faimosul sos chutney de piersici indian, care se înmulțește foarte mult în regiunea noastră în timpul verii. Din acest fruct se gătesc în mod tradițional compoturi, dulciuri pentru iarnă și, de asemenea, se îngheață. Să încercăm să ne diversificăm dieta cu chutney de piersici, ceea ce va adăuga piquancy la carne, mâncăruri de legume în perioada rece de iarnă. Trebuie să aibă:

• piersici - 8 buc.;
• zahăr - a treia ceașcă;
• oțet de cidru de mere - 125 ml;
• ghimbir tocat - 200 g;
• tocat fin ceapa - 1 buc;
• suc de lamaie - un sfert de ceasca;
• scorțișoară - 1 băț;
• garoafa - 5-6 muguri;
• ardei roșu și negru - 1/2 linguriță;
• coriandru - 2 linguri;
• sare - 1/2 linguriță.

Puneți vasul pe foc, adăugați oțet, suc de lămâie, zahăr, ghimbir, sare, piper de ambele tipuri. Se amestecă totul, crește presiunea gazului și se aruncă ceapa în masa de fierbere. Se aduce amestecul la fiert și se fierbe timp de 3 minute. Adăugați toate celelalte condimente și fierbeți timp de 5 minute. După aceea, puteți turna piersicile în tigaie, amestecați totul și gătiți timp de 15-20 de minute, în funcție de duritatea piersicilor. Simmer sub cap, dar nu uitați să vă amestecați.

Atenție! În chutney rezultă vor combina mai multe arome: acru, dulce și picant.

Sos de piersici picant pentru iarna cu muștar

Mustar este un ingredient frecvent al chutneys indiene. Există o altă variantă de sos picant de piersici. Este necesar să se ia:

• piersici (nectarine) - 1 kg;
• migdale - 100 g;
• stafide ușoare - 100 g;
• vin alb uscat - 200 ml;
• oțet de vin - 200 ml;
• zahăr - 200 g;
• mustar - 2 linguri;
• piper alb (alb) - 0, 5 linguri;
• sare - 2 lingurite;
• Zhelfix (2: 1) - 40 g.

Se taie fructele și migdalele, se toarnă apă fiartă peste stafide. Fructe tăiate bine în tigaie, adăugați toate celelalte ingrediente. Se fierbe timp de 7-8 minute, treceți de mai multe ori prin mixerul de imersie, dar astfel încât piesele întregi de fructe sunt lăsate. Adăugați agent de gelifiere, gătiți încă 5 minute. Se toarnă în recipiente, se pune în frigider.

Sos de piersici picant, mere și sos de prune de cireș

Pentru această rețetă, în plus față de piersici, veți avea nevoie de prune cireșe, galben sau roșu, precum și mere și diverse condimente. Este necesar:

• piersici - 3 buc;
• mere - 3 buc;
• cires prune - 4 pahare;
• usturoi - 3-4 cuisoare;
• sare - pe vârful unui cuțit;
• zahăr - 6-7 linguri;
• apă - 1, 5 cești;
• piper - la gust;
• ghimbir - la gust;
• condimente.

Îndepărtați gropi de la un prun de cireșe, adăugați apă rece la pastă, adăugați zahăr. Se amestecă și se menține pe căldură moderată. Tăiați piersicile, adăugați la tigaie și apoi merele. Se fierbe toată masa de fructe timp de 15 minute.

Sos de carne de piersici cu ghimbir și piper fierbinte

Sosul de piersici cu adăugarea de ardei iute se prepară după cum urmează. Va dura:

• piper de fructe aji melocoton (sau habanero 4 bucăți) - 10 buc;
• piersic copt, moale - 4 buc;
• usturoi - 4 felii;
• ceapa albă - 1/2 buc .;
• sare (fara iod) - 1 lingurita;
• Var (suc) - 1 buc.;
• miere - 1 lingura;
• Oțet de mere - 1/2 cești;
• zahăr - 1 lingură;
• apă - 1/2 ceașcă.

Piersici curățate, toate ingredientele sunt amestecate și tăiate într-un blender. Se fierbe timp de 20 de minute, se toarnă în bănci sau alte containere pregătite corespunzător.

Sos de piersici pentru carne cu vin și muștar Dijon

Fructe este mai bine să ia greu, chiar și ușor verde. Taie-le în bucăți arbitrare. Reteta pentru sos de carne de piersic va consta din urmatoarele ingrediente:

• piersici - 0, 6 kg;
• zahăr - 0, 1 kg;
• vin alb uscat - 0, 5 l;
• ghimbir zdrobit - 2 lingurițe;
• muștar muștar - 2 lingurițe;
• mustar obișnuit - 1 linguriță.

Se toarna piersicile cu vin, se toarna zaharul, se gateste o ora la + 100 ° C. Amestecul trebuie sa scada de 2 ori, adica sa fie fiert in jos. Zdrobiti masa ramasa, adaugati ghimbir, ambele tipuri de muștar. Puneți focul și fierbeți încă 15 minute. Chutney rezultat poate fi turnat în bănci pregătite și laminate pentru iarna. Sosul de piersici este foarte potrivit pentru pui, diferite feluri de mâncare din carne.

