Migdalele sunt consumate din cele mai vechi timpuri. La vânzare puteți găsi migdale în coajă sau în coaja, fructe amare sau dulci care diferă în scop. Cel mai adesea, kernelurile sunt folosite la gătit. Atunci când cumpărați un produs scump, este important să știți cum să-l coajați din coajă și coajă, deoarece coacerea necesită kerneluri curate.
Cum să coajăm migdalele din coajă
Cochiliul în care este amplasat miezul este destul de dens. Nivelul durității depinde de maturitatea nucilor. Există soiuri cu o coajă subțire, care se rupe cu puțin efort, astfel de nuci sunt ușor de curățat prin simpla apăsare a degetelor.
Pentru soiurile cu coajă tare, va fi nevoie de un dispozitiv special, fără de care nu va funcționa. Este necesar să rupeți piulița în așa fel încât miezul să nu fie deteriorat în timpul procesului de divizare. În aceste scopuri, cele mai des folosite:
- clește;
- piuliță neagră;
- un ciocan;
- presa de usturoi.
Se recomandă să așezați piulițele în așa fel încât să nu sări de pe suprafață atunci când sunt lovite cu un ciocan. Mulți recomandă plasarea piulițelor în cochilie de pe margine. Dacă prelucrarea este efectuată în mod regulat, atunci cea mai bună opțiune este achiziționarea unui nuc. Piulițe electrice utilizate comercial, echipate cu funcția de ajustare la dimensiunea fructului, care elimină necesitatea unei etape intermediare de sortare a produselor.
Insemnul de migdale este prezentat în fotografie.
Cum să coji de migdale
Când miezul este eliberat din coajă, puteți vedea miezul acoperit cu piele. Este comestibil, dar în procesul de utilizare dă o mică amărăciune, așa că este recomandată îndepărtarea cojii.
Adesea fructele sunt folosite pentru a face deserturi, caz în care aspectul vasului poate fi răsfățat de coji. Pentru decorarea prăjiturilor utilizați numai sâmburi decojite.
Există mai multe modalități diferite de a elimina coji. Toată lumea poate alege pentru ei înșiși cel mai simplu și mai convenabil.
Cum să coajăm migdalele din metoda de înmuiere
Cel mai simplu mod de a elimina cojile este prin înmuiere. În acest caz, utilizați apă caldă. Algoritmul acțiunilor este următorul:
- Într-un recipient profund adormi nucleele.
- Umpleți cu apă fierbinte.
- Lasati stand timp de 15 minute.
- Scurgeți apa.
- Spalat temeinic.
- După aceea, nutul este fixat între degete și apăsat pe el. Peștii ar trebui să rămână în mână. Această procedură se repetă cu fiecare piuliță.
În timp ce se apasă pe nucleolii umedi, ei pot "elimina", așa că procesul de curățare se face cu grijă, acoperind mâna cu cea de-a doua palmă.
Cum să coajăm migdalele din apa fiartă
În acest caz, trebuie să utilizați apă fiartă. Esența metodei este de a conferi pielii o înmuiere completă, după care se va îndepărta ușor:
- Se fierbe apa.
- Spălați migdalele temeinic.
- Puneți-o într-o santină.
- Se înmoaie în apă clocotită timp de 1 minut.
- Se toarnă într-un recipient profund.
- Umpleți cu apă rece.
- Se lasă să se răcească timp de 15 minute.
- Când miezurile se umflă, pielea însăși se va îndepărta fără asistență.
- După aceea, nucile trebuie filtrate.
- Dacă coaja rămâne pe unele nuclee, ea poate fi îndepărtată prin apăsarea degetelor.
Miezurile se usucă în cuptor, după 30 de minute migdalele pot fi folosite pentru gătit.
Este important! Migdalele sunt produse care pot provoca alergii, astfel încât utilizarea lor ar trebui să fie limitată. Semne de supradoze de migdale: dureri abdominale, vărsături, amețeli, congestie nazală.Cum să coajăm migdalele cu o diferență de temperatură
Există multe modalități de a curăța migdalele din coajă și coajă. O altă opțiune cu care puteți elimina diferența de temperatură pielii.
Procesul de lucru este următorul:
- Luați un rezervor adânc.
- Se toarnă în ea o mică migdale fără coajă.
- Se toarnă apă fiartă.
- Lasati stand timp de 10 minute (sau puteti lasa sa fiarba timp de 60 de secunde).
- Scurgeți apa fierbinte.
- Se toarnă apă cu gheață timp de 5 minute.
După aceea, iau o piuliță și o apasă. Dacă pielea este îndepărtată cu ușurință, atunci totul se face corect, altfel se recomandă repetarea procedurii.
