Unt în sos de roșii: rețete simple pentru iarnă

Untată în sos de roșii pentru iarnă - un fel de mâncare care combină două avantaje semnificative. În primul rând, este o delicatesă gustoasă și hrănitoare de la produs, care este merit numită "carne de pădure". În al doilea rând, este un fel de mâncare în care se concentrează maximum de substanțe utile - proteine, grăsimi și carbohidrați, vitamine, substanțe minerale și biologic active. Nu există dificultăți speciale în pregătirea felurilor de mâncare - trebuie doar să alegeți rețeta potrivită.

Regulile de gătit în sosul de roșii

Pentru prepararea celui mai delicios preparat trebuie să luați numai ciuperci proaspete, imediat după recoltare, decojite din ace și frunze. De asemenea, înainte de a vă prepara capacele, trebuie să scăpați de piele, ceea ce va da un gust amar.

Sfat! Pentru a curăța rapid și ușor uleiul, merită să le uscați puțin la soare, apoi îndepărtați pielea, luând-o cu un cuțit.

Ciupercile bine procesate trebuie să fie spălate de mai multe ori, apoi fierbeți timp de 20 de minute în apă sărată în fierbere, scurgeți într-un șuviu și, schimbând apa, repetați procedura. După cea de-a doua gătire, acestea pot fi spălate și utilizate pentru pregătirea ulterioară.

Nevoia de tratament termic dublu se datorează faptului că această varietate de ciuperci este capabilă să absoarbă elemente solide și particule de metale grele din sol și astfel de aditivi trebuie să fie eliminați.

Pentru sosul de roșii, pastele preparate pot fi folosite atât pentru a obține atât paste făcute și roșii coapte, care trebuie să fie aruncate cu apă clocotită, să se scurgă de piele și apoi să fie tocate fin pentru a se adăuga la pastă.

Reteta clasica marinata in sos de rosii

O rețetă clasică vă va ajuta să vă pregătiți pentru iarnă ingredientele cele mai delicioase, pentru care sunt necesare următoarele ingrediente:

ciuperci - 1 kg;
pasta de tomate - 200 g;
apă caldă - 200 g;
ulei (vegetal) - 50 g;
oțet (6%) - 35 ml;
zahăr - 40 g;
sare - 15 g;
frunze de dafin - 4 buc.

Rețeta clasică implică o succesiune simplă de acțiuni:

Peel și fierbeți ciupercile de două ori, întindeți-le, clătiți-le și, dacă este necesar, tăiați-le.
Se dizolvă pasta în apă, se adaugă treptat ulei, zahăr și sare, oțet și frunze de dafin.
Puneți bucățile de unt și fierbeți timp de 5-7 minute pe căldură moderată.
Răsturnați cutele peste cutii, spălate bine cu sifon sau sterilizat, capacul cu capace fierte, apoi puneți recipientele într-o cratiță mare cu apă fierbinte (aproximativ 70 ° C) pe o cârpă groasă și lăsați să fie sterilizate timp de 30-45 de minute.
Rolați capacele, întoarceți borcanele cu capul în jos, scoateți-le să se răcească sub o pătură caldă.

Sfat! Ciupercile vor fi chiar mai gustoase dacă adăugați puțin acid citric și sare la apă în timpul primei gătiri (1 l respectiv 2 g și 20 g).

Cea mai ușoară rețetă unt în sos de roșii pentru iarnă

Pentru cei care nu doresc să supraîncărcă gustul curat de unt, într-o tomată cu condimente și mirodenii, putem recomanda următoarea rețetă.

ingrediente:

ciuperci - 1 kg;
roșii - 700 g;
ulei (vegetal) - 80 ml;
zahăr - 300 g;
sare - 15 g

Trebuie să gătiți astfel:

Clătiți și curățați ciupercile, fierbeți-le în două ape timp de 20 de minute, apoi goliți-le într-un șuviu.
Îndepărtați roșiile, îndepărtați piei de la acestea, tăiați mărunt carnea, puneți-le în tigaie, cu untul să se agite timp de 10 minute.
Se amestecă zahăr și sare în sos de roșii fierbinte, se adaugă ulei vegetal, se fierbe încă 5 minute.
Așezați țagla în borcane uscate sterilizate, puneți-le sub capace curate în apă fierbinte, țineți-le timp de 45-60 minute de la momentul fierberii.
Rolați capacele, lăsați borcanele să se răcească.

Timpul de fierbere al cutiilor depinde de volumul lor: recipientele de 0, 5 litri pot fi sterilizate timp de aproximativ 30-45 minute, 1 litru timp de aproximativ o oră.