Reteta pentru piureuri de chutney cu ceapa si condimente orientale

Chutney opțiunile de gătit sunt multe. Este necesar să experimentați un pic cu ingredientele pentru a înțelege care este rețeta cea mai plăcută. Deci, următoarea chutney este făcută din piersici și ceapă. Va dura:

• piersici - 1 kg;
• ceapa sau rosu - 3 buc;
• ghimbir măcinat - 0, 5 linguri;
• ardei iute - 1 buc;
• stafide întunecate - 0, 1 kg;
• sare - 1 linguriță;
• zahăr - 5 linguri;
• ulei vegetal - 4 linguri;
• semințe uscate de muștar - 0, 5 linguri;
• zira - 0, 5 linguri;
• turmeric - 0, 5 linguri;
• scorțișoară - 0, 3 tsp;
• cuișoare - 0, 3 lingurițe;
• măr de oțet - 0, 1 litri.

Se încălzește uleiul într-o tigaie, se aruncă ceapa tocată, ghimbirul, ardeiul fierbinte. Pentru a stăpâni sub capac până când este transparent, adăugați sare, zahăr, stafide. Apoi, 5 minute și aruncați toate celelalte condimente.

Desprindeți piersicile, tăiați fin, adăugați la tocană. Se toarna o jumătate de oră, adăugând o oțet mic. Sterilizați borcanele (puteți în cuptorul cu microunde), puneți chutney gata în ele, rostogoliți capacul.

Atenție! Gustul chutney se deschide în numai 2 săptămâni.

Chitney piersici și caise pentru iarnă

Fructe trebuie să fie luate nu prea supra-, mai greu. Vasele trebuie să fie alese la fel ca la prepararea gemului, a gemului - cu un fund dublu larg, astfel încât sosul se încălzește bine, dar nu arde. Ingredientele vor avea nevoie de următoarele:

• piersici, caise - 0, 5 kg (0, 250 kg fiecare);
• coacăz - 0, 5 cană;
• stafide - 0, 75 cești;
• Ghimbir - 0, 02 kg;
• usturoi (cuișoare) - 10 buc;
• ardei cayenne - 0, 5 linguri;
• oțet de vin roșu - 0, 25 l;
• zahăr - 2 cești;
• sare - 0, 25 tsp.

Puneți usturoiul curățat și ghimbirul în castronul blenderului, adăugați 50 ml de oțet, bate până se netezesc. Masa rezultată este turnată într-o tavă cu bucăți de fructe tocate. Se adaugă resturi de oțet, precum și zahăr, sare, piper. Aduceți la fierbere, reduceți gazul până la marcajul minim. Gătiți-vă de la 20 de minute până la jumătate de oră, fără a lăsa să ardă.

Fără a opri focul, adăugați coacăze, stafide, gătiți din nou cât mai mult. Sosul trebuie să se îngroașească, apoi puteți să îl opriți, să se răcească și să se toarne în borcane sterile. Acest chutney poate fi păstrat în frigider pentru o perioadă lungă de timp, poate fi înghețat. Dacă cutiile sunt pasteurizate și sigilate cu capace strânse, o puteți păstra într-un subsol sau în alt loc răcoros.

Cum sa preparati ketchupul piersic pe iarna cu rosii si cardamom

În loc să cumpărați ketchup-ul magazinului cu o masă a aditivilor nesănătoși, este mai bine să vă pregătiți versiunea la domiciliu. Este necesar să se ia:

• roșii mari coapte - 6 buc.;
• piersici (mediu) - 5 buc;
• 1 ceapă;
• usturoi - 3-4 felii;
• ghimbir - 2 cm;
• zahăr (trestie de zahăr) - 0, 15 g;
• măr de oțet - 0, 15 l;
• pasta de tomate - 3 linguri;
• frunze de dafin;
• cardamom - 2 cutii;
• semințe de coriandru - 0, 5 linguri;
• sare - un ciupit.

Se toaca marunt piersicile, rosiile. Scoateți semințele de cardamom din cutii și amestecați puțin coriandrul într-un mortar. Ceapa, usturoiul, ghimbir tocat marunt. Toate condimentele, zahărul și oțetul amestecate într-o singură tigaie, se adaugă ceapa, usturoiul, ghimbirul. Se gateste la foc mediu pana cand zaharul este complet dizolvat.

Apoi adăugați pastă de roșii, roșii, piersici, aduceți la fiert și mențineți sub capac timp de 20 de minute până când masa se îngroațește. Se răcește, se bate cu un blender și trece printr-o sită. Așezați-le în cutii sterile curate, păstrați-le în frigider.

Norme de depozitare pentru sosurile de piersici

Sosurile din piersic trebuie depozitate în borcane sterilizate și sigilate, undeva într-un loc răcoros. Este mai bine dacă este un frigider, o pivniță, un subsol. Chutney este foarte potrivit pentru depozitarea pe termen lung, deoarece conține multe conservanți (zahăr, oțet, piper).

concluzie

Sosul pentru carnea de piersici pentru iarna este destul de simplu de preparat. Este necesar să se respecte în mod corespunzător tehnologia de gătit, precum și să alegeți combinația potrivită de condimente și mirodenii.