Probabil cel puțin un măr crește în fiecare grădină. Aceste fructe sunt familiare locuitorilor din banda medie și, de obicei, nu simt lipsa de mere. Uneori recolta de fructe este atât de abundentă încât proprietarul nu știe să folosească toate merele din propria grădină. În cazul în care gemul este deja îngroșat, sucurile sunt stoarse, iar bolurile sunt pline de fructe proaspete, puteți face o lună de miere excelentă din restul de mere, adesea numit chacha sau calvados.

Pe reteta de chacha din mere, pregatirea acasa, si acest articol va fi. Aici vom lua în considerare rețeta tradițională de preparare a mărului de mere, precum și o metodă de preparare a chachului din tort de ulei sau alte deșeuri rămase după prelucrarea merelor.

Ce este din chacha de mere

În rețete clasice, se recomandă, de obicei, ca băuturile să se facă de la merele frumoase și frumos tăiate. Desigur, arata grozav, dar gustul bauturii, preparat din crustă, inimă sau tort de mere, va fi același, iar aroma poate fi chiar mai bogată și mai strălucitoare.

Absolut orice mere poate fi folosit pentru a face chacha de mere: acru, dulce, devreme sau târziu, întreg sau rasfatat, fructele rămase după prelucrarea inițială.

Este important! Cea mai importantă condiție: merele nu trebuie să fie putrezite. Chiar și cel mai mic putregai sau mucegai pe fructe poate strica complet întregul lot de lună.

Cum să mănânci mere, de asemenea, nu contează. Adesea, fructele sunt pur și simplu tăiate în cuburi sau felii de aproximativ aceeași mărime. Dacă pregătiți sucul, luați prăjitura, rămânând după procesare. Din prepararea conservelor rămân, de obicei, coaja și miezul cu pietre. Apropo, oasele sunt cel mai bine îndepărtate, deoarece ele dau amărăciune.

Opiniile despre spălarea merelor înainte de gătitul chacha diferă. Totuși, este mai bine să nu spălați partea principală a fructelor, curățând numai cele mai murdare specimene cu apă. Adevărul este că există drojdii sălbatice pe coaja merelor, care se pot spăla cu apă cu ușurință;

Sfat! În cazul în care în procesul de fabricare a berii va fi folosit drojdie achiziționată suplimentar sau drojdie de casă, puteți spăla cel puțin toate merele.

Cum să gătești mere de mere

Un pas important în fabricarea oricărui lanternă este procesul de fabricare a mustului. Tortul de mere va face o excelentă varietate pentru chacha de înaltă calitate. O astfel de lună este apreciată de iubitorii de băuturi tari pentru aroma pronunțată și gustul ușor al fructelor.

Este important! În cazul în care pentru luna de miere ei iau fructe întregi de un soi bun, apoi mash pe baza lor poate fi considerată o băutură independentă. Când se răcește, o astfel de băutură cu alcool redus calmează perfect setea, are gust de cireș sau de bere ușoară.

Pentru a termina cu pastă de calitate superioară și nu cu resturi acide, trebuie să aderați la tehnologie și să respectați proporțiile tuturor produselor. Pentru chacha de mere, trebuie să luați:

• 30 kg de mere coapte;
• 20 litri de apă;
• 4 kg de zahăr;
• 100 g drojdie uscată.

Sfat! Este mai bine să folosiți drojdie de vin specială sau stafide nemăcinate.

Pregătiți mash pentru chacha de mere în mai multe etape:

1. Merele sunt sortate, scoateți specimenele putrezite. Fructele puternic poluate se spală cu apă. Apoi, din fruct sunt îndepărtate din inimă cu pietre și tăiate în bucăți mici. Acum, merele trebuie să mănânce un malaxor sau un măcinător de carne pentru a deveni cartofi omogeni.
2. Pulberea de fructe rezultată este transferată într-o cutie sau într-un alt rezervor de fermentație. Adăugați 18 litri de apă în același loc.
3. În două litri de apă se dizolvă tot zahărul și se toarnă siropul pentru restul produselor.
4. Încălziți o cantitate mică de apă fiartă la nu mai mult de 30 de grade. Se dizolvă drojdia în apă caldă, se toarnă într-o cutie și se amestecă bine.
5. Containerul cu pastă este închis și lăsat timp de 10 zile într-un loc cald (temperatura trebuie să fie mai mare de 20 de grade). O zi mai târziu, capacul este îndepărtat și amestecul este amestecat, lăsând pulpa de mere în partea de jos. În acest timp, spuma trebuie să se formeze pe suprafață și să miroasă fermentația. Chacha viitoare este agitată zilnic.
6. După 10 zile, întregul pulpă ar trebui să cadă în partea inferioară a cutiei, vasele devin mai ușoare, fermentația se oprește. Acest lichid este drenat din sediment și utilizat pentru distilarea în lună sau băutură în această formă.