Este important să rețineți că această metodă de curățare are de asemenea avantaje, de exemplu:
- în procesul de curățare a miezului nu se rupe;
- curățarea este de înaltă calitate.
Printre aceste neajunsuri se numără:
- munca durează mult;
- la un moment dat este imposibil să se coajă o mulțime de migdale.
După scoaterea cojilor și cojilor, este necesar să se usuce și să se prăjească migdalele.
Cum să coajăm migdalele cu un prosop rapid
Deoarece procesul de curățare durează mult timp, trebuie să alegeți o metodă mai puțin costisitoare. Utilizarea acestei metode are un singur dezavantaj major - prosopul de bucătărie va fi deteriorat.
Atenție! Pentru a accelera procesul, nucile nu sunt turnate cu apă clocotită, iar boabele sunt fierte pentru un timp.
Algoritmul funcționează după cum urmează:
- Migdalele din coji sunt plasate într-o cratiță.
- Umplut cu apă.
- Puneți focul.
- Aduceți la fierbere.
- Gatiti timp de 3 minute.
- Apoi, apa este drenată și piulițele sunt spălate sub apă rece.
- Deoarece cochilia superioară la momentul fierberii umezită, ar trebui să turnați sâmburele cu apă rece timp de 5 minute.
- Apoi, apa rece este drenată și se trece la purificarea migdalelor din coji.
- Un prosop de bucătărie se întinde pe masă.
- Pe o parte a unui strat subțire se toarnă nucile.
- A doua margine a prosopului este acoperită.
- Mâinile freacă kernelul de nuci printr-un prosop. Nucile lasă totul pe un prosop, rezultând în întreg și curat.
Dacă la un moment dat nu a fost posibil să se coacă complet totul, atunci este necesar să se aleagă migdalele pure, să se scoată într-un recipient separat și să se manipuleze restul nuci.
Sfat! Nu se recomandă îndepărtarea pielii cu un cuțit de bucătărie, deoarece cea mai mare parte a kernelului se va pierde împreună cu cojile.
Cum se usucă nucile
După ce migdalele sunt curățate, ele trebuie să fie uscate în mod corespunzător și abia apoi au început să fie consumate. Nucile pot fi uscate în cuptor sau în cuptorul cu microunde. Prima metodă este cea mai populară și mai rapidă, deoarece nu durează mult.
Migdalele fără coji se răspândesc pe o foaie de copt, acoperite cu hârtie de pergament și se trimit la cuptor la +180 ° C. Se amestecă piulițele la fiecare 5 minute. După ce acestea sunt gata, este necesar să se răcească migdalele la temperatura camerei.
Dacă este necesar, puteți utiliza o altă metodă de uscare a nuciurilor. Această metodă este naturală, dar, din păcate, durează mult. De regulă, durează 5 zile. În aceste scopuri, va trebui să faceți următoarele:
- Luați o tavă.
- Acoperiți-l cu hârtie pergament.
- Împrăștiați în 1 strat de migdale fără o coajă și o coajă.
- Capacul superior cu hârtie.
Nuci, uscate în acest fel, în viitor pot fi folosite pentru prepararea făinii de migdale.
Atenție! Timpul de uscare a nuci natural depinde în întregime de temperatura din cameră.
Depozitarea migdalelor decojite
După ce migdalele au fost decojite din coajă și din coajă, acestea trebuie fie folosite imediat pentru pregătirea vasului sau trimise la depozit. Pentru a menține produsul pe o perioadă cât mai lungă de timp, urmați aceste instrucțiuni:
- fructele decojite nu ar trebui să fie expuse la lumina directă a soarelui. Zona de depozitare selectată trebuie să fie întunecată, uscată și bine ventilată;
- Nu depozitați migdalele cu produse care emit mirosuri puternice. Acest lucru se datorează faptului că nucile sunt bine absorbite arome străine. Se preferă recipientele ermetice;
- miezurile uscate, dar nu prăjite, sunt cele mai potrivite pentru depozitarea pe termen lung, deoarece produsul prajit devine în cele din urmă amar;
- dacă ați achiziționat deja migdale gata făcute fără coajă și coji, trebuie să respectați recomandările de depozitare specificate de producător pe ambalaj.
Dacă planurile includ înghețarea produsului, gustul și proprietățile utile nu vor fi pierdute.
Sfat! Se stochează numai sâmburi de migdale uscate, altfel se va forma mucegaiul.
concluzie
Insultele de migdale sunt păstrate mult mai mult decât cele prăjite. Nu se recomandă ca piulițele din coajă și coajă să fie efectuate imediat înainte de utilizare. Astăzi, există multe modalități de curățare rapidă, deci alegeți dreptul nu este dificil.