Unt de reteta din sos de tomate cu ceapa

Roșiile fac din ceapă un gust mai rafinat păstrat pentru iarnă.

ingrediente:

ciuperci - 3 kg;
ciuperca de ciuperci - 150 ml;
ulei (vegetal) - 500 ml;
pasta de tomate - 500 ml;
ceapa - 1 kg;
condimente (mazăre) - 10 buc;
sare - 40 g;
frunze de dafin - 5 buc;
otet (9%) - 2 linguri. l.

Procesul de gătit:

Îndepărtați pielea de pe capacele de ulei, spălați-le, tăiați, fierbeți, schimbând apa de două ori.
Tăiați în jumătate inele decojite de ceapă.
Se toarnă bulionul, se pune într-o cratiță, se pun ciuperci, ceapă, pastă de roșii, sare.
Se aduce masa la fiert și se fierbe timp de 45 de minute cu agitare constantă. Aproximativ 7-8 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați piper, oțet și frunze de dafin.
Puneți preparatul la fierbere în borcane preparate, acoperiți cu capace, apoi sterilizați timp de 45-60 de minute.

Rolled băncile rândul său, cu susul în jos, înfășurați, lăsați să se răcească, apoi trece la depozitare.

Unt în sos de roșii cu morcovi și ceapă

Untuita cu ceapa si morcovi in sos de rosii - aceasta este aproape o salata, potrivita, la cina de familie si masa festiva.

ingrediente:

ciuperci - 1, 5 kg;
morcovi - 500 g;
ceapa - 500 g;
sos de roșii (paste) - 300 g;
ulei (vegetal) - 25 g;
zahăr, sare, condimente - la gust.

Billet creați astfel:

Clătiți, curățați, fierbeți în două ape (a doua oară cu adaos de sare) ulei.
Taieti ceapa si morcovul in aceeasi paie.
Puneți ingredientele în tigaie, se prăjește în ulei timp de 5-7 minute, apoi se toarnă amestecul cu sos de roșii (paste), se adaugă zahăr, piper, sare pe gust, se toacă țagla pentru încă 10-15 minute.
Răspândiți untul cu morcovii și ceapa în roșii peste borcanele sterilizate, fierbeți timp de 90 de minute sub capace. Pentru încredere și depozitare mai lungă, procesați containerele din nou în jumătate de oră, la 2 zile după răcire.

Sfat! Înainte de a servi, aceste ciuperci pot fi completate cu verdeață tocată și pentru un gust suculent - puțin încălzit.

Cum se face pentru botezul de iarna in sos de rosii cu usturoi si ardei gras

O opțiune excelentă pentru vegetarieni și pentru iubitorii delicioși de hrănire alimente delicioase - într-un sos picant, cu ardei gras, ceapă și usturoi.

ingrediente:

ciuperci - 1, 5 kg;
rosii - 2 kg;
Ardei bulgari - 1 kg;
ardei iute - 3 buc;
ceapa - 2 buc;
usturoi - 3 buc;
verde (marar, patrunjel, busuioc, cilantro) - câte 5 ramuri fiecare;
oțet (măr, 9%) - 100 ml;
zahăr - 2 linguri. l.;
sare - 1 lingura. l.

Secvența acțiunilor:

Coaceți ceapa și usturoiul, coaceți împreună cu ardeii și chili, fără semințe și pereți despărțitori interni, apoi prăjiți amestecul într-o cratiță la căldură scăzută.
Spalati rosiile cu apa clocotita si scapati de piele, taiati carnea in cuburi si puneti-le intr-o cratita. Prăjește legumele până se moale, apoi se amestecă în sare și zahăr, verdeață, se toarnă în oțet de mere, apoi se agită timp de 15-20 de minute.
Ciupercile curatati, fierbeti in doua ape, clatiti, puneti intr-o cratita la legume. Masa ar trebui să fiarbă timp de 4-5 minute, apoi să o mențină la căldură scăzută timp de încă 10 minute și plută în borcane sterilizate.

Atenție! Sosul de roșii din această rețetă este destul de picant, dar gustul său poate fi ajustat prin adăugarea sau reducerea cantității de ardei iute.

Reguli de stocare

Untată în sos de roșii, sigilată pentru iarnă, puteți stoca:

la temperatura camerei - până la 4 luni;
la + 10-15 ° C (în subsol) - până la 6 luni;
la 3-5 ° C (în frigider) - până la 1 an.

Pentru a păstra țagla cât mai mult posibil, după conservare, băncile trebuie să fie rotite, căldura este înfășurată și apoi lăsată să se răcească timp de 2-3 zile.

concluzie

Untul din sos de roșii pentru iarnă este moale, suculent, delicat, ușor dulce și cu adevărat delicios. Acestea pot fi servite la masă ca o gustare sau salată - orice opțiune va dezvălui gustul excelent al ciorchinului de ciuperci cele mai satisfăcătoare și apetisante într-o sos picant. Și gătitul unui astfel de tratament nu este deloc dificil dacă aveți rețetele potrivite.