Este important! Dacă cineva vrea să facă chacha fără a adăuga drojdie și zahăr, ar trebui să aleagă mere de soiuri foarte dulci și să nu le spală în nici un caz. Consolidarea fermentației va ajuta la 150 de grame de stafide nespălate, care se conectează pur și simplu cu merele.

Nu există practic nici un suc în marc, prin urmare, în cazul fabricării de chacha din tort de mere, randamentul produsului finit va fi mai mic, cu aceeași cantitate de ingrediente originale. Adică, tortul trebuie luat de 1, 5-2 ori mai mult decât merele proaspete, proporția căreia este indicată în rețetă.

Cum să transformi pastilele în chachu parfumat

Nevăzătorii fără experiență se plâng deseori de lipsa unei aromate caracteristice de fructe și de un gust dulce în chacha de mere. Pentru ca chacha mirosea bine, pasta nu este filtrata, ci pur si simplu drenata din sediment. În acest caz, trebuie să vă asigurați că chaa nu este arsă, trebuie să fierbeți-l într-un foc foarte lent.

Doar acea chachă care este corect împărțită în facțiuni va fi bună. În distilatul, care iese din lună, există trei facțiuni: "capete", "corp" și "cozi". Chacha de cea mai înaltă calitate este "corpul" lunii.

Dacă crabul de măr a fost preparat conform rețetei de mai sus, proporția de fracții va fi aproximativ după cum urmează:

• La început, 250 ml (sticlă) de "capete" trebuie evacuată. Acest lichid nu poate fi beat, poate provoca otrăvirea corpului sau mahmureala severă, așa că "capul" a turnat nemilos.
• După "cap" vine "corpul" chacha - cea mai înaltă calitate parte a lunii. Această fracțiune este colectată cu grijă într-un recipient separat până când gradul de distilat scade sub 40 ° C.
• "Cozi" cu o cetate de mai puțin de 40 de grade nu pot fi aruncate, această parte a lunii de la mere este prelucrată de proprietarii buni din nou.

Pentru a face o bună preparare de casă, urmați toți pașii listați. Dar pentru a obține chacha reală de mere cu aromă excelentă și gust ușor, va trebui să lucrați puțin mai mult.

Cum de a îmbunătăți chacha de mere la domiciliu

Băut din mere, preparat prin distilare și infuzat în butoaie de stejar, francezii îl sună pe Calvados. Ea este apreciată pentru miezul său special și forța bună, precum și pentru aroma ușoară a merelor.

La domiciliu, chacha de mere poate fi îmbunătățită în următoarele moduri:

1. Se toarnă o mână de mere uscate și câteva fructe proaspete tocate în lună. Insistați beți 3-5 zile și depășiți din nou. Pentru acest filtru Chacha și conectați-l cu trei litri de apă. Chacha rezultată este din nou împărțită în fracții, "capetele" sunt vărsate, numai "corpul" lunii este colectat. Ar trebui să se evite aproximativ trei litri de chacha excelentă, puterea căreia va fi de 60-65%. Se diluează ceaiul cu apă nu ar trebui să fie imediat, dar după câteva zile, când băutura este plină cu aromă de fructe. Se dizolvă chacha de mere cu apă curată până când rezistența este de 40 de grade.
   

2. Nu poți dilua 60 de procente de lună și transformă-l într-un Calvados. Căci această chachă se toarnă în butoaie de stejar sau insistă pe cârlige de stejar.
3. Chachu poate fi fabricat din suc proaspăt sau conservat de mere. O astfel de lună va fi mai parfumată și mai gustoasă decât cea anterioară.

Indiferent de ce prepară chacha, trebuie să fie parfumat și ușor. Pentru ca acest lucru să se întâmple, trebuie doar să vă lipiți de tehnologie și să alegeți materii prime de înaltă calitate. Apoi acasă se va dovedi a face alcool excelent, care nu va fi inferior băuturilor cumpărate de elită.